聽說夏天也可以買到冰糖葫蘆了，那我可要買一根嘗嘗。這或許是每一個冰糖葫蘆愛好者發自內心的聲音。早前就有人在網上吐槽過，為什么不能在一年四季都能吃到好吃的冰糖葫蘆，其實小編也愛吃，但夏季高溫，冰糖葫蘆外層的糖容易化，在夏季吃不到也情有可原。而后來東北的一家企業為了解決消費者想要在一年四季都能夠吃到冰糖葫蘆的需求，就特意推出了“能放進冰箱的冰糖葫蘆”。一經上市便成爆款，消費者對其也是青睞有加。那么這種“冰糖葫蘆”到底有什么魔力呢？
從風吹日曬到四面清涼
冰糖葫蘆有了新渠道
每年的冬季，在街上多多少少會有賣烤紅薯和冰糖葫蘆的身影，下了班看到有賣冰糖葫蘆的總會買上一根解饞。10多年前的冰糖葫蘆，還是在大街上風吹日曬的，可現在不同了，人們的生活水平普遍提高，冰糖葫蘆也走進了店里，甚至走進了冰箱。
像德氏推出的大宋紅冰糖葫蘆打破了傳統的渠道，開始在冰品渠道試水。據了解，該產品采用牛皮紙復古包裝，傳統工藝，鮮果冰糖熬制，營養原生態，酸甜無添加。酥脆的糖衣，軟嫩微酸的山楂，一口咬下去，糖衣破碎在口中，和山楂演繹著一場酸與甜的較量。一點點刺激著每一顆味蕾，甜不過分，酸也適中，最后完美融合。該款產品和普通冰糖葫蘆最大的不同之處是，它能凍在冰箱里，即使是夏天也能吃到。據內部人士介紹，“德氏大宋紅”精裝版早已經全面進駐華東全家便利店，將東北正宗的糖葫蘆帶到南方，開創了全家冷食新品類，銷量遙遙領先。
除此之外，最近在市場上賣得比較火的、由肖戰代言的怡達山楂冰糖葫蘆，也展開了在冰品渠道的猛烈攻勢。據了解，該款產品共有六種口味、采用純可可脂制作而成、不含任何添加劑，小包裝、攜帶更方便。此外，怡達在今年的第三屆全食在線訂貨會（第3期）在線直播招商中，在線發布了2022年度新品“冰糖葫蘆”系列，精選北緯40~42度燕山山脈鐵山楂，口感頗佳，受到了經銷商的大力支持。
有了前兩年傳統小吃在冰品渠道布局的基礎，冰糖葫蘆作為大部分消費者的童年記憶再次以“凍品”的身份出現在市場上，更加引起了大家的注意。通過近兩年傳統小吃在冰品渠道的銷售數據來看，未來幾年，類似于冰糖葫蘆這種有助于消化的健康性食材的傳統小吃，在冰品市場上將呈現出可持續增長的態勢。
當至匯戰略營銷公司總經理張戟談及冰糖葫蘆渠道的創新時，他告訴記者：“所謂的渠道創新，本質上還是品類創新，品類變成了冰淇淋，自然渠道也要按照冰淇淋的渠道特性來進行布局。”
正如張老師所說，冰糖葫蘆在冰品界的售賣其實就是該產品在品類方面的一種創新，利用跨界所進行的一種創新。瞄準的也是一些愛吃、愛玩的年輕消費群體。從近些年冰淇淋市場的發展來看，往往那些比較新奇而且質量比較高的產品能夠贏得更大的消費市場。未來幾年，冰淇淋企業若想取得進一步的發展，不被市場洪流所淹沒，創新仍然是亙古不變的話題。
使消費者眼前一亮的法寶還是創新
好產品在研發之前，一定會進行足夠的市場調研，跟隨市場潮流趨勢，找對目標受眾，這樣辛辛苦苦做出來的產品才會被大眾所接受?？梢苑胚M冰箱的冰糖葫蘆就是這樣一種產品。
近年來，消費者對傳統小吃的關注以及對冰淇淋產品的熱衷，企業都看在眼里記在心里，又加上冰淇淋市場規模的不斷擴大，為冰糖葫蘆能夠快速進入冰品渠道提供了一定的條件。
雖然市場上不斷涌現各種創新性的冰淇淋，但留存市場的卻少之又少。冰糖葫蘆作為一種品類創新的產品最終能否一直在冰淇淋市場上留存下來呢？針對這種現象，記者采訪了贏略冰淇淋策劃咨詢機構總經理王家慶，他表示：“現在的產品沉淀性普遍都不太好，企業最好有話語權，產品要有具體的說服力，不管是包裝設計、產品形式還是產品口感，必須要讓消費者有眼前一亮的感覺，但在通過一定嘗試之后，做一下產品的微調整，保障場頻能夠長期存在，做一個基礎的銷售額鋪墊，而不是曇花一現。”
沒錯，最終能夠留存市場上的產品一定是消費者喜愛的好產品。冰糖葫蘆之所以能夠被消費者青睞，主要還是抓住了消費者的心，同時也抓住了消費者的“胃”。一方面解決了他們在夏天吃不到冰糖葫蘆的這種痛點，沖破了大家平常對冰糖葫蘆只能在秋冬之際食用的傳統觀念；另一方面冰糖葫蘆向來都有助消化的功效，飯后來一串，腸胃無負擔。
除了德氏和怡達，其它品牌像京德福、朱老大等，近兩年也開始在冰品渠道小試牛刀。
其中怡達通過請肖戰代言吸引了不少年輕的女性受眾，并且采用比較新奇的小包裝形式，迎合了當下大家追求的簡約化風潮，受到了很多消費者的青睞。
至匯戰略營銷公司總經理張戟對此表示道：“糖葫蘆冰淇淋的本質也是重構市場邊界，單純的糖葫蘆市場有限，能夠借助于冰淇淋的風口可以創造更多的銷售機會，通過新穎的產品混搭和獨特的口味，可以為消費者帶來不同的體驗。”
冰糖葫蘆作為傳統小吃，有著非常廣泛的受眾基礎和非常高的辨識性。從整個冰淇淋市場來看，這種品類創新性的產品比較受市場歡迎，消費者接受度也比較高，是未來冰淇淋發展不可缺少的一個創新點。
傳統小吃布局凍品渠道
或成未來行業發展趨勢
受大市場環境的影響，近年來，許多做傳統小吃的企業紛紛開始在冰品渠道進行深挖，通過品類的創新來尋找新的發展機會點，并想通過將傳統小吃布局到冰品渠道來提升其附加價值。
冰糖葫蘆作為傳統小吃，布局冰品渠道實際上是一種跨品類的創新性發展。觀察市場我們不難發現，現在凡是那些具有創新性特點的產品，往往更受消費者的喜愛。近年來，冰糖葫蘆在冰品渠道售賣并取得了不菲成績的現象，不僅讓我們看到了冰淇淋市場規模的龐大，也進一步表明了傳統小吃在冰品渠道有著眾多可待挖掘的商機。
做產品容易，經營得好才是最難的。如何把新品類產品打開市場、在冰淇淋行業中奠定穩固的根基，冰糖葫蘆需要走的路還很長。對于中小型的企業做該類產品來說，除了做好創新之外，品牌的塑造是提升企業影響力最強有力的推手。產品推廣、市場營銷，一切能夠增強企業影響力的活動都可以稱得上是品牌塑造的良方。
但總的來看，隨著近些年傳統小吃在冰品渠道的布局愈發火熱，也表明了冰品渠道有著非常多的機會點可待挖掘。冰糖葫蘆成為冰品渠道的暢銷貨，為未來傳統小吃布局冰品渠道提供了一定的借鑒，也為冰淇淋市場的進一步開發提供了良好的思路。
未來，還有哪些小吃會布局到冰品渠道，讓我們拭目以待！
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