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如果說商超賣場中的散裝食品專區因為區域布局、營銷不到位等問題，往往被習慣了定量裝貨架的年輕人所忽視。那么，如今發展得如火如荼的零食連鎖店則是以豐富的散裝零食陳列布局，對這群主流消費群體進行著不斷地視覺和感官雙重沖擊。因為在這個零食的海洋中，他們需要做的只是如何搭配產品，而并非主要糾結在選擇定量裝還是散裝問題上。而且，零食連鎖店中零食品類與價格的極致性價比，更契合這群消費者的需求與追求。

毫無疑問，零食連鎖店渠道的不斷崛起、風靡，將會為更多散裝零食帶來更大的市場空間。那么，對散裝零食來說，該如何制勝這一幾乎是為其“量身訂做”的新業態渠道呢？散裝零食還將被“喚醒”哪些備受青睞的市場基因呢？

批發市場中正在占據

領先地位的散裝零食

隨著今天消費市場的變化，如今零食行業正在從傳統渠道向現代化渠道轉變。那些年，零食行業的渠道源頭是廠家，然后通過代理商把產品鋪設到賣場、便利店，再到消費者手中，經過了很多繁雜的“工序”。現在很多經銷商把傳統的KA賣場的零食進行切割，前置的零食連鎖店逐漸在長沙成為主流渠道。湖南零食優選總經理李超就談到：“我們現在很直觀的感受是，原來高橋大市場做得最好的一批主要是以定量裝產品為主的代理商，但是經過近些年的發展，嘻吖吖這類做散裝休閑零食產品的渠道商開始不斷做大，成為高橋市場名列前茅的大商，并且散裝零食產品開始成為一種趨勢已經常態化了。這既是消費市場的選擇、消費渠道的變革，更是零食行業發展的大勢所趨?！?/span>

當然，這一切所建立的基礎必然是散裝零食本身在產品質量層面有保證，同時又能兼顧當代消費者更加看重的健康性、便攜性以及顏值控等多層面的需求性。

“雙高”占比

成就散裝零食“新高地”

在談到如今零食連鎖這一零售市場新晉“寵兒”時，李超就表示：“目前我們零食優選的SKU大約在1500多個左右，每個月是以60個產品左右的上新速度在更新。其中，散裝零食占到了1100個左右的SKU，定量裝大約在300個左右。從銷量比來看，散裝零食銷量占據總銷量的百分之六十以上?！边@也進一步證實了，散裝零食在零食連鎖這一渠道的確是“中流砥柱”般的存在。此外，蘭州味滋道總經理陳成海也表示，如今零食進入國內大賣場需要條碼費、進場費、活動檔期費、店慶費等多項支出。整體算下來，企業增加了開支，經銷商不賺錢，消費者也很難得到實惠。而零食連鎖店能夠規避前期入場的各種費用，特別是散裝零食產品，本身SKU就多，直接進入更加方便的零食連鎖渠道，會更加地節省人力物力和財力，同時在上下架產品以及動銷層面都有著傳統賣場商超不具備地便捷性和靈活性。

所謂，“時勢造英雄”，對于今天的零食連鎖渠道的崛起就是“時勢”，而曾經被唱衰、遺忘的散裝零食則是“英雄”。至此，散裝零食“新高地”就此落成，但如何“守高地”則是一項更加棘手的考驗。

加速產品更新

塑造品牌產品矩陣

對于今天的零食連鎖渠道來說，極致的性價比無疑是吸引消費者最為關鍵的核心所在。而在豐富的產品SKU之下，隱藏的則是消費者更加多變的產品需求?；蛟S很多經營者會表示，我成千上萬的SKU，足夠消費者挑花眼，為何還要高頻更新呢？其實，正是因為產品豐富，消費者才會有著更大的期待，才更要保持這樣的更新頻率，進一步拉開與傳統商超賣場中散裝零食的差距。對此，其中有限占比的定量裝產品很難滿足一定期限內的高頻變化，但散裝零食卻有著這樣多變的基因。因此，如何保持產品的推新速度和鋪貨頻次，或將助力企業將散裝零食在零食連鎖渠道站穩腳跟的關鍵。

散裝零食之所以在傳統商超賣場那些非年節、非促銷時段，更加容易被忽視，核心在于大多消費者對于散裝零食還停留在有類無品的定式思維階段。當同類產品扎堆陳列時，品牌的標牌則是吸引消費者目光更加直接的方式。特別是在散裝零食扎堆的零食連鎖店中，如果品牌產品矩陣夠大，則會在陣勢和沖擊力上獲得優勢。因此，越是散裝零食，品牌的作用力將會越強，越能與同類競品拉開距離，越具有競爭優勢。

今天，零食連鎖渠道已經為散裝零食提供了充分發揮的“舞臺”，如何制勝這個時勢下的“新高地”，還需企業從品牌、產品、價格等多層面進行深入探索。散裝零食，未來可期！