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近幾年，帶有健康屬性的零食受到越來越多消費者的青睞。而講到健康零食不得不提的就是“無糖”零食。相關行業報告指出，精簡配料、低甜度、無蔗糖、0卡 、低卡，已經成為功能零食的四大趨勢賽道。尤其是無糖趨勢，近年來更是愈演愈烈，從零度飲料、零卡果凍到低卡冰淇淋、無糖酸奶，以及各類打出無糖口號的零食，可以說，無糖已經跳出飲料這一領域，逐漸向食品行業的各個細分市場蔓延。

而在上個月剛剛召開新品及戰略發布會的徐福記重磅推出了30大系列200余個產品，主要圍繞營養加法、成分減法做出改變，在這其中，推新產品中無糖成為一大亮點。英敏特此前市場調查數據顯示，減少糖的攝入是大多數消費者（84%）在選購食品和飲料時共有的意識。在這共同的趨勢推動下，眾多零食企業開始紛紛加碼布局無糖市場。

“零卡無糖”成消費升級新時尚

伴隨著消費升級和健康化消費成為大背景的前提下，消費者在消費時開始有意識地控制糖分的攝入，“低糖、無糖”產品開始在零食界刮起一股熱潮。Z世代、她經濟等新消費群體不斷崛起，也促進了消費格局的蝶變，帶動消費品類不斷優化升級。如今80、90后甚至00后已成為消費的主力軍，如何抓住這波年輕人成為了眾多企業當下面對的問題之一。

而對于年輕消費者來講，當下的休閑零食，好吃又健康成為了必然選擇之一，尤其是女性消費者，為了保持身材好看，面對零食的誘惑可是一大考驗，而無糖零食的出現可謂是“柳暗花明又一村”。相關數據顯示，2021年天貓食品上，無糖飲料、功能零食、低度潮飲等趨勢類商品銷售額同比增長500%。在這一趨勢推動下，無糖產品的增長速度一直居高不下，一眾品牌也紛紛推出了主打“無糖、低糖”等概念的新品來搶占龐大的年輕消費市場。依據當前市場，“無糖、低糖”已不僅是企業的商業策略，更是其尋求新增長點的必然選擇。在徐福記2022新品及戰略發布會上，相關負責人也表示道：“在接下來的發展中，將繼續聚焦‘時尚’和‘健康’品類的布局，大力拓展興趣電商等方面。”

強化“無糖”概念抓住消費痛點

如今，零糖概念已經滲透到食品行業的各個領域，市面上的無糖產品如無糖豆漿、無糖歐包、無糖黑巧等層出不窮。可以看到，近兩年，主打無糖的零食產品與品牌正加速上市。此前，億滋發布了炫邁品牌史上首款全黑色口香糖——炫邁炭黑無糖口香糖，持續加碼無糖口香糖市場，每日黑巧推出了0添加白砂糖的巧克力；良品鋪子早早就推出了0蔗糖且膳食纖維含量高的良品飛揚高纖燕麥餅干；怡力則推出0蔗糖、0香精的代餐餅干產品等。

事實上，在兒童零食這一細分領域，無糖的趨勢更為明顯。零糖米餅、零糖果凍、零糖奶酪等產品層出不窮，比如兒童奶酪品牌妙飛就推出了0蔗糖奶酪棒，新希望推出旗下兒童零食品牌象爸星球，并上線首款產品高鈣高蛋白牛乳片，新品采用0添加無糖配分。今年5月，零糖零食品牌都小甜誕生，該品牌定位是專注真0糖烘焙的新零食品牌，目前已推出零糖泡芙系列產品。同時為了滿足孩子對“糖果”的需求，又順應“無糖化”趨勢，不少企業開始在“糖”上做文章，推出無糖糖果。在淘寶僅搜索“無糖棒棒糖”，能看到有100多個品牌在售該類產品。其中有秋田滿滿、若米等新興健康兒童零輔食品牌，也不乏良品鋪子、徐福記等零食巨頭。此外還有零糖泡芙球、零糖餅干、零糖奶酪棒、零糖奶片、零糖巧克力豆等產品屢見不鮮。

引資本關注市場競爭力不斷上升

據《2020~2024年中國無糖飲料行業市場供需現狀及發展趨勢預測報告》所示，無糖市場的滲透率不斷深入，有近六成的消費者購買過無糖產品，銷售額同比增長超過10%，遠高于零食行業的整體增長率。由此，也吸引了不少的資本關注。比如成立于2017年的超級零，最早主要做“斷糖零食”，旗下產品有纖維餅干、斷糖能量棒、無糖巧克力豆等，此后進一步拓展品類至營養代餐市場，目前已獲多輪融資。新銳兒童食品品牌“秋田滿滿”此前也獲得超千萬美元的A輪融資。由此可以看出，無糖零食市場正處于快速發展的狀態，對于很多企業來講這不失為一個機遇，這同時也需要企業不斷去創新并持續發現消費需求。

緊跟熱點，打造差異化

在無糖零食風口之前，曾歷經過幾場短暫的“無糖”風潮，例如“巴黎水”，又例如“三得利”等，直至元氣森林橫空出世前，無糖產品在市場都從未被認真地關注過，也恰恰是元氣森林的出現，讓無糖市場在中國迅速被審視，一同帶動了茶飲、蘇打水組成的“無糖矩陣”，進而擴展到了休食市場。

盡管目前“無糖”概念仍存在諸多爭議，但是消費者減糖、健康等訴求卻逐漸增多，這也一直是近幾年食品飲料行業的趨勢。因此抱著“入股不虧”的心態，還是有越來越多的企業進行無糖產品布局，但是產品的差別很小，逐漸出現了同質化現象。隨著競爭的日益激烈，企業需要在健康領域研發出更深的，甚至是企業獨特的價值和競爭力，才能占有競爭的最高點，最后帶動行業的發展方向。