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無糖風潮下，我們首先要明確的 一點就是無糖的概念?！盁o糖”一般是 指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄 糖、麥芽糖、果糖等甜味食品，但是無 糖食品可以含有糖醇（包括木糖醇、山 梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等甜味劑的 替代品。根據國家標準《預包裝特殊膳 食用食品標簽通則》規定，“無糖”食品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升含蔗糖糖量不高于0.5克。

而作為零食品類核心口味之一的甜味零食，該如何結合時下全民減糖、戒 糖市場潮流，打造零食消費新的增長點呢？無糖零食如何在產品端打出差異化優勢，在消費端培育消費習慣和提升品牌力，或將是無糖零食抓住當下時代紅利的關鍵所在。

此“無糖”非彼“無糖”

對于零食來說，糖，是一種不可或缺的原料，無論是甜的、酸的、苦的、 辣的等任何口味的零食，都或多或少有著糖的存在。既然無糖不零食,那這與我們這里所說的無糖零食是不是就沖突了呢？

存在即合理。數百萬年對環境的適應，塑造了人類的基因結構，人們對甜味的偏好刻在其演化的基因里。雖然知道吃糖不健康，但吃糖可以減壓，帶來放松愉悅的感受，因此大多數人還是難以戒除甜食。不過隨著一方面人們健康意識的覺醒，對健康生活方式的追求；另一方面，人們又難以戒除糖在味蕾上的誘惑。因此，既可以滿足人們少攝入糖，又可以給予人們味覺上滿足的代糖產品需求應運而生。

代糖，更準確地應該稱為甜味劑，指能夠賦予食品以甜味、能量很低或者不含能量的物質。甜味劑在滿足消費者對甜味覺需求的同時，又沒有糖的高能量，也不會迅速升高血糖，所以成為了糖的替代品，正被越來越廣泛地應用在食品飲料中。所以今天我們所說的無糖零食，其實更多的是指零蔗糖，但添加了代糖的零食泛稱。

從小眾零食到常規零食的演變

在食品領域，無糖概念的出現其實很早。不過在早期，我們常見的無糖零食則主要集中在無糖的餅干、糕點等品類中， 主要針對的是患有糖尿病、齲齒，或者乳糖不耐受等特殊人群的飲食需求，滿足他們對于日常零食的消費。

隨著大健康消費環境的日益興起，大眾對“糖”的關注度越來越高，消費者的健康飲食訴求也愈發強烈。特別是在物質條件日益豐足的今天，多維度的營養攝取已經逐漸大大超出了人體日常營養所需， 特別是對于糖分的過量攝入，已經成為了 一種健康隱患，誘發了肥胖，更易導致多種健康問題。因此，已有不少國家也積極加入“控糖”行動中來，甚至從2014年以后越來越多的國家開始施行糖稅征收，以降低人們對糖的攝入。在此大背景下，消費者對于“糖”的需求正在從“放任期”，過渡到了 “控制期”，無糖零食迎來了前所未有的發展紅利期。

消費需求決定消費市場。在這樣的消費大環境下，無糖零食開始從針對特殊消費群體的小眾零食，走進大眾視野，并受到了廣泛的關注。而這樣的社會關注度，也催生了無糖零食從餅干、糕餅到巧克力、軟糖、清口糖、奶酪棒、果凍等等多個細分品類的延伸和拓展。例如德芙發布0糖黑巧克力產品、億滋推出0糖奧利奧、格力高上線減糖低GI百奇、妙飛推出0蔗糖奶酪棒、良品鋪子發布0蔗糖燕麥餅干……各大品牌都開始發力，乘勢躍入零糖食品這一高潛力藍海。而其中不斷被細分化的無糖零食，或許更具競爭優勢和發展潛力。

精準定位不同消費場景下的消費人群

隨著市場消費升級的推動，以及大健康消費環境的影響，越來越多的消費者開始對產品本身的需求，向場景化、多元化、復合化等多維度延伸。無糖零食作為時下熱門風口，如何抓住不同消費場景下的消費需求，有針對性地對消費群體進行細分，合理利用不同品類產品的特點，來打出差異化優勢，或能為無糖零食的進一步發展提供一些思路。

眾所周知，在減糖、控糖風靡的全球消費市場，除了對于健康化的飲食需求之外，最受消費者關注的則是減脂、 減肥這一大熱門趨勢。因此，如何針對減脂、減肥這一消費群體進行無糖產品開發與布局，或許是品牌和企業要思考的重點之一。

對于這樣的消費者劃分，主要還是集中在追求“更美”的年輕女性消費者群體上，而這也是無糖零食需要重點定位的消費人群。她們中很多人對于自己的體型把控是非常嚴格的，對于飲食更是有著近乎苛刻的要求，但是她們同樣也是今天零食消費市場中的中流砥柱。

這樣看似矛盾的關系中，如何才能讓美食和美體達到一種更為和諧的關系呢？ 無糖零食的出現似乎能夠更好地解決這方面的問題。其實，此前飲料領域推出的元氣森林零糖氣泡水火爆出圈，其中很大一部分的消費比重就來自于年輕女性，這也直觀地體現了年輕女性消費群體在無糖賽道中的消費潛力。

而對于辦公室典下的職場以說，長期高密度的工作和長期久坐的工作場景，使得越來越多的職場人迎來了自己的 “發?！睍r刻，而這些也使他們對于健康化的零食有著更高的要求。無糖零食在這樣的消費場景下顯然有著更大的需求量，例如金多多的功能性軟糖系列和a1+的小輕糕，都是基于控糖、高膳食纖維等多方面來打造的零食產品，十分匹配辦公室消費場景。

此外，在去年雙十一之后，京東超市也發布了首個“低脂、低卡、低糖 食品排行榜”，從榜單中不難發現，低脂、低卡、低糖食品共有11類，除了消費者熟知的全麥面包（餅干）、零糖巧克力等品類以外，還出現了低卡咖啡、零糖零脂果凍等一批控糖風口下的新物種。這樣的產品似乎也預示著，線上渠道正在成為控糖風口下無糖（低糖）零食飲料競爭的新戰場。

經過觀察，不難發現通過短視頻營銷和直播帶貨等新興模式，線上電商平臺陸續涌現出無數新興品類及初創品牌。因此，無糖零食在風口之下能否進一步打開渠道布局，打出品牌影響力，或許積極擁抱不斷迭代的電商發展模式能夠碰撞出新的火花。