近期，抖音趣店直播間，10萬單酸菜魚僅售1分錢/單，徹底引燃了消費者的熱情，僅僅19個小時的直播銷售額就高達2.51億，在線觀看人次更是達到9098.59萬之多。如此“戰績”難道只是因為1分錢的酸菜魚嗎？顯然不是！這場直播的主角既不是趣店CEO帶貨，也非1分錢的酸菜魚產品，而是已經被資本市場推到風口浪尖的預制菜。
提到預制菜，如今可謂是食品消費市場中的最熱詞匯之一，不僅引得各家企業爭相布局，各方資本加速入局，最重要的是，當代消費者對于預制菜的接受程度也正與日俱增，預制菜正在成為今天消費市場中萬眾矚目的“新寵”。在此背景下，預制菜在渠道層面的布局也正在成為各方爭奪的重點之一，商超、便利店、菜場、火鍋食材店……紛紛成為預制菜的主戰場，但銷售效果如何？或許還有待觀察。畢竟這些傳統的線下渠道均有著自己獨特的產品矩陣，預制菜作為一匹黑馬能否適配這些渠道？猶未可知。
或許，無需與其他品類競爭的新興渠道布局，能夠更好地促進預制菜賽道的發展。同為“新鮮物種”的智能零售柜正是互聯網時代與消費需求相融合的產物，而這與今天預制菜誕生的背景有著異曲同工之處，它們之間的相互搭配是否能撞出不一樣的火花？讓我們拭目以待。
懶人經濟下的C端布局
今天預制菜的繁榮，除了冷鏈物流倉儲的日益發達之外，更為重要的還是得益于近年來懶人經濟的迅速發展。這群主流的年輕消費群體正面臨著快節奏的生活方式，“方便快捷”成為他們消費的關鍵詞，因此外賣在近些年來成為了年輕人的一種生活方式。不過，隨著這兩年疫情的影響，做飯的儀式感和飲食的健康性等因素也逐漸成為當代年輕人生活中的主流趨勢。但很多吃慣了外賣和餐館的年輕人并不能很好地掌握烹飪技巧，那如何滿足今天年輕人的消費和飲食需求？在此情形下，兼具“方便快捷”和儀式感、健康性的預制菜當之無愧成為了懶人經濟下最為成功的新生賽道。
既然我們說到預制菜的本質在于為更多消費者提供更加便捷、健康的飲食訴求。那么，如果需要頻繁地往返于商超、便利店、菜市場等等消費場所來選購預制菜，那是否能夠充分滿足當代年輕人對于懶人經濟下的消費初衷呢？
如果，在小區或者公寓這樣年輕人更為集中的樓下有這樣兩組智能零售柜，里面就有豐富的預制菜產品可供選擇，即買即走，且24小時開放無時間限制。這樣的設定能否助力預制菜賽道加速C端布局，強化年輕消費群體對于預制菜的認知和消費習慣呢？答案是肯定的。對此，海逸科技相關負責人就表示：“我們的智能冷凍售賣柜助力開拓、細化了預制菜銷售渠道，直接將預制菜商品帶到了消費者身邊。其以占地面積小、柜內空間大的特點，能夠充分將產品深入寫字樓、社區、小區、便利店、工業園、商業園等各類消費場景中，24小時營業，優勢顯著。全面解決了預制菜零售企業渠道開拓、場景深化的問題?！?/span>
其實，在如今預制菜賽道如火如荼的發展之下，在全國已經有很多地方開設了預制菜專營店。對此，西安美美噠食品供應鏈管理有限公司銷售總監陳紅也提道：“最近在巡店的時候，我發現在我們西安的市場上目前也出現了預制菜的專賣店，在門頭上面直接打的就是預制菜。這個預制菜的專賣店正在裝修，我還進去轉了一圈，了解到這家店近期就會開業?！奔词谷绱?，相較于運營成本更低，同時輻射范圍更廣的預制菜智能零售柜來說，開一家專賣預制菜的店，維持正常運營也是一件比較難的事。而且，就如今的產業發展來看，輕量資產正在成為主流趨勢，這勢必會在預制菜的渠道鋪設上有所影響，乃至對于整個食品行業來說都有著深遠的意義。
專屬渠道更有助于品牌打造
對于預制菜賽道來說，如何搶占渠道布局先機正在成為當務之急。今天，許多預制菜產品已經逐步進入商超賣場、便利店，甚至社區團購和電商平臺等等，此外還有我們之前提到的開設專營店等渠道。不過作為后起之秀，如何在琳瑯滿目多品類產品的成熟渠道打出品牌優勢，打造足夠吸引消費者目光的別樣營銷呢？其實很難，特別是當同類競品紛紛涌入其中的時候，投入產出比很難有保障。
那么，有人說，我開預制菜專營店，這樣等于自己單開了一條渠道不就好了。但事實真的如此美好嗎？恐怕也沒那么簡單。眾所周知，對于很多品牌零食專營店來說，即使規模如良品鋪子、三只松鼠這般體量也難逃“一地雞毛”的結果。而對于與之有些區別的零食集合店來說，除非是連鎖性質，投資較大且體量較大，或許還能在市場中尋找到一些生存空間，而且前提是以低價為核心，以走量為依靠，才能走得更遠。
數據顯示，與預制菜相關的企業注冊量逐步增長，當前已經高達7.19萬家。今天的預制菜賽道雖然火爆，包括安井、惠發、得利斯等傳統的凍品食材企業紛紛入局，正大、溫氏、恒興等畜牧水產龍頭企業大舉進入。并且，安井還宣布在洪湖投資10億元建設預制菜基地；恒興也投資10億建產業園區做預制菜……但預制菜發展仍處于初級階段，市場中沒有出現具有統治力的龍頭品牌，而這對于我們入局預制菜賽道的企業來說發展空間和品牌力的打造都是利好的，人人都有機會。
在此行業背景下，如何抓住渠道優勢，利用新興渠道打造品牌影響力或是關鍵，而智能零售柜恰恰可以更好地解決預制菜領域的這些問題?！敖裉斓闹悄芰闶酃袷腔诟咚降腁I分析模塊來研制的智能終端機，可以看作微型終端門店，因此在數據的拉取和分析，以及消費人群的定位等方面有著大量的數據支持，能夠更好、更高效地幫助品牌企業提供完善的市場調研和分析。”杭州福柜科技有限公司CMO馬磊談到。
此外，作為智能零售終端，智能零售柜還能為預制菜的品牌宣傳提供聲光電等多層面的宣傳推廣，甚至在條件允許的前提下可以在特定場景中與智能柜公司合作，打造品牌獨一無二的專屬終端渠道，更有助于強化在賽道初級發展階段的品牌影響力。對此，著名營銷專家王海寧曾表示：“此前，北京‘在樓下’的創始人也跟我交流過，智能零售柜不僅僅承擔的是售賣的職能，還承擔了幫助廠家去進行新品試飲、新品試吃、新品試贈，甚至在社區投放廣告的一個職能。因為它的機身可以打廣告，然后他的屏幕上還可以打廣告。所以我們覺得通過這種零售的模式，更多的是承擔了一個品牌傳播的作用。”
寫在最后：其實智能零售柜最終解決的不僅僅是預制菜送到消費者手中的運輸問題，更解決了產品的低溫儲存、優化陳列等多維度的問題。這也為習慣于線上平臺選購產品的年輕消費群體，提供了一個線下更為集中、更具細分化的預制菜選購情境，滿足了他們100米以內的近場購物需求。
近期，有很多預制菜企業都在尋找可以實現雙贏合作的智能零售柜運營方，這預示著智能零售柜作為預制菜賽道的新興渠道，已經成功吸引諸多預制菜企業的目光。不久的將來，在智能零售柜的助推下，預制菜或將迎來更大的發展機遇！
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