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近年來，大家都在討論新零售這個熱門話題，覺得把握住新零售趨勢就能有機會在食品飲料消費領域搶得先機。什么叫做新零售？新零售就是通過線上的方式對產品的銷售渠道和模式等進行變革改造，依托線下的體驗、現代化的物流等場景進行深度融合，形成的零售新模式，其本質上更像是一種營銷推廣的升級。

隨著科技和移動互聯網的發展，新零售正趁著東風“扶搖直上”，其中不斷利用科技手段升級的無人零售再次以全新的姿態呈現在消費者面前。那么今天升級化的無人零售將會為我們食品飲料企業帶來哪些新的發展商機呢？

零食產品占比加速增長

由于早年間無人零售柜多為飲料企業投放，因此多年來無人零售在整個的零食行業中占比非常小，但是在近幾年的增速很快。我國無人零售柜最早就是由日本引進的傳統機械式無人售賣機，像可口可樂、農夫山泉、娃哈哈等這幾大飲料企業都在切入這個領域，形成了一個比傳統的小店更深入的一個零售模型。深入到廠礦、學校、公交站點、商場，可以說形成了一個最前端的零售終端，從2018年后又切入了辦公室場景等。但是無人貨架的不可控性，逐漸對這個項目的整體發展造成了影響。

如今，隨著技術的發展，無人貨架和傳統售貨機相結合，并出現了智能售貨柜，形成了一個可以無人售賣、自動結算、商品識別等多層面疊加在一起的新模式。智能零售因為它結合了線上和線下，將會逐步成為傳統線下零售的一個非常重要的普通板塊。就像毛細血管一樣，會深入到靠近消費者最近的前端。

對此，杭州福柜科技有限公司CMO馬磊就談到：“傳統上可能很多人都認為自動售賣機賣的主要是飲品，其實在我們的產品里面，飲品可能只占三分之一。根據我們去年的數據來看，今年的這個產品結構會比較優化，其中休閑食品占了30％，水飲占了43％，速食占了23％等?？傮w來看，基本上我們的智能柜就是一個小型的便利店?！?/span>

智能零售柜

讓產品調研有的放矢

眾所周知，現在很多企業做調研只是一種盲調，或者說請調研機構來做精細化的調研、訪談。但是這一部分消費者往往對于企業推出的產品沒有什么感知，消費者在腦袋里想象地給企業或者產品提出問題，而不是在實際購買過程中給企業反饋了消費者內心真實的想法，以及最直觀的動態消費。

“我認為智能柜渠道往往會為企業在最小成本下提供一些及時的消費者數據。他們用傳統的方式去做這種研發決策的時候，周期成本是非常長的。前期準備可能就需要四到六個月，待投放到市場之后再去看市場的要求，反饋可能就得等足足六個月，那么前后加起來差不多一年了。也就是相當于說我們從投錢開始，可能投入了幾百萬上千萬的資金，但是我們要到一年之后才知道這個研發到底是不是對的，甚至市場給到我們的信息也是扭曲的，那么我們企業也是要冒非常大的一個風險?！辈柚箫嬃蟿撌既笋樂脖硎尽?/span>

其實，通過觀察不難發現，當企業的新品在傳統銷售渠道想要知道更多消費信息，特別是在產品調研期間，是比較難的。因為誰買了產品？不知道，消費者買了就走了。但是，當我們智能零售興起以后，消費在智能柜里面買了什么產品、什么時間段、在什么場景下，以及復購率等，這些情況隨著智能算法的不斷運用，我們在智能零售柜這一新興銷售渠道是有一個系統的記錄和認知的。

馬磊在談到這一問題時，就舉了一個例子：“我們去年就和一家飲品公司合作，做了一個八百多份的消費問卷。所有的樣本都是單一的，你領這一瓶的時候需要5塊錢，但是當你在后臺完成我這個問卷的時候，我會把這個四塊錢返給你，相當于你一塊錢就能試用。但是，一個人就是只能借領一份，你去領第二份，你就變成一個購買。所以，這就是八百多份的固定人群的一種真實消費反饋，這個對于企業來說十分重要。小投入、高價值，也是我們智能柜目前的顯著優勢之一?！?/span>

品牌傳播作用不可小覷

對于今天的零售行業來說，如何利用移動互聯網技術來進行宣傳推廣，正在成為打造品牌影響力的重中之重。而具有精準算法的高度智能化零售柜，作為移動互聯網背景下的產品或許能夠從全方位為產品及品牌提供新的推廣思路。

“此前北京‘在樓下’的創始人也跟我交流過，當初‘在北京’有四百多個網點的無人零售柜，相當于是一組柜子。這組柜子不僅僅承擔的是售賣的職能，還承擔了幫助廠家去進行新品試飲、新品試吃、新品試贈，甚至在社區投放廣告的一個職能。因為它的機身可以打廣告，然后其屏幕上還可以打廣告。所以我覺得通過這種零售的模式，更多的是承擔了一個品牌傳播的作用?！敝麪I銷專家王海寧表示。

此外，對于品牌方，特別是新晉品牌來說，想要把自己的新品及品牌鋪進商超便利店等傳統渠道過程會非常漫長，且投入不菲?；蛟S有人會提到，可以做電商渠道，但隨著移動互聯網的高速發展，今天的電商也逐漸成為了一種傳統的零售方式，增速也開始放緩，同時線上渠道的成本也越來越高。因此，如何使品牌及產品迅速進入消費者身邊，形成一定的傳播優勢，或許如今發展迅速的智能無人零售渠道能夠帶來新的機會。

如何看待智能零售渠道

對于我們很多食品企業來說，大家都有著自己的銷售渠道，或是商超賣場、便利店，或是電商、社區團購等常規渠道。但是，面對如今異軍突起的智能零售渠道，大家又該如何來看待呢？

對此，馬磊和記者分享道：“首先基于企業的產品特性，究竟是把智能零售渠道作為銷售渠道的補充，還是變成一個更重要的戰略級的銷售行為。此前有些朋友有需求，表示有一些旺旺的糖果需要處理一下，但是又不能影響常規售賣渠道。其實，當我們智能貨柜體量足夠大的時候，我們就完全可以把這批產品消化無形，并且不會對原先的渠道產生影響，就是基于對這個渠道的認知和判斷。如果一個糖果品牌能把我們作為戰略合作伙伴，把我們的渠道作為常規渠道來做，那么我們可以聯合來打市場。我可以把某些貨架的空間，比如智能貨柜共有十二層。在這十二個空間中的某一個空間我可以拿出半層來，放一個盒子，這個區域就歸這個品牌使用，你可以做階段性的買斷，或者區域買斷，我給你做服務。你可以上新，可以處理余貨，也可以做搭贈等各種活動?！?/span>

“在我看來，無人零售渠道從某一個角度打破了原先的很多渠道壟斷，包括在賣場、便利店等流通渠道交了條碼費、堆頭費等，那么其他品牌就很難再進去了。所以新的無人零售渠道對我們打破這種壟斷是有好處的?！瘪樂脖硎?。

無人零售既要參與也要克制

參與，非常容易理解，每個企業都想找到更多的渠道去做更多的銷售。而且，對于我們生產企業來說，渠道越精細化，將會帶來越多的銷售機會。而從科學角度來說，有一些產品實際上是不適合某些渠道的，那么可能進去之后企業得到的反饋也不是特別好。所以企業還是要去適配自己的產品渠道，適配自己的消費者來決定是否需要加碼無人零售。

“我在《營銷十年》里邊，核心講的就是‘產品簡單化，營銷精細化’。營銷精細化，首當其沖的就是一個渠道的精細化，尤其是對廣大中、小企業來說，因為廣大中小企業還談不上說我要做品牌，我要大干一場，要做百年企業。那首先他要做做分銷、做做渠道。那渠道的精細化實際上是我們無人零售渠道化精細化的一種。也不要想太多，因為我也見到有些老板說，哎呀我這個不能做，那個不能做，我不能做電商，我不能做無人零售。實際上你不要想太多，想太多你就動彈不得，就把自己框死了。你應該怎么辦？應該把它想成是一個渠道，你只要做生意，你就要通過渠道，你總不能老把自己的產品展現給顧客吧，那樣你更賣不了幾個。所以，勿以善小而不為，你的渠道是越精細、越多越好的。”王海寧談到。

寫在最后：在移動互聯網的今天，智能化的無人零售對于我們食品飲料企業來說，不失為一種低成本高產出，性價比很高的推廣手段和營銷方式。特別是對于我們初創企業來說，更值得去擁抱這種新興的智能化營銷手段和渠道布局，對于精準定位消費群體等一系列數據的采集更是有著事半功倍的效果。同時，智能化的無人零售，在未來或將成為線上線下相融合的新零售業態中的佼佼者。