在今年九月份，衛龍的魔芋細分品類又迎來新成員——“小魔女”魔芋素毛肚，而與此同時，鹽津鋪子也召開了以“辣味大魔王 零食大未來”為主題的全新子品牌“大魔王”魔芋素毛肚品牌發布會。在休閑零食市場的不斷發展中，魔芋類零食因其低脂和口感豐富等原因，逐漸開始俘獲著一批批消費者的心，此前衛龍旗下的魔芋爽就受到了眾多消費者的歡迎。那么，魔芋類零食在市場中的表現究竟如何呢？
低脂又健康，辣味魔芋出圈
魔芋零食因其Q彈、爽脆的口感，一直以來，就備受歡迎。如衛龍的“魔芋爽”，已成為休閑零食中的一大單品，元氣森林也推出了魔芋素毛肚“王辣辣”，同樣被許多食客青睞。通過線上數據可以清楚地看到，魔芋類食品發展速度極其迅猛，魔芋類品牌及魔芋類食品數量較前兩年均有較大幅度的上漲，2023年第一季度，天貓魔芋類食品的銷售增幅達到23%，魔芋類零食的增幅甚至達到47%。
魔芋食品之所以受歡迎，除了口感獨特之外，更得益于其強大的養生、保健功效。魔芋中含有豐富的葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，它不含任何熱量，人吃了之后會產生強烈的飽腹感，能減少和延緩葡萄糖的吸收，同時也可預防肥胖和緩慢減肥。而這一點，可謂是精準擊中了當下年輕消費者尤其是女性消費者的心，能吃零食又不胖，簡直完美。
正如衛龍最近推出的“小魔女”魔芋素毛肚，可以說是進一步地鏈接了女性消費者。隨著魔芋的功效性被消費者普遍認知，已經與減肥、減脂、代餐等詞語產生密切關聯，因其自身獨有的附加功能屬性，魔芋類零食在市場中開辟出了一條道路。衛龍相繼推出魔芋零食，持續加碼魔芋賽道，也直觀顯現出了衛龍對于魔芋品類的大期望。
多品牌布局
產品結構不斷推新
衛龍魔芋爽的創新奠定了衛龍在魔芋爽細分品類首創者的地位，自2014年面世至今，帶領衛龍進入了新的增長階段，成為衛龍又一代表性的熱門產品，并逐步發展成為了一個熱門品類，引發行業眾多品牌跟隨進入。2022年，衛龍財報顯示，旗下有2個品類年零售額超過10億元，魔芋爽作為其中的一個品類下的大單品，年銷售額超過5億，全球銷售60多億包，銷量領跑行業。同時，2023年上半年，鹽津鋪子辣鹵零食品類下的休閑魔芋制品實現營收2.23億元，同比增幅163%。
其實魔芋賽道早已有許多品牌下場布局，例如衛龍、口水娃、偉龍、賢哥、好巴食等以辣味零食為主的品牌，三只松鼠、良品鋪子與百草味等并不主打辣味零食的頭部品牌，以及元氣森林這種飲品品牌都跨界推出了辣味魔芋素毛肚，檳榔大王“口味王”也跨界進入零食賽道，而它的敲門磚就是新出的魔大師·魔芋素毛肚……由此可見，在辣味魔芋賽道中，競爭十分激烈。
鹽津鋪子董事長張學武在“大魔王”發布會現場也曾表示：“鹽津鋪子深耕休閑零食十八載，持續推出好產品是鹽津鋪子最大的底氣。在需求多元化時代，鹽津鋪子持續變革，孵化更多能代表品類的中國零食品牌。如今，我們正迎來國貨零食行業最好的時代，鹽津鋪子要打造國貨零食品牌孵化器，讓大魔王=辣味魔芋是我們的第一步。”可以看出，其深耕魔芋零食市場的決心。
此外，隨著越來越多的品牌布局魔芋賽道，在產品形態上，不少品牌也開始創新推出大辣片、魔芋素魷魚甚至魔芋素蝦仁等形式更多樣的產品。而目前的休閑魔芋食品主要還是以魔芋爽、魔芋絲為主流，主打辣味、高纖等賣點。
市場競爭激烈，差異化成關鍵
伴隨著越來越多的企業入局辣味魔芋休閑零食賽道，產品的同質化問題也逐漸顯現出來。想要在眾多同類型產品中脫穎而出，企業就必須從原料、口感、工藝、包裝等多維度進行打磨，不斷提升產品品質。
例如衛龍的“小魔女”魔芋素毛肚，在其功能層面，一包素毛肚（18g）的熱量僅為18.17大卡，約等于六分之一個蘋果的熱量，就是說吃6包相當于吃一個蘋果的熱量。其次是從情緒價值層面，小魔女素毛肚主打“真大片、才過癮”，升級切割工藝，35*35mm的豪橫大片，一口塞滿嘴，帶來超滿足的爽感。最后從整體的產品包裝上來看，“纖”“大”“脆”的產品特點鮮明突出，加上麻辣鮮香的火鍋毛肚的形象躍然而上，大紅色的造型非常吸睛。
以及其適用的場景之多：居家休閑場景下，成為追劇搭子；健身運動時，成為解饞神器，熱量低減輕罪惡感；辦公小歇時，可以刺激味蕾、充饑解饞；出游聚會時，小小一包方便攜帶，一口一個不沾手，成為必備零食。
而據鹽津鋪子相關人員介紹，“大魔王”主要采取片狀魔芋素毛肚的形狀，并在口味上進行豐富，包含香辣烤肉（主打口味）、麻辣火鍋、麻醬涮肉、香辣味、酸辣味，其產品規格十分豐富，有3元定量裝、5元定量裝、量販裝、小商品、散裝等，這也為“大魔王”全方位覆蓋市場提供更多的可能性。
此外還有，今年統一旗下的小浣熊品牌所推出的魔芋爽零食新品，辣味屬性與魔芋相融合大獲好評，小浣熊魔芋爽主打的三大賣點（秘制配方、高膳食纖維、精選安康花魔芋）更是以絕對的優勢位列賽道前沿。
魔芋的可能性
辣味零食的下一風口？
當前，辣味休閑零食市場蓬勃發展，相關報告顯示，其過去5年復合增速達到8.9%，高于休閑食品行業整體增速，為企業發展帶來了良好的市場環境，卻同時也帶來了垂直品類同質化競爭的共存環境。
此前鹽津鋪子證券部相關人員表示：“布局魔芋素毛肚品類是因為辣味零食長期快于行業整體增速的局面，其中，魔芋品類成為辣味休閑零食黑馬，遠期空間增長潛力巨大?！本诺露ㄎ蛔稍児緞撌既诵煨劭∫脖硎荆骸澳в罅闶呈悄壳靶蓍e零食比較快速的新型增長品類。”
總的來說，魔芋本身這個品類是不錯的。加上中國食辣人群已經達到6.5億人，并且新生代占比一半以上，這也是整個辣味魔芋走俏的核心原因。2014年，衛龍創新推出魔芋爽，此后魔芋爽成為衛龍旗下第二個年銷售額超10億元的大單品；2021年，鹽津鋪子揮起鋤頭，選定魔芋品類，打造魔芋素毛肚、魔芋絲等辣鹵品類產品矩陣，2023年上半年，鹽津鋪子辣鹵零食品類下的休閑魔芋制品實現營收2.23億元。以及衛龍宣稱自己是“魔芋爽”首創者，鹽津鋪子也不甘示弱，稱自己是魔芋素毛肚（片狀）首創者。所謂競爭越大，動力越大。
在健康理念主導零食市場的大背景下，魔芋的創新故事還將高潮不斷。接下來，魔芋能否再度打造爆品，引領魔芋休閑食品賽道邁向更高品質的發展方向，為市場創造全新的增量機遇，我們拭目以待！
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