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《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》顯示，2021年預制菜市場規模已經達到3459億元，同比增長19.8%，并且預計在2026年突破萬億。從遠景來看，有望實現3萬億元以上的規模。如果按照未來預制菜市場每年3萬億的體量，則由此催生的包裝袋、包裝盒、保鮮膜、標簽等的市場需求逾千億。

近兩年，預制菜市場的爆火增長，也為食品包裝市場帶來了新機遇。

營銷設計拿捏消費者初體驗

預制菜品牌的包裝設計決定了消費者對產品、品牌的初印象，包括下單甚至復購的可能，除了功能需求的滿足，從營銷和設計的角度，預制菜包裝創新有哪些看點？

首先要讓消費者可以快速通過包裝知道你的產品是什么，如果無法通過包裝知道產品里面有什么，就很難激發出食欲，更無法激發消費者想買的動力。賈國龍功夫菜的包裝就是通過顯眼的名字和圖片，首先讓消費者知道里面賣的是烤羊蝎子或者番茄燉牛腩。因此，在電商或者包裝上的實物拍攝圖片，第一要求就是要好看，能夠讓人流口水。

其次每個菜都要給消費者一個購買理由，比如草原羊羯子的“軟嫩而不脫骨，每一塊都能吸到骨髓”，仲景香菇醬寫出的購買理由叫做“大塊香菇醬，嚼著比肉香”。

然后就是設立購買指令與購買指南。購買指令就是告訴消費者怎么使用？比如說云耕物作紅糖姜茶的“每月常備”就是購買指令，所以要每個月都買；而“紅糖好不好，先看配料表”，就是購物指南，知道怎么去驗證了紅糖好不好。

除此之外，高品質食材自帶吸引消費者的基因。伴隨年輕家庭越來越多，對于高端產品的需求愈加明顯?；诮衲旰ｕr水產大環境的突變，半成品水產特色菜肴開始起勢，像佛跳墻、毛血旺、水煮魚、酸菜魚、臭鱖魚等需要復雜工序的區域菜系代表，在C端的需求量十分大，單拿佛跳墻這款產品來講，頭部品牌“海文銘”佛跳墻產品雙十一京東旗艦店的銷量暴增。

包裝逐漸小清新、年輕化。預制菜產品不再局限于簡單的包裝，在追逐快消的路上，相關企業也開始注重外在顏值。比如上海小南國、大董等產品分量不大，包裝均采用盒裝，配以具備自身特色的圖案，無廚供應鏈旗下的粉面產品，采用精美的盒裝，外觀設計高大上。

互聯網烤魚品牌“有魚妖”，其包裝就很“互聯網”。有魚妖的形象IP是一個在驚濤駭浪中滿載而歸的小魚妖，再搭配“有夢想的人沉浮在江湖”的文案，既充滿趣味，又江湖氣滿滿。據了解，為了增強品牌辨識度，原創包裝以沙僧為原型，添加了中國文化元素，這款僅包裝設計便反復修改了7次。

富煌三珍總經理倪寶友告訴記者，這正是富煌三珍精心設計的結果?！拔覀冡槍Φ闹饕M群體是90后、00后，他們是伴隨著互聯網成長起來的一代人，因此，有魚妖從品牌名稱到產品包裝，我們都增加了一些很有記憶點的網絡元素，從而更好地迎合年輕消費群體的高顏值需求?！蹦邔氂驯硎尽?/span>

聚焦消費人群

包裝創新迎來新改變

預制菜包裝創新不僅僅只是簡單的包裝形式、材質、載體等的改變，表象背后的本質，其實是對于人群、場景、需求、痛點的洞察，利用好包裝革新帶來的產品形態的差異化、功能及體驗的滿足以及應用場景的變化，很有可能發展出品類裂變機會。

從消費人群來看，享受做飯儀式感的Z世代以及追趕潮流的中老年人可能都是預制菜未來的重要消費群體。根據美獅傳媒數據中心的包裝研究分析，沉浸式消費是Z世代群體消費觀的關鍵詞，他們對包裝需求具有多元化的特點，在包裝的交互方面強調方便曬圈，彰顯自我的功能，高顏值的包裝更能夠抓住年輕消費者的眼球。

省時、省事、省力的預制菜，在年輕人的消費場景中無疑是“受寵”的。一方面，年輕人既不會做飯，也不想做飯，更不愿意洗碗；另一方面，他們對于新事物的接受度良好，同時也希望通過新鮮、新奇的消費體驗獲得更充足的幸福感和滿足感。因此年輕人已成為預制菜市場不容忽視的新消費族群。為了贏得年輕人，挖掘出預制菜市場更廣闊的藍海，預制菜企業也紛紛祭出殺手锏，各種名為“烹烹袋”、 “叮叮袋”或“啵啵袋”的自立微波袋爭相面市，足夠創新的產品和新穎的體驗瞬間就俘獲了年輕人的心。

再從購買趨勢和需求潛力來看，中老年人有很大概率成為預制菜的主力人群。京東數據顯示，銀發族購買量兩年來增長190%，一人食“即熱”、“即烹”預制菜已成為老年剛需。但從市場端來看，關注到中老年人口味需求，或者愿意針對中老年人群研發產品的企業屈指可數。銀發族消費關鍵詞是講究實惠，包裝外觀要求辨識度高，文字清晰、大號字體。此外進階版的包裝需求可以用智能化的包裝技術，帶有提醒功能的智能包裝更方便銀發族的使用。

包裝革新，遠不止形式和表面上的改變，而是從需求到體驗的一系列精密的設計點集合。

從B端到C端

有哪些變化趨勢？

企查查數據顯示，我國現存6.4萬家預制菜相關企業。截至2022年12月底，我國預制菜相關品牌產品全年累計完成31起融資，合計披露融資金額超7億元。常見的預制菜包裝有真空包裝、貼體包裝、氣調包裝、罐裝等。從B端走向C端，預制菜在直面用戶的過程中，對包裝提出了新的需求。

預制菜大致分為即烹、即熱、即食三種食物。輕松便捷是選擇即熱預制菜用戶的追求，也是預制菜對包裝的需求。從美獅云端數據庫中的600+預制菜新品中我們發現：預制菜新品所對應的消費群體更加細分，可分為“Z世代、銀發族、兒童、精致孕媽、都市麗人、男士”等六大人群及“年節假日、廚房烹飪、戶外露營”三大場景。

從預制菜的消費場景來看，隨著預制菜向B端和C端同時加速發展，在餐廳后廚和家庭廚房，兩種不同場景下預制菜對于包裝有不同的需求，預制菜也同時滿足了B端餐飲和C端消費者兩個層面的需求。

首先是為B端餐飲用戶大大減負，減本增效價值可觀。針對B端餐廳廚房場景需求的預制菜包裝，包裝的需求關鍵詞是降低儲存空間、方便操作、保證品質。

而對于C端消費者，當前的消費主流趨勢是健康、快捷、營養全面。預制菜帶給家庭消費群體的價值，主要包括：省時省力、美味可口、健康營養、價格便宜、愉悅體驗、方便快捷等六大方面。那么滿足C端私人廚房場景的預制菜產品包裝關鍵詞則是操作化繁為簡、指示清晰、品質誘人、不受烹飪設備制約。例如自嗨鍋的包裝采用自加熱方式，直白水產的包裝采用了貼體包裝，可以讓消費者直接看到產品的品質。

以家庭廚房烹飪場景為例，產品包裝的應用講究氛圍和滿足感。產品包裝應重視消費者的使用體驗，包裝要求盡量操作簡單便利。對于廚房小白而言，包裝最好還可以附帶智能提示的功能。

冷凍速食創新品牌烹烹袋，就洞察到年輕人在辦公室場景沒時間、不會做、不想洗碗等痛點，想要快速、方便且美味解決一餐的需求，圍繞微波爐美食場景，創新推出獨特的可微波加熱的自立式包裝—烹烹袋，極致方便，極致減少操作步驟，只需微波后撕開包裝便能食用，實現了消費者的使用場景跟需求的創新解決。

預制菜品牌企業對于包裝的創新，是深刻洞察消費者的需求以及市場痛點之后所做出的決策。預制菜企業只有從C端消費者的體驗出發，不斷研發創新，才能更好地提高核心競爭力，在大浪淘沙的預制菜市場中脫穎而出。