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零食供應鏈 該如何迎接后疫情時代的挑戰？

如今隨著防疫常態化這一社會大環境的影響，零食行業正在面臨著新的“?！迸c“機”。從零食經營者的心態，到C端消費者的消費習慣，再到零食供應鏈端的供給和運輸，都面臨著新的挑戰，同時這其中的每一環也都帶來了新的行業商機。后疫情時代的到來，也帶來了整個食品行業的洗牌，零食供應鏈的未來究竟應該如何把握機遇，找到新的發展方向，或許還需深入探討。

零食供應鏈面臨著

新的“?！焙汀皺C”

供應鏈首先從它的定義來說，它其實是一個以品牌為核心的，然后從整個原輔料到這些設備制造端，最終把產品送達到消費者手上的過程。所以它是一個比較長的產業鏈，是將供應商、制造商，還有包括渠道商、分銷商，和最終用戶結合起來的一個整體。

如今疫情反反復復，也顯露出整個供應鏈端的很多問題，尤其是供應鏈端的企業要做好疫情常態化的準備，這個非常重要。同時，還要提高企業的反脆弱能力。因為目前整個消費環境呈現一個比較復雜的局面，疫情反復等多重因素，更容易導致消費增長呈現出緩慢狀態。

但是換一個角度來看，在供應鏈端同樣也可以看到很多新的機遇，尤其是疫情爆發以來的這三年，也考驗了一些供應鏈企業的運營能力。在一定程度上，激活了整個社區團購的消費力。如今，整個社團、社群都呈現出一個增長趨勢，同時也證明，通過線上、線下的整體結合來發展會更好。對于反映出的問題，供應鏈企業需要積極地去面對、去解決。當疫情褪去之后，社區團購這個模式還是要繼續存在和發展的。因為社團也在不斷地進化和迭代，這也是在考驗整個零食供應鏈端企業的一個承接能力。

“接下來我們還是要關注整個線上、線下的結合發展，包括一些新的渠道開發，這是非常關鍵的。這個疫情也檢驗了我們整個供應鏈的一個問題所在，這也是一件好事。接下來我們可能會更多地關注一些區域性的業務，包括一些社團、社群，以及我們線上的一些產品和渠道等?！兵櫼夹校ㄉ綎|）品牌運營管理有限公司總經理丁強談道。

對此，中國副食流通協會休閑食品專業委員會秘書長黃志勇表示：“我覺得食品供應鏈的機會，在于后疫情時代，我們的整個供應鏈的發展可能會更偏向數字化、可視化，或者智能化的生產和銷售。讓消費者從產品的溯源到整個生產、運輸等環節的信息都是能看到，這其中在未來的發展可能會迎來一些新的機會。”

供應鏈加碼建倉是重中之重

供應鏈的建設仍然是重中之重。如今，多地有工廠的企業在這次上海疫情中就表現了更強的一個抗風險的能力。對此，丁強表示：“上海當時封城的前一天，我接到上海的一個做社團的朋友電話，他說第二天晚上12點之前要七千箱方便面。隨后我又接到了一個電話，說要七十萬箱方便面，當時還有一個要五十多萬包什么大禮包，要第二天晚上的凌晨二十四點之前送到上海。我說這個東西我肯定辦不了，通過這個事也就能體現出，如果說當時在蘇州或者上海有倉、有貨的情況下，這個問題就很容易解決。”

觸團會創始人謝雨翔也談到：“通過最近這半年的全國疫情的發展，我的感悟是這樣的，如今所有的食品企業，包括品牌方，都應該把原有的倉庫模式打散，必須要做到在全國幾個大區建立分倉，這是當下必須要解決的問題?！?/span>

對此，謝雨翔還和記者分享了自己的一些體會：“假如說在上海疫情嚴峻的現狀下，一下子封控一個半月或者更久，如果說你在上海有倉的話，那我相信你在上海的這些貨可以來迅速補充當地的市場需求，有可能還會被搶空，這是一個點。如果說你的工廠或者作為品牌方基地就在上海，且其他地區沒有倉庫，這個時候可能你只能供給上海市場，那么你的其他區域市場有可能在這一兩個月內就失去了，那么其他地區的經銷商也會非常難受。所以說這個時候如果你早就在全國布點，在鄭州有一個倉，在北京有一個倉，在成都有一個倉，在深圳有一個倉，那么這樣的話就是‘東方不亮西方亮’，或者東方有疫情，那么西方還可以來‘輸血’，這就可以化被動為主動?！?/span>

其實，現在已經有很多企業有這種反應了，在沒有發生疫情的時候已經開始分散貨物了，把貨拉到其他的倉庫，就相當于是把這個籃子里面的雞蛋分成了很多部分來存放，這是一個大勢所趨?；蛟S所有的品牌方，以及零食供應鏈都應該要做好這個準備。

重視線上線下協同建設

與新媒體推廣

這輪疫情恰好也說明了食品行業在線下渠道的一個重要性。只是做線上這一塊兒的話，可能這個工廠它只是在廣東，或者在福建，或者在北京。但是當產品想要從這個廣東、福建、北京再調到上海，那在長途奔襲中的各方面商機也就沒有了。因此，今天對食品品牌、渠道的管控能力要求就更高了，那么和經銷商、渠道網絡商各個節點的聯系就越緊密，這樣抗風險能力就會越強。當然，與b端客戶和c端客戶的消費者建立緊密的聯系非常重要，通過一些社群、社團、一些直播等新媒體的形式來拉近與消費者之間的聯系，或許會更高效。

對此，謝雨翔表示：“我現在發現我們很多這些品牌方，他們很多人的朋友圈沒有什么產品信息。也就是說他們的朋友圈有可能一年也沒有三五條，那么他這種，我感覺跟我們干這個新零售的就差距很大。我認為，現在一定要具備這種微商思維。什么叫微商思維？其實就是你的全體員工每天至少要發三到五條朋友圈，介紹你的工廠、介紹你的產品、介紹你的發貨、介紹產品怎么爆單了等等，一定要讓所有人知道?！?/span>

此外，零食行業所有的品牌方、供應鏈，一定要全員推廣，包括企業的抖音號、朋友圈、微信號、視頻號，進行矩陣式的推廣。假如有B端客戶現在看到別的平臺賣嗨吃家、樂錦記賣得很好，但是作為同行，不可能去找電商平臺去要這個品，那客戶就要去通過微信、通過朋友圈、通過抖音去搜，去搜企業的品牌能不能聯系到企業的營銷人員采購。所以說這個時候供應鏈端或者品牌方，有抖音號、微信公眾號，客戶一搜能找到聯系方式，這就是一種營銷的方式。

未來的商業競爭

是供應鏈的競爭

其實，縱觀市場發展不難發現，現在整個市場變化得非常快，并且不同的渠道現在都在變。尤其是大的賣場在撤，但是反而電商的利潤也在下滑，包括直播、社團好像也感覺到有一些迷茫。接下來，商業的競爭還是要回到它的本質，無論是零食行業還是其他行業都是一樣，回到商業的本質，就是人、貨、場的一個高度融合。

“作為供應鏈來說，就是要融合我們的一些社群電商、直播電商、平臺電商的載體，讓這個目標客戶能夠更輕易地找到他們自己真正需要的產品。那么快速地接觸到客戶，就等于是我們供應鏈要加強鍛煉的地方。同樣在這個商業戰場上，回到最本質就是對于消費者心智的占領包括免費試吃等營銷方式。所以說，我們作為供應鏈端要做的是，建立一套真正以消費者為中心的營運體系，能快速地根據消費需求來開發產品，以高速應變和品質占領市場，就自然會在市場競爭之中有自己的一席之地。”丁強表示。

對此，謝雨翔也表達了自己的觀點：“我認為，未來的商業競爭是供應鏈的競爭。這里我說的供應鏈其實是一個“供應鏈+”的概念。如果說把品牌方也當成一個供應鏈的話，其實它是單品的供應鏈，而我講的這個供應鏈其實是一種考驗供應鏈或者是品牌方的綜合的調動能力。當遇到疫情的時候，包括全國多點爆發情況下，這個時候就是考驗品牌方供應鏈的時期。未來是供應鏈的一個機會，但是一定要提前去布局，提高自身的融合能力，把你身邊的資源能夠先備好，或者說建立一個這樣的機制，到需要的時候我就可以靈活地運用、調度，這才是供應鏈的未來。”

零食行業離不開源源不斷的供應鏈方面的支持，在未來的商業競爭中，供應鏈之爭無疑是最能體現市場競爭優勢的重要表現之一。從消費市場的需求，到產品的創新研發，再到渠道的深耕布局，無一不體現出供應鏈建設的重要意義。因此，在后疫情時代，如何把握供應鏈商機是一門需要不斷深入學習的必修課之一，于企業、于經銷商、于社團等都是至關重要的。