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沒有太多前期預熱，大潤發10月上新的土豆面包卻迅速成為“緊俏貨”，首批面包上市當天即售罄。消費者在社交平臺打卡分享食用體驗后，土豆面包熱度飛速上升，聞名而來的食客不計其數。

土豆面包的不期而紅也忙壞了眾人。有消費者奔波數次詢問庫存，有黃牛代購將面包價格炒至10倍，還有大潤發烘焙師傅加緊備貨，一周加大生產10萬盒。土豆面包的火爆，可謂有目共睹。

那么，一款由商超自主研發烤制的面包究竟有何魔力，讓消費者如此傾心？土豆面包的成功又為商超帶來了何種啟示？

丑萌新穎又有趣

精神滿足提升產品知名度

在海外綜藝《這也是蛋糕嗎？》中，選手以超現實主義制作仿真蛋糕，努力用最逼真的蛋糕造型騙過評委的火眼金睛。選手爐火純青的技藝令蛋糕惟妙惟肖，觀眾也能在觀看過程中獲得極大的參與感，這款綜藝也因而備受觀眾喜愛。

而當影視照進現實，大潤發推出的土豆面包，惟妙惟肖，不管是單獨拿在手上觀賞還是放入土豆堆中選鑒，都有幾分以假亂真的意思，足以在消費者面前討個歡心。北京社科院副研究員王鵬就表示，土豆面包的火爆原因是其獨特的外形和創新的概念引起了消費者的興趣，戳中了人們對于獨特、創新產品的好奇心。大潤發通過推出這款土豆面包，成功地將創新與本土特色相結合，為消費者帶來了全新的購物體驗。

而王鵬所言的創新與本土特色指的就是餡料中土豆含量≥50%。土豆雖并非我國本土品種，但經過成百上千年的陪伴，土豆已經成為中國人民重要的食物來源之一，深受國人喜愛。而在外國的飲食文化中，很少有面包以土豆作為餡料，反觀我國西北倒是有土豆包子。

大潤發的這一全新嘗試，從造型到內餡給足了消費者驚喜和期待，鏟子形狀的勺子賦予了食用過程另一層含義：“挖”土豆，讓消費者在看、“挖”、嘗的各個過程都兼具趣味性。而這些也將極大提升消費者購物的滿足感，刺激他們自發分享，從而有效提升產品知名度。

高性價比+創新營銷

硬實力軟宣傳一個不少

土豆面包，好吃不貴。土豆面包并不算高的定價大大降低了試吃的門檻，足以讓想要湊一波熱鬧緊跟潮流的消費者參與到這場土豆面包的狂歡。據了解，奶油芝士味土豆面包單價4.9元，培根芝士味土豆面包單價5.9元，一盒四個裝的土豆面包售價18.9元；土豆和紫薯的組合搭配，3種口味5個裝25.9元。就產品和定價來看，土豆面包的性價比較高。較低的價格撞上不足的備貨，土豆面包剛上市時也曾發生過溢價搶購的代購風潮。“這種炒價僅僅是短期熱潮，不會持續，對于零售商而言，最基本的是要做好高性價比的商品采購，做好供應鏈。”資深零售業分析人士沈軍分析。

沈軍的分析很是到位。針對代購風潮，大潤發的回應及時又加分，為土豆面包貢獻又一波熱度的同時也帶動了復購。“沒想到土豆面包剛上市就這么受歡迎，首批只準備了4萬盒，目前已經在抓緊備貨了，華東區各個門店已經陸續到貨?！贝鬂櫚l烘培師傅孫增寶此前接受媒體采訪時表示：“面包是新鮮現制，保質期僅三天，只是普通面包，不建議大家囤貨，更不要在其他渠道加價購買，店里會保質保量持續供應。”目前，土豆面包已在東北、華北、華南、華中等眾多地區上市。

低價、有趣、全民參與也讓土豆面包自帶流量，以社交式營銷的新方式迅速出圈。就像華為突然上架Mate 60系列手機那樣，土豆面包主打的也是一個“反其道而行”。不知是大潤發的高級營銷策略還是壓根就沒有想到土豆面包會成為爆款，土豆面包上架前沒做任何線上線下預熱，而是以實打實的品質引起了消費者興趣，通過社交媒體走紅反哺線下，實現了銷量的轉化。

國家統計局數據顯示，今年上半年消費市場整體呈現復蘇態勢，但超市細分市場依然壓力重重。2021年，限額以上零售業單位中的超市零售額同比增長了6.0%，到2022年，這一增長率僅為3.0%，甚至今年上半年出現0.4%的下滑。從消費者能感知的市場表象看，一些知名外資超市今年加速關店。在此背景下，商超出身的土豆面包卻能力壓烘焙店，在線下零售、線上網購外賣持續擠壓發展空間的背景下脫穎而出，其成功背后的因素不容小覷。今年年初高鑫零售執行董事兼首席執行官林小海給包括大潤發在內的自有品牌商品構建提出的幾個要求，就在土豆面包的營銷中得到了很好的體現。

土豆面包的出圈與其趣味性、新奇性以及社交營銷的宣傳有很大關系，土豆面包能否像醬香拿鐵一般，在熱度過后成為品牌的常規化產品，還需拭目以待。