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燒烤，無疑是當代人最熱衷的休閑餐飲選擇，無論是其間的社交屬性，還是釋壓特點，都有一種無與倫比的“魔力”，讓越來越多的消費者，尤其是年輕人，流連忘返！不知何時起，一場由燒烤這種獨特餐飲形式帶來的飲食風潮正在席卷整個中國大地，征服了普羅大眾，贏得了發展的新機遇！

與其說燒烤是一種大眾喜聞樂見的餐飲方式，不如說是當代人的一種獨特的生活方式，每個人在其中都能找到屬于自己的那一份自在與暢快。正是這種“一萬個人心中有一萬個哈姆雷特”的特點，使得燒烤在餐飲界甚至整個消費界脫穎而出，其蘊含的市場能量更是不容小覷。尤其是，今年的“淄博燒烤”更是一舉成為全民最熱詞匯，帶來的經濟效益不言而喻。

《中國燒烤品類發展報告2023》中提到，2022年燒烤品類市場規模突破了2200億元，較2021年增長4.4% 。在燒烤濃濃的煙火氣背后，展現的是燒烤千億級的市場規模。在如此龐大的市場空間下，作為基礎的燒烤食材正在面臨著更大的機遇，同時也不乏更多的挑戰。

在如此風靡的行業背景下，如何做大做強燒烤企業？如何利用當今發達的冷鏈物流技術，以及龐大的供應鏈系統，將食材的新鮮度最大程度地保存、還原，以滿足日益增長的健康消費升級需求？

7月13日上午，2023中國燒烤食材沙龍在西安藍海風萬怡酒店，順利召開。本次大會旨在聚焦燒烤賽道火爆背后的燒烤食材市場，圍繞行業痛點及發展現狀，共同探討燒烤食材產業的熱點話題。大會以主題演講、互動交流、企業參觀等形式與更多優秀的行業同仁共話燒烤產業新發展，共同為打造更成熟、更先進的全新供應鏈體系添磚加瓦，共同助力整個燒烤產業的創新與升級。

2023中國燒烤食材沙龍，由全食展組委會、龍品錫展覽主辦，中國副食流通協會、陜西冷凍冷藏食品企業協會、陜西預制菜產業聯盟支持。作為2023中國冷鏈食品營銷大會暨第六屆西部冷凍冷藏食品展的分論壇之一，2023中國燒烤食材沙龍延續了大會第一天的會議熱度，吸引了眾多冷凍冷藏食品行業的嘉賓、企業家的加入。

會議期間，中國連鎖協會“連鎖標準化論壇”、“數字化營銷”嘉賓講師賀瑞娟就以“燒烤連鎖加盟品牌的盈利之道”為主題發表了現場演講，并強調了單點打爆到規模效益建設的燒烤賽道新模式，贏得了廣大與會嘉賓的一致認可與好評。

而作為燒烤行業實踐者與成功者的叁寶烤肉總經理王柄龍，則就燒烤業態在經營與運作中的機遇與挑戰做了詳細的分析，讓現場參會代表深入了解了一線燒烤產業的最新動態。同時，針對今天的燒烤食材預制化方向提出了自己的見解。

此外，大會還就“淄博燒烤模式能否在其他地方復制”、“預制燒烤食材在帳篷經濟等更多新消費場景下的商業機會”、“燒烤店連鎖化發展，對燒烤食材預制的需求是怎么樣的”等關于燒烤食材的熱點問題，與現場的各位與會代表討論與交流。對此，有很多參會嘉賓表示，氣氛十分熱烈，在輕松愉快的環境下就收獲了干貨知識，同時也解答了自己困擾心中的疑問，希望以后這樣的會議機會會越來越多！

伴隨著大會主持人的閉幕致辭，2023中國燒烤食材沙龍在歷經了兩個小時的行業分享后圓滿落幕。

燒烤的潛力是無限大的，但發展的路徑卻離不開燒烤食材供應鏈體系的加持與護航。未來的燒烤賽道的良性發展，不僅要依靠科學的營銷管理模式，更要在燒烤食材不斷升級、創新的基礎上挖掘與時俱進的消費核心需求。

值得關注的是，9月12-14日在上海舉辦的第21屆全球高端食品展覽會（全食展），也將會有諸多冷凍冷藏食品品牌亮相上海虹橋國家會展中心。其間更是不乏品類豐富的燒烤食材競相展示，這對于整個燒烤行業來說，或將是一場從選品就贏在起跑線上的掘金新機會。