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今年在社交平臺上，要說最火爆的水果，非榴蓮莫屬。以“榴蓮盲盒”為話題，掀起了一波又一波的榴蓮熱，榴蓮蛋糕、榴蓮餅、榴蓮烤肉等等以口味為賣點的相關產品層出不窮，就連冰淇淋也不甘落后，中街、德華、東北大板、宏寶萊等等企業都紛紛推出榴蓮冰淇淋，以造型各異、包裝創新為亮點，搶占盛夏商機。

那么，在當下的榴蓮冰淇淋市場中，又有哪些值得一看的新玩法呢？

企業推新不斷

助力“榴蓮自由”

眾所周知，榴蓮一直是高端水果的代表之一，被網友們稱為“水果之王”。早些年，因為價格偏高和口味差異，以榴蓮口味為賣點的產品較為少見。據英特敏全球產品數據顯示，2016年4月以后，這類產品的推出頻率才有所上升。

榴蓮作為特點鮮明的水果，替代性不強，因此上升空間巨大。很難說某一種水果有自己的粉絲群體，但世界上卻有不少“榴蓮控”。消費升級的到來，成就了榴蓮成為進口水果中炙手可熱的品類。

隨著“榴蓮熱”的不斷升溫，很多冰淇淋企業也將目光瞄準這一口味，不僅基于其廣泛的群眾基礎和討論熱潮，還有自身對產品原材料的自信。榴蓮冰淇淋在這個夏天成功出圈，在社交平臺和冰柜陳列中不斷出現，成為新的夏日“網紅”。

東北大板旗下推出的榴蓮脆皮冰淇淋，樸素的包裝一如往常，咬碎外層的堅果脆皮，夾層的榴蓮果醬緩緩溢出，可以說是榴蓮雪糕中的“性價比之王”。雀巢粵新意甜筒也曾推出榴蓮口味雪糕，可米酷推出過CAMIC無蔗糖上癮榴蓮口味冰淇淋。阿波羅、蓬瑪尼、禎寶、中大樂 mingo、雪樂芙等國內外品牌也都曾推出過榴蓮冰淇淋產品，不斷開拓渠道市場。除此之外，還有中街冰點的爆款一品榴香，匯聚了東方元素打造的國風糯米糍，憑借其軟萌可愛的水果造型成功出圈，受到了不少年輕消費者的追捧。

就泰藍2018年5月推出的榴蓮芝士冰淇淋來說，剛出3個月就銷售量逾120萬支，創社區團購單日銷售量5萬支的佳績。泰藍的副總經理白晨亮在接受采訪時告訴記者：“我們的品牌是做冷凍榴蓮起家，因此在跨界到冰淇淋行業時，就將口味定在了這個熱門水果——榴蓮上。很多人愛吃榴蓮，沒吃過榴蓮冰淇淋，我們就要將這種創新結合帶給他們，嘗嘗‘新’；很多人不愛吃榴蓮，但對榴蓮冰淇淋抱著試一試的態度。我們就給他們‘嘗’試的機會?！?/span>

榴蓮冰淇淋以獨特的口感不斷吸引著消費者的歡心，有需求才有市場，企業和品牌們也在不斷通過包裝、造型、吃法等各方面打造差異化，從這一方面來看，榴蓮冰淇淋未來的市場空間還很大。

主打健康訴求

年輕女性成主力軍

作為營養水果的典型代表，需求下的榴蓮冰淇淋成為消費者的新寵，甚至某些消費群體對榴蓮冰淇淋的喜愛超過正餐。榴蓮冰淇淋的消費者以女性為主，根據頭條指數的榴蓮大數據顯示，關注榴蓮的女性用戶滲透率為0.865%，男性用戶滲透率僅有0.098%。對于經營榴蓮冰淇淋的廠家來說，針對女性群體的冰淇淋產品設計和營銷策劃也將成為趨勢。

相較于榴蓮控注重榴蓮沁人心脾的獨特香味、飽滿美味的榴蓮果肉，女性消費者顯然更關注榴蓮冰淇淋所蘊含的超高營養價值。豐富的食物纖維，具有促進腸胃蠕動的作用，可開胃助消食；活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用，能夠極好地調節寒性體質；健脾補氣、滋補身體；預防疾病，防便秘；提高機體功能，調節體內酸堿平衡，增強免疫力。在健康理念盛行的當下，這些都對女性群體有著莫大的吸引力。

據媒體調查，榴蓮消費者里，26~35歲用戶占比達51.12%，16~25歲占比達10.38%。也就是說，超6成榴蓮被年輕人買走。年輕人成為榴蓮消費的主力，一方面是因為他們更舍得花錢，另一方面，其中有不少人是榴蓮的重度愛好者，對于榴蓮，他們越吃越想吃，越吃越上癮。

對榴蓮的成癮性，四季榴蓮董事長李婷認為，榴蓮味道足夠特殊，“喜歡這個味道的人，就只能去吃榴蓮”。某生鮮連鎖品牌的創始人賀欣則提出，一款生鮮單品想要成為爆品，需要具備的一個條件就是成癮性，而水果中，“只有榴蓮具備這個條件”。

榴蓮的成癮性恰恰是年輕人追求“榴蓮自由”最強勁的推力，用生鮮集團都樂中國副總裁兼總經理楊振宇的話來說，“榴蓮產品用戶消費黏度很高，復購率很好，這是一個快速發展的品類”。因此，榴蓮冰淇淋一經問世，就決定了它有固定的受眾人群。

“榴蓮冰淇淋和抹茶冰淇淋一樣，不是所有的消費者都能接受它的味道，但是卻一定有一部分固定人群是這類冰淇淋的忠實客戶，因此這類冰淇淋一定會在市場上占據相當的市場份額。”贏略冰淇淋策劃咨詢機構總經理王家慶介紹道。

另外從年齡維度來看，關注榴蓮冰淇淋的消費者主力一般是有消費能力的年輕人，以崇尚個性、混搭的80后90后為主，18~30歲的年輕群體最為關注榴蓮，因此榴蓮的推廣和渠道需要考慮年輕消費群體的偏好和消費能力。同時我們要注意年輕人和女性消費群體有很大的重合部分，不能簡單地分裂開來，否則很容易出現定位失誤的情況。

強化品牌認知

找準市場“撬動點”

隨著經濟發展和人們收入水平的提高，消費者對產品和服務質量的要求不斷攀升，從而推動市場需求向高品質、高附加值的商品和服務轉移。

消費者對雪糕、水果等消費品的要求從“有沒有”、“夠不夠”轉變為 “好不好”。消費者越來越注重產品的品質、原材料的安全性、營養價值等方面。與此同時，隨著人們收入水平的提高，消費者有更多的可支配收入用于購買高品質、高價位的產品。

作為一種依賴進口并且具有無以替代口感的高價水果，榴蓮富含維生素、礦物質和纖維素等多種營養成分，被越來越多的人所青睞。由于榴蓮受到廣泛歡迎，衍生制品進一步刺激了市場規模的擴張。

在日益增長的品質化消費需求下，榴蓮雪糕市場也正在迎來轉型升級的關鍵時期。作為中高價位的雪糕品類，如何進行口味上的差異化創新其實本質上就是在對品質上進行升級比拼。相關數據顯示，未來兩三年內，榴蓮冰淇淋市場將保持穩定增長態勢。在此趨勢下，品質作為產品的根本，顯得尤為關鍵。

相關行業專家也表示，隨著消費升級和消費分級的推動，榴蓮冰淇淋要想在激烈的競爭中出彩，從原料升級到口感打造再到品牌塑造，每一步都至關重要。價格其實早已不是消費者考慮產品的第一要素，如何能讓消費者吃的好，讓他們感到物有所值，才是企業更應該去思考的問題。

對此，記者采訪到徐州市富爾美食品有限公司總經理馬飛，他表示：“冷飲行業這兩年的發展變化非?？欤袌鰶_擊強，消費者的接受能力也在變強。以宏寶萊的榴蓮單品舉例，料值和一些賣高價位的榴蓮單品差不多，口感也很好，但是價位卻不高，這樣消費者在比較選擇的時候就會傾向于宏寶萊的榴蓮冰淇淋，這個單品在徐州賣的很不錯?！币虼?，目前在消費行為過程中，品質是第一要素，性價比越高的產品越會受到消費者的青睞。

除此之外，對于商家來說，只有附加值高，才有足夠的盈利空間。除了高品質和高附加值之外，打造爆款還需要高聲譽。每年線上銷售的冰淇淋產品品類大同小異，新品牌很難出頭，原因還是在于缺乏宣傳，消費者的認知不夠。一款產品要想暢銷，首先得讓人知道，前期的宣傳推廣不可或缺。

總之，如果商家想要開辟榴蓮冰淇淋市場，建議不要盲目跟風，不能只想著借助熱度拉動銷量，而是要切實考慮自身條件以及客戶的實際需求，在產品品質、品牌、創意等方面都要下足功夫。目前榴蓮冰淇淋市場作為細分品類中的發展才剛剛開始，接下來，企業還有哪些新玩法，讓我們拭目以待。