近年來，速凍面點等速凍食品的上升勢頭強勁，連鎖餐飲迅速崛起，對速凍產品的需求不斷增長，而且隨著生活節奏的加快，年輕一族如都市白領越來越追求效率化，對速凍食品依賴加劇。
根據中國產業信息網數據顯示，2021年我國速凍米面行業市場規模達782億元。品類創新成為行業增長的重要動力，近年來手抓餅、卡通包、燒麥等新單品創新不斷，市場可供選擇的速凍米面制品更加多元化，預計2025年我國速凍米面制品市場規模將達1045億元。
種種跡象表明，速凍面點市場未來是一片藍海，產品需求呈明顯上升趨勢。
速凍面點擁抱Z世代
走上“餐桌熱”
事實上，我們發現很多品牌早就已經開始走向年輕人，以年輕人的方式與他們進行溝通。 除了邀請代言人吸引年輕人的購買，推出年輕化的產品和持續的產品創新，對于吸引年輕消費者的長期購買顯得更為重要。
比如灣仔碼頭推出的彩皮小籠包，彩皮注入了天然蔬菜汁，包括蔬菜汁、胡蘿卜汁和南瓜汁，滿足了年輕人對健康和顏值的雙重需求。在國內的植物基趨勢下還推出了植萃肉水餃，滿足消費者對于低脂低熱量的植物蛋白的需求。
而另一傳統大牌三全食品，則進行了多元化的產品布局，以滿足消費者多元的需求。在經典的速凍水餃之外，還提供速凍的薄皮鮮肉餡餅、千絲手抓餅、包點、春卷等產品，并面向兒童早餐這一場景，推出了兒童水餃、兒童餛飩、炫彩小湯圓、水果餡元宵等產品系列。
除了傳統品牌在年輕化這一道路上急速行駛之外，年輕的新生代品牌也正快速涌現。 新消費雪糕品牌鐘薛高推出的中高端水餃品牌理象國延續了鐘薛高的高端定位。水餃目前在天貓旗艦店有售，口味包括黑豬肉白菜、黑豬肉三鮮、干貝韭菜和雞絲松茸。
速凍面點品類中不得不提的就是手抓餅，最出名的莫過于周杰倫親自代言的糧全其美。糧全其美始創于2004年，2005年開創并命名“臺灣手抓餅”，使其成為“國民小吃”遍布全國各地。手抓餅相比其他速凍食品有天然的優勢，一張餅上有更大的發揮烹飪創意的空間。消費者可以在糧全其美的官網上搭配購買各式手抓餅醬料，還可購買烤肉、雞肉、八爪魚肉等肉食，甚至還能購買銀耳羹和綠豆湯，一站式提供一頓精美的宵夜或早餐。
此外，湯包其實也完美地體現了速凍面點的優勢。由于湯包湯汁豐厚，即使以外賣平臺的30分鐘送達為時限，湯包也不可避免地久等面坨、湯汁收縮，最壞的情況則是在運輸期間面皮破碎，湯汁泄露。記者了解到，老盛昌湯包，采取了速凍工藝，只需微波一分鐘，消費者即可“親自”出籠一份品質穩定、猶如堂食的經典湯包。
就產品本身而言，速凍面點屬高頻、剛需產品，功能強大，品種多、選擇性大，應用場景廣泛，餐飲、家庭均適用，如今越來越多的品牌開始創新，與年輕人貼近距離，未來可見是一片藍海。
家庭消費需求讓冷凍面點
線上銷售火熱
近年來，我國冷鏈物流發展日益成熟，冷凍食品受運輸的時間和溫度的影響變小，長距離、小批量運輸不再是一件難事，這就大幅度地推動了線上渠道的高速發展。
而對于抖音、快手等短視頻平臺的電商來說，其優勢就在于他們是一個可玩可買的軟件，而不止是單一的用來購物下單的App，這就極大地增加了人們使用的可能。試想一下，當你在看到一段誘人的美食視頻，覺得好吃，自己也能做的時候，就可以直接點擊下方的購物鏈接去購買消費，這時一筆訂單就成功了。
對于消費者而言，冷凍面食是極為方便的存在，微波一熱，煎鍋一煎，或者蒸鍋一蒸，幾分鐘一頓色香味俱全的早餐就好了。近幾年來消費者的家庭化消費趨勢愈發明顯，比起在小攤販買現成的，現在很多人更愿意去購買成袋的速凍面食，在有需要時拿出加熱即可，這種吃法在簡單方便的同時也可以滿足家庭所需。
前兩年，受到疫情的影響，線上的速凍產品消費也在大幅度增加，而這也正好是線上電商冷鏈物流發展的絕佳機會。糧全其美創始人柴磊在談及此時說道：“家庭化發展是大勢所趨，線上電商即便我們不做，也會有其他競爭對手去做。因為隨著生活方式的改變，更多老百姓會愿意把餅買回家自己煎，而房租和轉讓費的上漲、人員工資的提高，都將對所有的手抓餅線下門店帶來挑戰，再不尋求新的出路只會更加艱難。”
美糧坊、其億、泓一食品等品牌也陸續入駐抖音，在平臺上發布了各式各樣的產品美食視頻來吸引大家觀看，“在哪買”也是這些視頻下常見的評論。很多商家看到這樣的商機也紛紛參與進來，他們通常會在視頻下方附上購買鏈接，一旦消費者對此產生了興趣，便可以直接點進去購買消費，這樣的購買方式也是抖音、快手等App電商活躍發展的重要原因之一。
App日活高，觀看次數多，自然感興趣購買消費的人就多，憑借興趣入手，而面點豐富的口感也在促使他們進行回購。截止目前，在抖音搜索時可以發現，很多面點比如手抓餅、粗糧饅頭、冷凍油條等等銷量均數十萬件。
而對于此類產品，很多消費者也有著頗好的印象，“早上當早餐，方便又省事”“味道不錯”等等都是出現頻率較高的評價，由此也可以看出冷凍面點對于消費者而言已經非常歡迎，口碑與銷量齊飛。
產品種類多樣
適用多個消費場景
就速凍面點品類來說，可以創新研發的點很多，眾多企業也紛紛在產品創新上發力，近兩年出現的新品類非常多。
說到消費者廣泛接受的蒸餃和煎餃，就有多方勢力進駐。有數據介紹，正大食品企業（青島）有限公司四條蒸餃線上，每條線每小時生產5萬只蒸餃，24小時的產能約480萬只。正大京東旗艦店玉米蔬菜豬肉、菌菇三鮮蒸餃兩款產品的評價總數量超過4.2萬條；日式煎餃在正大天貓旗艦店的月銷量超過2.5萬單；針對兒童消費群體，還研發出了兼具顏值、口感和營養的鱈魚海苔蒸餃。此外，正大針對一人食場景，還進駐盒馬，并研發專門的小包裝產品。
安井的煎餃產品在京東的評價數量已突破8萬條，廣受好評。餐飲品牌也面向電商、社區團購等C端渠道推出蒸餃、煎餃，如必品閣的速凍餃子，主打蒸煮煎炸樣樣出色，滿足年輕消費者多重口味需求。
其次是粘豆包。粘豆包本是北方區域的特色面食，青龍滿族自治縣雙合盛生態農產品有限公司（以下簡稱“雙合盛”）“在旗”粘豆包在線下商超渠道銷量持續攀升，產品已進入北京、天津、石家莊、濟南、青島、沈陽、哈爾濱等城市商超系統，并與永輝、家樂福、樂購、大潤發等大型商超系統和7-11便利店達成長期合作。
伴隨四川火鍋鋪遍全國，圍繞火鍋的小吃也登上C端消費者熱搜的產品榜，紅糖糍粑就是一款火鍋標配。比如，在今年6·18活動期間，唐玖瓏推出的糍粑系列食品火爆微博、朋友圈等各大社交媒體平臺，成為網紅美食，拉動C端消費的走高。小品類，吸引了諸多快消烘焙產品品牌加入，比如專門針對家庭烘焙DIY的品牌“展藝”、上馬紅糖糍粑，將產品的食用場景進一步拓寬至火鍋之外，比如早餐、年節餐桌以及休閑零食場景。
寫在最后：繼湯圓、水餃之后，面點被認為是速凍食品行業的第三大品類。在湯圓水餃增長乏力的情況下，速凍面點卻保持了較高的增長速度，近年來由于單身經濟、宅經濟的發展，以及技術的日趨成熟，更多的品類加入到速凍面點家族，為市場打開了新道路。而隨著預制菜的新風口，烘焙+速凍的概念也成為了速凍面點的又一新戰場，可以看見，整個市場始終保持活性。也許，未來烘焙行業將是速凍米面產品多樣化的一個大金礦。
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