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果凍不一樣的玩法作為果凍突破發展的關鍵點之一，確實給不少企業帶來新的增長點，一方面，果凍作為兒童零食的首選品類之一，不斷地為產品創造更多的可能性，更易獲得消費者的青睞。另一方面，果凍本身就是帶有健康屬性的產品，在成年人減脂代餐的場景中，市場潛力非常大，以及其他場景如睡眠、潤腸、美容等方面。這些原因同時也促進了果凍不同玩法的發展。那么，打破固有印象的果凍玩法真的適合所有產品嗎，又或者說只要“新”亦或是吸睛就可以一勞永逸嗎？

百家爭鳴，角逐百億賽道

喜之郎憑借旗下水晶之戀、cici等品牌，長久以來，在國內果凍市場占據著頭部地位。蠟筆小新食品近兩年來也實現了快速增長，2020年蠟筆小新旗下果凍收益約3.84億元，2021年上半年營收達3.28億元，接近上年的全年水平。以及其他一些如三只松鼠、百草味、良品鋪子、旺旺等休閑零食大佬，也包括馬大姐、雅客、徐福記等糖果巨頭，他們也紛紛以果凍布丁產品來豐富自家產品線，滿足產品線的淡旺季需求。

正是由于喜之郎在果凍行業的巨頭地位，未來果凍品牌想要破局就需要劍走偏鋒，比如迪怩司的果凍冰淇淋跨界組合。其實果凍行業的真正對手已經開始轉變為了烘焙、麻辣制品等，搶占散裝貨架就成為了重要步驟，這就要求產品質量的提升，而烘焙的消費流轉更快，因此跨界、做加法、加體驗感等成為果凍捍衛地位的“手段”之一，也讓消費者在產品上感受更加愉悅、有層次感。

吳瓊瑤表示：“對于果凍品牌方而言，滿足下沉市場更具有性價比優勢的產品，再結合創新性、功能性的高端產品來優化產品結構是非常重要的。目前整個渠道競爭非常激烈，對于果凍、布丁來說，競爭對手并不是果凍和布丁的友商，要把眼光放遠到廣大零食品類，不僅是學習對象，同樣是競爭對手，渠道碎片、多元化，線上占比增加至接近整體30%，傳統電商疊加新零售發展，社區電商發展同樣非?？焖?，但線下占比依然非常龐大，未來業態小型化是非常重要的趨勢?！?/span>

集中消費者潛在需求

目前，果凍品類開始向高端化、休閑化、趣味化、健康化方向轉變，通過提升果凍的口感、質感等方面，使產品不斷與消費群體貼合，以多種類果凍滿足各年齡層次的各種需求，從而拓寬傳統果凍產品的年齡段以及消費邊界。  

在產品上，蒟蒻果凍、零卡果凍、青梅果凍等等產品層出不窮，但其實本質上產品并不在多，更多的是聚焦需求，回到需求上研究產品，擊中消費者潛在需求，打造產品差異化，跨界也是如此。產品差異化除了產品本身還在于消費者的認知，與其購買流量，不如搶占心智。

此前就有相關專家表示到：“果凍行業經過多年發展，已經進入成熟階段，市場增長緩慢，行業急需創新。隨著未來消費升級，我國居民對于果凍品質、種類、包裝都提出新要求，或將對市場結構帶來沖擊，新進入企業或將能夠憑借創新獲得一定市場占比?！?/span>

“玩”出自己的節奏

才是關鍵

果凍新玩法在一定程度上滿足了當下消費者的需求，反之消費群體的需求也倒逼了企業之間的成長。此外隨著消費需求更新的周期時間越來越短，產品“跟風”看似就成為了較為穩妥的捷徑。特別是在一個概念興起的時候，企業很容易走進這樣的誤區。

果凍新消費品牌ZUO一下聯名屁桃君推出的蒟蒻果凍，以蒟蒻果凍為核心，針對當下年輕消費群體小任性的心理特點，提供可以讓人“作一下”的個性社交表達物與產品。ZUO一下的蒟蒻果凍正式上架銷售后，首月銷售額就達到幾十萬，3月開始爆發式增長，并且在4月份GMV超1000萬，也在消費者心中留下了深刻印象。此外，親親、蠟筆小新、喜之郎、仙之寶等品牌也相繼推出蒟蒻果凍。而這些產品在宣傳上幾乎都采用了“0脂肪、無負擔”的健康零食標語，包括口味包裝上都有一定的相似程度。果凍新玩法可以說是果凍創新中的一個重要方向，但“玩”出自己的節奏才是關鍵。

總之，在未來的果凍市場中，果凍新玩法雖是機會的風口，但前路也并非一馬平川。產品的差異化、研發、口感、包裝以及渠道、推廣宣傳上，特別是在賣點上，要更加以品牌為著力點，以產品本身為核心，才能在這場果凍潮玩中有所收獲，才能更好為之后的發展打下堅實的基礎。