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這是預制菜還是方便速食？

方便面賽道的新玩家受到了不少關注。

盒馬最近上線的一款冷凍方便面吸引了不少顧客的注意。

這款冷凍方便面號稱添加了黑科技，人氣頗高，有不少消費者抱著好奇的心理買回去嘗一嘗，

“食用時無需加水，也沒有調料包，只需打開包裝袋下鍋加熱一下即可。”

這款冷凍方便面的包裝看起來與其他袋裝的方便面沒有什么不同，但打開一看，里面確實別有洞天。

據了解，目前這款黑科技方便面有咸菜肉絲和原湯雞湯兩種口味，價格分別是9.9元/袋和11元/袋。

相較于傳統方便面，這款冷凍方便面面如其名，將澆頭、面條、湯底通過急凍鎖鮮技術凍在一起，消費者買回去之后只需下鍋加熱即可使用。

這期間也有不少美食博主買回去進行測評，看賣相竟然與店中賣的拉面沒什么差距，經過試吃，這款方便面的口感與味道都優于傳統方便面，更貼近現做的拉面。

這個價格、這個方式，不少網友直呼，這不就是預制菜嗎？

不得不說，確實有幾分那個意思了。

艾媒咨詢數據顯示，中國方便粉面市場規模預計在2025年將達到2312.3億元，市場廣闊。

在整體使用頻率增長的情況下，也能夠發現，影響消費者使用頻率的主要原因其實無非兩點。一是擔心方便粉面成分有害，二則是覺得方便面不健康。

因此，冷凍方便面成為了在安全基礎上更加營養的選擇。冷凍高湯方便面開發人戴晨義表示，“冷凍高湯方便面其實是針對傳統方便面目前存在的短板開發的?！?/span>

傳統方便面一直以來因其使用的油炸工藝以及成分復雜的配料表而被貼上了“不健康”的標簽，雖然現在許多方便面已經開始進行工藝升級，但傳統方便面在消費者心中的固有印象不是一時半會兒能夠改變的。

這時，冷凍高湯方便面正在盡力打破消費者的固有印象，目標撕掉不健康、沒營養的標簽。

該面條因為采用的是急凍鎖鮮技術，完全規避了油炸面餅多油的風險，另外湯底也是味料同源熬煮的高湯，而不是勾兌的，比較清淡，鹽含量不高，更加營養健康。

以原湯雞湯面為例，對比傳統雞湯方便面的配料表，我們可以看到，這款冷凍方便面里面含有≥56%的雞湯，≥9%的雞肉，其中還有區別于脫水蔬菜的新鮮油菜心、鹿茸菇以及雞蛋，且配料表里只看到一種食品添加劑—醋酸酯淀粉，這樣的食品添加劑或許帶給了消費者更多的安心和放心。并且相較于傳統方便面，冷凍方便面所用配料數量是其三分之一，且配料主要使用原材料和調味品。

當然，因為這款產品里并不含有防腐劑，所以這款新型方便面的保質期也相應縮短了，只有12個月，并且必須要冷凍保存，但對于追求健康的消費者來說，這應該不算什么大問題。

也因此，在這款冷凍方便面上線之后，受到了消費者的歡迎。

據盒馬鮮生數據，上市兩個月以來，咸菜肉絲和原湯雞絲面的月銷量環比上漲102%，復購率達到了15%。

冷凍方便面這么火，傳統方便面還能有生存空間嗎？

答案是肯定的，并且可以說，傳統方便面的地位在很長一段時間內不會被撼動。

首先，因為傳統方便面生產工藝成熟，成本相對較低，因此售價也更為親民。這使得它在經濟實惠方面具有明顯優勢。在多數消費者追求性價比的情境下，傳統方便面成為了一種經濟實惠的快速食品選擇。

其次傳統方便面具有極強的便捷性。儲存也更加方便，傳統方便面采用密封包裝，防潮、防曬、防味道外泄，保質期也更長，能夠長時間保存而無需特殊冷藏條件。

它通常采用干面餅的形式，只需要加入熱水即可在短時間內完成烹飪。即使沒有熱水，干面餅也可以果腹。這種無需冷藏、無需復雜烹飪設備的特性，使得傳統方便面在戶外、旅行、緊急情況下等場合具有不可替代的優勢，也更加方便囤貨。這是冷凍方便面不具備的優勢。

另外傳統方便面在口味和風味方面擁有廣泛的選擇。近年來為了滿足消費者多樣化的口味需求，生產商不斷推出多種口味和品種的方便面。

從經典的口味到地域特色的風味，傳統方便面滿足了不同消費者的口味需求。這種多樣性使得傳統方便面在市場中具有廣泛的受眾基礎。

并且經過多年的市場推廣和消費者使用，傳統方便面已經建立了深厚的品牌認知和消費者忠誠度，一個發展充分成熟的方便粉面市場已經形成，也出現了白象、康師傅、今麥郎這樣的頭部品牌。

許多消費者對于某些品牌的傳統方便面有著特殊的偏好和信任，這使得這些品牌在市場上具有穩定的地位。冷凍方便面想要搶奪他們的市場實屬不易。

此外，經過幾十年的發展，傳統方便面已經深入人們的日常生活和文化中，它的使用場景不斷被豐富，除了作為主食，還作為配菜出現，也更多的被應用到不同生活場景之中，成為了一種具有特殊意義的食品。

它不再僅僅作為面條的替代品，而是擁有了自己的名字，方便面獨特的口感也征服了不少忠實粉絲，即使知道它可能沒有那么健康有營養，但也忍不住吃它。這些都是冷凍方便面暫時無法替代的。

冷凍方便面想要與傳統方便面一爭高下的路怕是行不通，雖然它確實比方便面好吃，但不具備方便面的很多方便屬性。

不過它所具備的預制屬性也在為其增加籌碼。

在預制菜不斷發展的當下，說不定它可以往預制行列里靠一靠。

這款產品真正應該拿來對標的可能是速凍主食的賽道，其性價比在速凍主食的領域里或許有爭上一爭的資格。