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世間萬物，唯有美食不可辜負。通常在人們看來，鮑魚、魚翅、魚肚、海參等皆是高檔宴席、逢年過節餐桌上的硬菜，但隨著人們生活水平的提高和水產技術的發展，這些珍貴的海鮮菜肴，如今也飛入尋常百姓人家。

當前，特別是在預制菜的快速發展下，作為海八珍之一的鮑魚，也逐漸由鮑魚預制菜產業鏈加工后，被端上了我們平常百姓的餐桌，在中國市場備受追捧。它不僅滿足了廣大消費者對于美味、時尚、健食的需求，同時也為餐飲業帶來了新的商機。

那么鮑魚預制菜的市場情況如何？未來有何發展空間？

企業紛紛入局，產品創新不斷

據數據分析，目前我國鮑魚養殖規模有300億左右，未來我國鮑魚市場規模將不斷提高，預計2025年市場規模將達464.2億元，發展空間很大；同時，國內鮑魚市場80%以上是傳統食用銷售，從市場接受度、消費便利性、品牌建設等方面考慮，即食（如罐頭）和即熱類預制菜具有廣闊的市場前景。

小鮑魚“撬動”大市場，資本的嗅覺往往是最靈敏的。福州日興是鮑魚加工行業第一家“吃螃蟹”的企業。該公司推出的即食干貝鮑魚、鮑魚扣花膠、鮑魚面等產品還遠銷歐美、東南亞、中東。之前的漁博會上，該公司推出了鮑魚肽等健康產品，可將鮑魚附加值提升40倍以上。

除此之外，連江縣的鮑魚預制菜龍頭企業——灃運鮑業以及其旗下的福州源豐海洋科技有限公司（簡稱：源豐海洋科技）也堅持“鮑魚預制菜”大單品不斷深耕，打造自己的核心競爭力，甚至創建了“鮑魚預制菜研創中心”。源豐?？破煜逻€經營著“灃運”、“鮑之戀”、“鮑小碗”、“鮑咪咪”、“一鮑萬福”、“閩小南”等多個知名品牌，通過品牌矩陣的方式滿足不同消費群體的需求與場景。

近期一則“海欣食品擬受讓東鷗食品51％股權，布局鮑魚預制菜”的消息同樣引起了行業內的廣泛關注。海欣食品此次的欲收購動作，的確看中的就是鮑魚預制菜的未來發展前景。

記者在天貓旗艦店搜索“鮑魚預制菜”等相關詞條，出現食福記、海文銘、一哥鮑魚、德叔鮑魚、一米漁、一貫好鮑等近30種品牌，其中德叔鮑魚月銷量更是達到5000＋，可以看出，鮑魚預制菜正在成為一個新的品類強勢出擊。

產業多元化

“鮑魚+食材”走紅餐桌

市場調研顯示，現代消費者越來越注重健康和品質，而鮑魚預制菜恰恰能夠滿足這一需求。鮑魚肉質鮮美，口感細膩，營養豐富，不含膽固醇，是高蛋白、低脂肪、低熱量的食品，適合各個年齡段的人群。

 鮑魚，作為中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚也經常榜上有名，成為中國經典的國宴菜之一，被人們稱為"海洋的耳朵"。

此外，鮑魚預制菜的加工技術也在不斷進步，產品的質量和口感得到不斷提升，更加符合消費者的需求。在許多地方經典菜肴中，都能看到鮑魚的影子，如佛跳墻、盆菜、鮑參翅肚等產品。走進鮑魚加工廠，能看到金湯佛跳墻、鮑魚花膠雞、鵝掌扣干鮑、鮑魚粽子、鮑魚罐頭、精選干鮑魚、鮑魚面、鮑魚罐頭、鮑魚排骨、鮑魚燜鵝掌等琳瑯滿目的鮑魚預制菜。

就以最常見的鮑魚佛跳墻為例，消費場景多為年夜飯、家宴等多人食高端場合。張珍記港式鮑魚佛跳墻就臻選干鮑魚、干海參、干花膠、干魚唇等優質食材，保留原湯原味，讓港式鮑魚佛跳墻進入尋常百姓家。六華春鮑汁御品佛跳墻主打家庭消費場景，采用多種食材，營養豐富，老少皆宜。

福建東水食品股份有限公司專注于水產預制菜冷凍冷藏技術細分領域，開發了閩式特色風味“佛跳墻”預制菜，“中式”烤鰻預制菜，以及“高端宴會”鮑魚預制菜三種高品質特色產品，實現產品結構新穎性和創造性，更好的滿足中國現代飲食消費需求。

除此之外，記者在美團平臺上搜索的鮑魚撈飯外賣發現，一般30~40多元的價格便可以買到一份鮑汁滿滿的撈飯，并附帶一整顆鮑魚，好評如潮。

隨著大眾生活水平的提升和對健康方式的追求，鮑魚早已經不是有錢人的專屬，越來越多的鮑魚產品出現在消費市場中，慢慢走進尋常人家，“鮑魚＋”食材的產品也越來越多樣，占領著預制菜這片新市場。

解鎖更多渠道

線上線下齊發力

根據相關數據顯示，目前我國鮑魚預制菜市場的規模已經達到了10億元以上，并且在未來幾年內還將繼續快速增長。那么從渠道端來看，鮑魚預制菜的發展如何？

從市場上來看，鮑魚預制菜的主要銷售渠道涵蓋了高端酒店、高級會所、專業餐飲企業以及高端超市等，消費群體以中高收入人群為主。盡管價格較高，但由于其品質保證和高端定位，消費者的接受度較高，市場前景廣闊。此外，一些年輕人也開始嘗試鮑魚預制菜，特別是那些繁忙的上班族，他們希望通過吃些健康的鮑魚預制菜來提高身體抵抗力和工作效率。

在線上渠道端，具有參考價值的企業非網紅“德叔鮑魚”莫屬。35年的匠人功底，7天6夜的古法熬制，德叔鮑魚在短視頻的鏡頭里充滿了“誘惑”。 在巨量引擎的助力之下，德叔鮑魚結合預制菜的分析與玩法開始改進自身產品路徑，產品從傳統經營中的干鮑轉換成了可以即食的密封包裝，同時，在德叔人物的打造方面，強調其粵語區老匠人的特色，在短視頻中添加了粵語的部分，讓人設更為豐滿，通過展示干鮑繁瑣的制作過程，以及優質原材料，展現出德叔鮑魚的用心。

另一方面，巨量引擎團隊還通過案例分析、直播間優化、以及投放人群指導等方式，精細化為德叔打造定制一系列運營方案，特別是在重大節點時，如818，雙十一等關鍵營銷節點，通過搜索品專、巨量千川、巨量星圖等方式組合出擊，讓用戶人群流轉更快，同比增長高達30%，德叔鮑魚的銷量也跟隨流量一再創出新的記錄。德叔鮑魚的成功離不開餐飲商業模式的創新，對于傳統生意的創新，借助抖音與年輕人互相擁抱。

在線下渠道端， 張珍記的徐旭表示：“張珍記品牌主要聚焦鮑魚類目，主打高端預制菜，核心單品是鮑魚佛跳墻、鮑魚花椒雞，我們做了十幾年干貨及供應鏈，目前剛剛開始面向C端市場，希望通過我們的努力能讓熱鮑魚走進更多尋常老百姓的餐桌。”

不論是線上還是線下，鮑魚預制菜的發展都在逐步增長，渠道端的優勢或許能為鮑魚預制菜迎來發展第二春。

口味仍是產業發展痛難點

隨著科技進步和市場競爭的加劇，鮑魚預制菜企業在未來的發展空間也會愈加廣闊。預計未來幾年，鮑魚預制菜市場規模將加速擴大，新品種、新口味層出不窮，并且，與海外市場的互通越來越緊密?？傊?，鮑魚預制菜市場的前景十分明朗，具有廣泛的市場潛力和可持續發展性。

除此之外，口味仍然是制約著預制菜發展的一個決定性因素，畢竟消費者產生復購的首要前提就是好吃。對于預制菜企業來說，更是關鍵。在這樣的情況下，企業除了要有創新、有個性、有質量和安全保障以及完善的服務體系來保障市場競爭力之外，還需集中財力、物力，加快生產設備升級和技術迭代，著力解決預制菜口味和新鮮程度等發展痛難點，如此才能切分市場蛋糕。根據消費者需求的多元化以及生活風尚的不斷變化，推出更為豐富、多樣化的餐點選項和口味搭配。同時，針對不同的消費群體，提供個性化、定制化的服務，這也將是未來鮑魚預制菜企業發展的關鍵。

總的來說，隨著消費者對健康、品質的要求不斷提高，高端食品市場需求日益旺盛，鮑魚預制菜可以認為是一個具有巨大市場潛力和發展前景的新興行業。但是，在市場競爭加劇的情況下，企業需要重視產品品質和品牌形象的建設，通過有效營銷和渠道拓展，實現市場規模和利潤的穩步增長。目前來看，鮑魚預制菜的市場增量空間還很大，未來誰能夠在這一領域做出超級大單品效應，我們拭目以待！