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早飯搭檔、加餐首選、飯后小食、營養必備、休閑最愛……作為當下備受消費者喜愛的乳制品品類之一，酸奶市場體量近年來一路走高。據《2022中國酸奶行業藍皮書》數據，2021年我國酸奶市場零售規模為1564.7億元，預計2026年我國酸奶市場銷售規模將達到2132億元，由此，酸奶市場的競爭也越發的激烈。攪拌酸奶的推出，打開了酸奶的新玩法，純甄、嚼伴、牧牛莊園、雅彌優格、旺仔等品牌紛紛布局其中。攪拌酸奶為何如此火爆，其在市場表現究竟如何呢？

“嚼”出來的趣味

酸奶的花樣玩法

近年來，在休食界健康消費逐漸成為了消費者所關注的重點之一，奶制品因其特有的營養、蛋白質等健康因素加成，成為常年被大家所選擇的產品之一。酸奶作為奶制品的細分品類之一，因其促進消化、調節腸胃、營養豐富等緣故，開始被更多的消費者所關注。如今，單一的酸奶似乎不再能滿足消費者的多樣化需求，攪拌酸奶因為“酸奶＋谷物”這樣嚼著吃的創新酸奶吃法，有其他品牌無法比擬的天然優勢。

一直以來，酸奶對于很多人來說是健康的零食之一，餓了能隨時補充能量，而攪拌酸奶在酸奶的基礎上，加入了堅果和谷物類產品，豐富了口感的同時，也融入了更多的營養。此前新小莓旗下的嚼絆酸奶這一單品就曾創造出銷售額3億＋的優異成績，目前嚼絆酸奶線下的經銷商有1000+，產品遍布全國各地，甚至遠銷國外。在新零售板塊，同樣表現突出，也由此可見攪拌酸奶的受歡迎程度之高。

眾多企業紛紛入局

豐富產品矩陣

在廣闊的前景誘惑下，攪拌類酸奶的入局者也在不斷增加。常溫谷物攪拌酸奶開創者新小莓的嚼絆酸奶，在三年前橫空出世，僅用三年時間就已經成為不少消費者心中常溫谷物攪拌酸奶的代名詞甚至是唯一選擇，但凡吃過的基本上都無限回購，成為酸奶市場新寵，以品類開創者的力量在千億酸奶拉鋸戰中成功撕開一條裂縫。而在今年，嚼絆暴料系列再升級，上市草莓撈、混合果肉撈、黃桃布丁撈產品，以大包裝、超多料、更爽口、更健康的多重優勢全面進階。“在‘治小餓，選嚼絆’的品牌理念引領下，優格生物聚焦酸奶+賽道，不斷拓寬品類邊界，推出了眾多叫好又叫座的創新型產品?！苯K優格生物科技有限公司總經理張興石表示到。

產品沒有一炮而紅的“捷徑”，要想在激烈的市場中獲得認可和關注，品牌需要持續優化自身的產品創新力。牧牛莊園面對競爭愈發激烈的攪拌酸奶市場，用超前的思維不斷豐富產品矩陣，為消費者打造獨特的感官體驗。180克牧牛莊園有料多系列、145克我是酸奶系列，符合當下年輕消費群體的代餐消費需求，給消費者帶來驚喜體驗。

妙可水果谷物嚼拌芝士酸奶飲品，大粒谷物攪拌即可食用，小小一杯分量十足。作為起床困難戶的營養早餐、上班族的下午甜點、寶寶的元氣加餐，口感純正又健康，吃到杯底都有料。

以酸辣粉出圈的嗨吃家也推出了豪果拌酸奶，多種谷物脆和濃濃酸奶組CP，巴氏殺菌熱處理酸牛奶，原汁酸奶，原味更醇香，可以隨時隨地享受草莓的芳香，感受嚼拌的樂趣。以及新西牧場0糖醇香嚼拌酸奶；岸時拌酸奶，盡享嚼樂趣，補充一天好營養；旺仔也推出了超旺谷嚼酸奶，備受消費者歡迎。

此外，也有企業打破了酸奶低溫儲存這一客觀需求，例如妙奇嚼醇酸奶，開袋即飲，其優勢在于可以在常溫下存放較長的時間，情深深谷樂酸奶通過技術創新無需冷藏，常溫低溫都可儲存，彌補了低溫短保產品的不足。

渠道覆蓋廣

賣爆終端是“王者”

酸奶因其營養易吸收等多種健康功效，引起了“全民酸奶”的銷售熱潮，眾多乳企入局享受市場紅利，但隨著市場的消費升級轉化，普通酸奶消費力不足，銷量處于“疲倦期”，此時便需要產品的創新，以滿足消費者對高品質、差異化、個性化的消費需求。

從袋裝到杯裝、低溫到常溫、口感到口味、飲品到代餐定位，自主菌種背書、出現功能性升級……消費者對酸奶的更高需求也推動了攪拌酸奶的創新。目前我們可以看到在商超、校園、便利店、烘焙、休閑食品店、精品水果店、社區團購等等渠道都有其身影，且銷量都很不錯。打開線上購買軟件，搜索攪拌酸奶，月銷售量也是平均達到了萬人次左右。

代理情深深谷樂酸奶的經銷商反饋到：“情深深谷樂酸奶產品終端接收率高，無論是產品的品質，還是外觀都讓消費者愛不釋手，產品一鋪上終端，就被搶購一空，而且消費者復購率達90%，我已經很長時間沒見過這樣的好產品了?！焙颖蹦猎称蜂N售有限公司旗下的草原牛媽媽攪拌酸奶產品作為其主打產品之一，品牌總經理孫雄飛說道：“我們從視覺上用高顏值打動受眾；賣點上憑借健康的功能屬性，充分迎合當下都市人零負擔的飲食需求；口感上激發消費者復購，保持長久的用戶粘性，從而讓產品在終端取得了優異的銷售成績。”

不僅如此，“價格適中”“DIY”“吃嚼一體”等特點也讓攪拌酸奶快速走入消費者生活。熱銷的背后，也長期霸屏微博、抖音、小紅書等各個平臺好評榜單。

持續加碼，破圈突圍

據統計，全球酸奶市場的規模正在不斷擴大，年復合增長率達到7.8%左右，遠高于其他食品品類的增長率。在酸奶市場競爭日趨激烈的當下，創新是品牌生命力的重要來源。品牌競爭的背后，永遠是產品的競爭。當下攪拌酸奶市場為消費者提供的選擇已經足夠豐富和多元，但與此同時，消費者的心智容量又是有限的，在消費行為過程中，大多數人只對那些有記憶點、貨架上常見的酸奶有印象，或者是一些品牌憑借著品類開創者的角色以先入為主的優勢在消費選購中占據高位。

新小莓旗下的嚼絆酸奶就曾推出了一款“180克酸奶+35克超大谷物包”的超大杯嚼絆酸奶，從包裝上切中消費者需求痛點，完美解決人們“一杯量少不夠吃，兩杯太多又吃不完”的痛點，在滿足飽腹感的同時還能更大化的補充營養，且身體無負擔。這款產品上架即爆品，得到消費者一致好評，好評率90%以上，上市一度引發銷售線上渠道脫銷，連連霸占TOP榜。嚼絆酸奶總經理張興石也表示到：“我們對產品信心滿滿，相信在下一季度的成績上，嚼絆會刷新高度?！?/span>

而對于攪拌類酸奶企業來講，在接下來的發展中，如何突破固有的產品模式仍是發展中的關鍵點所在，而這也恰好給消費者留出來更多的期待，攪拌酸奶接下來又會帶給消費者何種驚喜呢？讓我們拭目以待。