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玻尿酸食品進入量化標準元年《食品中透明質酸鈉含量的測定》團標正式啟用

近日，在華熙生物專利技術基礎之上制定的T/SNHFA 012—2021《食品中透明質酸鈉含量的測定-高效液相色譜法》團體標準經由山東省營養保健食品行業協會審核通過。該團標由山東省食品藥品檢驗研究院、山東省食品藥品審評查驗中心、華熙生物及其他行業企業單位共同起草制定。業內人士表示，食品中透明質酸鈉含量的測定團標的落地，讓相關的生產企業有規可參、有標可依，進而有效促進功能性食品市場的正序規范。（曲紅軍）

戰略轉型？盒馬鄰里

突然大規模收縮

近日，盒馬鄰里在APP首頁掛出公告稱，部分站點將從4月3日起暫停營業。盒馬鄰里此次的撤城包括北京、西安、成都、武漢四個城市，杭州、上海、南京的自提站點，除去部分由于疫情影響暫時閉店的站點，其余原有站點仍在正常營業中。這是盒馬鄰里在2021年年中快速擴張之后的第二次大規模撤城，在去年11月26日，盒馬鄰里撤出了廣州、深圳、蘇州三個城市，覆蓋范圍由10城縮至7城，如今又降至3城。（李洪建）

零食競技場內

植物基同樣締造現象級

近年，在食品消費市場上“植物基”、“純素”等關鍵詞成為越來越多的零食產品的賣點標簽。為何這一屆消費者開始對植物性零食產生濃厚興趣呢？根據Innova市場洞察的追蹤，從2020年9月至2021年8月，全球新發布的植物基產品比上一年增加了59%。至于消費者被問到選擇植物基食品的原因時，其主要原因是消費者對個人健康和可持續發展的重視，并期望多元化的飲食選擇。Exploding topics的相關調研數據同樣發現，近一半的消費者表示，他們選擇植物性食品是出于一般健康考量，而24%的人表示選擇植物基零食是因為他們認為這類產品對環境的影響更小。（張佳慧）

烘焙市場穩定增長

六成消費者為女性用戶

艾媒咨詢數據顯示，2021年中國烘焙食品市場規模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復下，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元，烘焙食品行業進入高速發展時期。

烘焙市場高速發展，備受資本認可。2021年烘焙賽道投資熱度高，紅杉、IDG等資本入局，多個烘焙品牌宣布了融資信息。據統計，2021年1~9月烘焙食品行業投資事件超22起，融資金額達57.0億元，是2016年的3倍左右。

在烘焙食品消費者中，超過七成用戶年齡位于22~40歲，六成為女性用戶，此外，超八成消費者每周消費烘焙食品，超九成消費者會購買有品牌的烘焙食品。系列數據顯示，烘焙市場因規模足夠廣闊，因此機遇無限。（王新宇）

明治推出可口可持續生產、采購戰略方針

明治推出可口可持續生產、采購戰略方針，計劃充分利用可可果，將可可豆利用率從原本的10%左右提高到100%。除了巧克力的形式，明治將與可可產地研究所、農場、日本和海外的大學、植物園等合作，以可可果為原料研發液體和粉末等多種形式的可可原料，為可可產品創造全新營養價值。（肖斌）