今年以來，可能很多人已經發現了這樣一個現象：“冰淇淋”這一詞條已經成為微博乃至短視頻等高效傳播途徑中的熱門詞匯，很容易就會引發全民熱議。其實，很長的一段時間里，在我們這個習慣于喝熱水、養胃的傳統生活方式中，冰淇淋始終就是一種夏季消遣的存在，不然就是特定場景中的存在，例如，餐飲店、游樂場等等。因此，多年來，很多人把冰淇淋作為一種小眾食品，并未曾真正關注到這一領域的發展。
而這一切，隨著近年來冰淇淋價格問題的爭議，開始被打破，“冰淇淋”成為一個人人都在熱議的民生話題。有人說，這是因為冰淇淋漲價漲得“太離譜”；也有人說，這是因為冰淇淋的“花樣”變得越來越多……
其實，這所有的一切背后，最核心的原因是——年輕消費者的崛起。那些年，偷偷吃冰淇淋的年輕人已經成長為社會消費的主力軍，而他們同樣也是今天互聯網的原住民、移動互聯網時代的核心發聲群體，他們更是未來冰淇淋行業能否從“小眾”走向“大眾”的關鍵媒介。因此，作為冰淇淋消費主要渠道之一的冰淇淋家批店，如何吸引Z世代年輕人的目光和青睞，則是未來發展的關鍵所在。
顏值經濟發力非同小可
如果說，今天的冰淇淋廠商都在紛紛發力產品端的造型和包裝，凸顯產品的顏值，想要帶給消費者耳目一新的新鮮感，提高大家拿起每一款冰淇淋的幾率。那么，請不要忽略場景化消費在今天消費市場中貢獻的力量和帶來的連鎖效應。因為顏值經濟，給冰淇淋行業帶來的不僅僅是冰淇淋產品本身的動銷，更是關乎渠道發展的關鍵因素之一。
其實在我們很多年輕消費者的內心之中，冰淇淋家批店早已是根植于兒時記憶中的美好回憶，在這里能夠見到數不勝數的冰淇淋，是一個名副其實的“冰淇淋王國”。不過，隨著成長的腳步，那些年駐足家批店的小朋友們已經搖身成為消費市場中的中流砥柱，他們的消費習慣已經改變，今天的他們更愿意在便利店、商超，甚至網上來選購冰淇淋產品。
為什么呢？不是因為家批店的價格“不香”了，也不是因為家批店種類不夠多……其實，很大一部分原因是，相較于上述的一些主流消費場景，家批店的裝修、布局、乃至區位等多方面因素都難以吸引當代的年輕人進入其中。
記者在走訪了一些二線至四五線及以下的傳統冰淇淋家批店后發現，其實很多家批店已經在其所在區域開了很多年，多為夫妻店的形式存在，客情維系也多為附近的老街坊鄰居，而且很多還附帶著賣其他的凍品以及小商品，僅僅靠店里冰淇淋產品來吸引年輕人是否還有效呢？這樣的消費場景能吸引更多代表著當代消費趨勢、并且熱衷于場景化消費和顏值經濟的年輕的Z世代消費群體嗎？顯然十分困難。
其實，很多冰淇淋行業的從業者也逐漸意識到顏值經濟下場景化消費對于吸引年輕Z世代人群的重要性。因此，近些年來，越來越多有著自己的門店特色、品牌調性的連鎖冰淇淋家批店開始逐漸成為潮流，迅速占據了各地市場，像四川地區的冰小萌、福建地區的柯小賢等等，甚至有些冰淇淋品牌也逐漸發力，像蒙牛的“冷冰器”、天冰冰淇淋智選等等。顏值經濟下的冰淇淋家批店，變與不變之間或許真的會影響整個冰淇淋家批行業未來的發展趨勢，值得行業人共同思考。
“性價比”與“值不值”
在經過了近些年的消費分級，年輕人的消費觀正在向更理性的方向轉變，其中“性價比”正在成為他們消費選購的熱門詞匯之一。為什么以嘗鮮和體驗派著稱的當今“Z世代”會把性價比作為選購產品的標準之一呢？他們更看重的究竟是什么呢？
其實，我們不難發現，近兩年來，冰淇淋由于價格的爭議被推上風口浪尖已經是不爭的事實，而這背后最大的推力則就是這群熱衷嘗鮮，但又逐漸走向性價比化的年輕人。或許有人會說，這是因為這幾年特殊的社會情況，導致的消費收縮，包括年輕人在內大家消費也更加理性和謹慎了。不過，話雖如此，但這樣表象的因素卻依舊沒有觸及到當今Z世代消費偏好的關鍵所在。
無論消費大環境如何變化，年輕人的消費偏好和心理是很難去改變的，而我們所看到那些表象的變化其實仍是為那些不曾變化的內在來做鋪墊的。即目標不變，變化的是這其中的過程。首先，年輕人喜歡嘗鮮、喜歡更富變化和特色的東西，那么從冰淇淋產品到冰淇淋家批店這一場景，能不能給他們提供這樣的體驗感？如果不能，那憑什么要求年輕人為其買單？
分析下來，其實年輕人追求“性價比”核心在于“值不值”這個關鍵點上。如果說，在旅游景點場景下，一根售價10元、20元的文創冰淇淋，會不會讓他們覺得價格高，或者引發全網聲討？顯然不會。根據如今景區文創冰淇淋的市場反饋來看，年輕消費者的消費需求正在進一步提高，甚至出現供不應求的情況。為什么？因為在這樣特定的場景中，可以拍照、拍視頻，同時有著即時的分享屬性，這就讓大家覺得這個價格“值”，性價比高。
所以，對于冰淇淋家批店來說，如何把場景化做出差異性，賦予家批店更多的主題性、獨特性，能夠迎合今天Z世代消費者偏愛分享、種草的心理，把產品性與場景化相匹配，讓他們心中的“性價比”得到更加極致的體現，覺得“值”，或許就能夠打破低價層面的性價比競爭，走向更廣闊的增量空間。
分享、種草等線上營銷需重視
在如今這樣一個移動互聯網時代，若還依靠傳統的方式來進行銷售，或許更多時候只能迎來事倍功半的效果。特別是對于傳統的冰淇淋家批店來說，等客上門的坐商那一套已經難以在主流年輕消費群體中引起水花。那么，如何利用移動互聯網時代的工具營銷來獲客，抓住Z世代的目光，已經成為今天冰淇淋家批店的破局關鍵。
如果在食品行業找一個與冰淇淋家批店相似的渠道場景，那傳統的喜鋪或許再合適不過了。雖然產品品類不同、消費場景不同，但面對的核心消費群體卻均集中在年輕人之中。同時，這兩類門店也都有著一定的時間積淀，在今天的消費市場中尋求變革、創新也都是“箭在弦上”。
隨著如今短視頻行業的高速發展，分享和種草正在成為當代年輕人社交的重要內容之一。因此，近年來，傳統的喜鋪行業紛紛開啟了線上社交、分享之路，微信、微博、抖音、快手、小紅書等平臺，只要你想找這類分享，就會有源源不斷地信息涌來，從產品到門店、從線上到線下，營銷無處不在。很多喜鋪從業者表示，今天的喜鋪市場因消費升級和營銷工具的影響，正迎來更大的變化。其實，今天很多傳統的冰淇淋家批店也已經開始利用移動互聯網時代的工具，開展了互聯網營銷，例如店內直播、公眾號（視頻號）推廣等等，以此來吸引更多熱衷于從線上獲取信息的年輕消費者目光。
在此背景下，甚至有很多冰淇淋家批店開啟了社區團購、直播帶貨等如今線上線下相結合的打法，以此來迎合年輕消費群體的消費習慣。對此，南京深海冷飲大叔何樹濱就表示：“如今，我下午四點以后都會打開直播，來和全國的消費者互動交流，介紹冰淇淋行業，介紹冰淇淋產品，通過全國的九大分倉來發貨，以保障產品能夠及時送到消費者手中?！?/span>
寫在最后：如今，越來越多冰淇淋品牌開始布局傳統家批店渠道，它們從消費者對于品牌的認知度為出發點，不斷擠壓著傳統冰淇淋家批店的生存空間。同時，今天的Z世代消費群體又更加偏愛消費方式，與街巷之間冰淇淋家批店的距離越來越遠。在此內憂外患的背景下，把家批店打造成更具差異化、更具性價比，讓年輕消費者能夠在線上引起關注，在線下樂于前往的特色場景化消費場所，或許是傳統冰淇淋家批店未來發展的趨勢之一。
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