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近年來，在健康化消費的大環境下，帶有功能屬性的食品更加備受消費者的青睞。根據 Grand View Research 報告，到 2025 年，全球功能性食品市場規模預計將達到 2757.7 億美元，在預測期內，復合年增長率將達到7.9%。而在此前，功能性食品領域出現多起融資事件，包括BuffX、Minayo、Nelo等，同時大量的功能性新品牌不斷在電商平臺上線。其中，大部分品牌的主打產品就是軟糖這一品類，功能性軟糖也在市場中掀起一波熱潮。近來，恒順醋業再次跨界糖果，推出醋軟糖這一新品，給功能性糖果帶來了“新成員”。那么，醋軟糖在功能性軟糖市場中，將會有什么樣的表現呢？

功能性加碼，熱度持續

在被貼上“功能性”的標簽后，軟糖這一品類煥發出了新的生機，受到越來越多品牌、資本和消費者的關注。一方面，BUFFX、Minayo等以功能性軟糖切入市場的新消費品牌連獲多輪資本融資；另一方面，養生堂等巨頭也布局功能性軟糖賽道。近日，軟糖這一品類又迎來一位意想不到的玩家——恒順。

恒順作為“醋王”，近兩年來因跨界頻頻受到行業關注。此前，恒順先后入局了預制菜、雪糕、氣泡水等熱門賽道，如今又將視線轉向到了軟糖品類?！笆炒锥嘣l展可以向飲料和休閑食品擴展，恒順的積極跨界是在尋求業績的多元增長點。”恒順負責人講到。

其實將“醋”這一元素應用到軟糖中的，不止恒順，此前就有功能性軟糖品牌——貝歐寶，推出過一款蘋果醋軟糖，得到了消費者的關注。據研究表明，蘋果醋有助于改善胰島素抵抗和肥胖，同時對抗血糖和抗血脂也會產生作用。艾瑞咨詢報告顯示，在2021年消費者選擇“功能性零食”的主要因素調查中，有65%的消費者選擇了服用方便，在所有主要因素中排名第一。而相比于直接飲用蘋果醋飲料，蘋果醋軟糖更易攜帶、更方便食用，營養物質更集中，口感也更好，滿足消費者對于便捷、口感和有效性的需求。

“功能性軟糖是一種產品劑型，跟傳統軟糖相比，其富含多種對人體有益的維生素或其它功能性成分，功能性軟糖作為一種以零食軟糖載體為參照打造的零食化保健品，為廣大消費者提供了多場景、隨時隨地皆可養生、保健的便捷可能?！苯≈Z生物總經理范文剛表示到。

跨界聯合，玩法不斷

恒順此次跨界推出的產品“醋軟糖”，有桑葚和百香果兩種口味，花朵造型迎合春日氣氛。據介紹，該系列新品內含恒順出品的釀造食醋，并添加膠原蛋白、透明質酸鈉等成分，采用低糖配方，口感酸甜Q彈，擁有獨特的醋香味，同時也采用了低糖理念，產品低糖低脂，符合現代人的生活態度。

除此之外，此前美國膳食營養補充品牌Misspep蜜思派也曾推出蜜思派蘋果醋軟糖系列產品。產品為蘋果醋口味，酸甜可口，每份（兩顆）含1000mg蘋果醋精華，還另外添加維生素b6、維生素b12、葉酸等多種營養元素。此外，產品使用有機果膠，不含色素添加劑。在產品外觀方面，則是具有紅色蘋果形狀的軟糖，造型可愛?！爱a品不僅可以作為膳食補充劑補充每日所需的多種營養物質，還是工作休閑期間可口的‘零食軟糖’，適用于經常快餐外賣人群、久坐人群、追求理想身材人群、不愛健身運動人群?！盡isspep負責人表示道。

bioe品牌也推出過蘋果醋軟糖，添加了煙酰胺和成人維C，更是獲得了一個“會發光的軟糖”名稱，官方旗艦店月銷量達到了幾百人次。貝歐寶也推出過蘋果醋軟糖，主打0添加，吃出來的健康。產品中含真實蘋果醋，其可作為胃酸的有意補充。醋軟糖作為功能性糖果中的一個細分品類，正在被更多的企業所關注。

解鎖更多消費人群

隨著軟糖市場的不斷發展，功能性軟糖的消費群體其實不像人們想象的只涵蓋于兒童，除了兒童非常喜愛之外，女性對其也是青睞有加，成為市場兩大主要消費群體。以及在不斷發展中，功能性軟糖的消費群體如今也包括老年人，因為老年人對維持身體健康營養的需求更強烈，糖果轉型保健食品增強了便攜性，為老年人提供了新的選擇。功能性糖果含有一定人體所需的鈣、鐵、鋅、硒等物質，對身體有一定程度的保健作用，保健品的零食化即食化，是新生代消費者比較熱衷的消費趨勢，也是營養健康行業品質升級過程中的重要路徑。

而醋軟糖這一產品的創新推出，無疑是為功能性軟糖市場增加了更多的可能性，也拓寬了更多的消費人群。iobe官方旗艦店下，不少消費者就對蘋果醋軟糖留言道，適合自己的父母吃，有助于預防三高等。Misspep則表示到：“我們主要客戶群體是全球女性，Misspep的理念是通過科技、健康、有效、安全的營養補充，使消費者每天都能綻放出‘健康美’，健康和美缺一不可。”

拓展創新，走向長遠發展

如今，大健康產業時代的到來，人們關注的不僅是食品安全，更注重食品的健康營養，對身體的好處越多，越能夠吸引消費者購買，健康成為人們最大的追求，而保健品零食化即食化開創了新一輪的潮流時尚。受減糖風氣的影響，傳統糖果給消費者帶來的心理負擔太重，其市場規模也在持續下滑，糖果向功能性發展未來將會是一個方向，功能性糖果在口感和功效上都更具優勢，傳統糖果升級轉型是必然趨勢，也符合當今中國消費升級和大眾對品質生活的訴求。

目前，市面上已出現補充維生素、礦物質的軟糖、DHA軟糖、酵母鋅軟糖、益生菌軟糖、膠原蛋白軟糖等，以及功能訴求明晰的助眠Gaba氨基丁酸軟糖、緩解視疲勞的藍莓葉黃素脂軟糖，口服美容透明質酸鈉軟糖等更是市場的寵兒，這些功能性軟糖的出現，為行業未來發展指明了方向。而據業內人士表示，我國現有的功能性軟糖生產企業較少，提升我國功能性軟糖生產能力是行業未來發展中需重點考慮的。  

對于當下高速發展的功能性食品市場，軟糖無疑是新生代消費比較喜愛的產品劑型。在此背景下，醋軟糖的出現，在跨界聯合的效應下，可以在短時間內吸引消費者的目光，那么，對于企業來說，如何長久的吸引到消費者，是發展關鍵之一。更重視和加快產品升級和創新開發，為消費者提供更多兼具口感、顏值和健康的功能性軟糖產品或不失為長久發展的策略之一。而在當下，電商渠道正在成為保健食品的主要銷售渠道，而年輕人作為電商的主力消費人群，他們的需求就是食品和保健品消費升級的驅動力，這一點也不可忽視。當下市場上各種各樣的功能性食品越來越多，各種類型、功能各異的功能性軟糖也是多種多樣，由此也讓我們更加期待醋軟糖在競爭激烈的市場中，接下來又會帶給我們那些表現，拭目以待。