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  當下果蔬飲品市場打得一片火熱，旺旺、統一等旗下的果蔬類飲料打著健康、營養的旗幟“殺”進了飲品市場，品牌們不僅紛紛打起了將水果、蔬菜榨成汁做成飲料的主意，也想要努力掏空消費者的錢包，想盡一切辦法加碼當代年輕人的購物車。北京牽手果蔬飲品股份有限公司專門定位“可以喝的蔬菜和水果”，推出喝果蔬系列的胡蘿卜汁和胡蘿卜蘋果桃汁復合果蔬汁等等，一度成為果蔬汁初步發展階段的佼佼者。統一企業推出“元氣覺醒”，優選胡蘿卜、蜜本南瓜等6種果蔬品種，果蔬含量100%。近幾年靠無糖氣泡水大火的元氣森林此前也推出了新品“瘋狂蔬出”，果蔬汁總含量大于99%，每瓶富含10g高膳食纖維。不得不感嘆，這已經是一個卷成麻花的賽道，沒點兒科技和狠活，真容易被行業“卷”起的海浪拍在沙灘上。

每日一蔬元氣滿滿

引得果蔬汁粉絲瘋狂打call

  據中商產業研究院的數據顯示，近幾年我國果蔬汁飲料零售實現穩步增長，2016年我國果汁飲料零售量為134.47億升，零售額達到1009.14億元，同比增長了1.88%。至2022年，國內的果蔬飲料年均復合增長率已達到7%，未來五年中，全球果蔬汁飲料將以年均5%的增長率實現快速增長，一時之間飲品市場好不熱鬧。

  自統一企業推出“元氣覺醒”之后，果蔬汁的話題熱度只增不減，消費者紛紛打卡各種社交軟件，一度評論“為什么我到周五還是元氣滿滿，因為我喝了‘元氣覺醒’”、“這個可以安排，恢復元氣十分需要”等等。而在當下，74%的中國消費者都樂意在正餐或者休息時享用一些液態零食，這一比例在全球是最高的，而每日一瓶高纖維含量的果蔬汁能給諸多打工人焦慮、快節奏的社會生活帶來一絲溫暖與放松，在補充能量、掃除饑餓的同時又兼顧到營養健康，圍繞#果蔬汁#的話題也一度成為小紅書、抖音等社交平臺推薦的熱門話題。

  品牌們也紛紛以直擊痛點的功能健康果蔬汁俘獲消費者，就如中國飲料工業協會理事長趙亞利所提到的：“在中國消費升級與消費降級并行的市場背景下，飲料產品應該力求把營養素做到更有效、有機的融合，使飲料行業緊跟健康中國的節拍?！?/span>

高含量賣點打動消費者

企業驅動果蔬汁品類流行

  果蔬汁并不算是一個新的品類，果蔬汁市場的再一次崛起得益于消費者對天然健康成分的熱衷，消費者對于果蔬汁的選擇，從最開始單純的好喝逐漸向健康、營養、新鮮轉移，市場上高濃度果蔬汁得到了快速的發展。味全每日C在上市三款名為“果蔬知”的冷藏復合果蔬汁后，發布過一份通稿，味全表示此次推出新品的目的是“旨在提醒中國消費者更多飲用果蔬汁，補充每日所需的維生素等營養。”

  因此資本踩準了消費者對“健康飲品”的關注點呈現多元化趨勢，都持續加碼果蔬汁市場。不久前，旺旺推出“蔬果一日”復合果蔬汁，取材“7蔬”分別是胡蘿卜、番茄、黃瓜、生菜、菠菜、紅甜椒和芹菜，“3果”則為蘋果、橙子、百香果，專業營養研發團隊精心調配，多次嘗試，最終達到果汁與蔬菜汁的黃金配比，果蔬汁總含量≥99%，口感愉悅美妙，打造兼顧營養與美味的果蔬汁產品，酸甜兼備的新口感開始令消費者“欲罷不能”……不少旺旺的老粉絲都紛紛表示：“口感不似鮮榨蔬菜汁那么苦澀，一入口就能體驗到濃郁的胡蘿卜和番茄所帶來的酸甜味道……”旺旺在口感和果蔬含量上搞事情，怎能讓當下口味刁鉆的消費者不愛？

  在如今外賣成為主流餐飲形式的情況下，許多人面臨飲食不均衡的問題，為此荷樂士旗下蔬菜汁品牌菜菜星人以“可以喝的蔬菜”為營銷口號，推出小青檸味蔬菜汁來提倡健康飲食。沒有科技與狠活，只有簡單的配料表，只有小青檸原汁、蘆筍汁、胡蘿卜汁以及菠菜汁，滿滿的纖維含量。

  不僅傳統飲料企業紛紛入局，非飲品企業也來“攪”局。在調味品行業混得風生水起的海天，此前也跨界推出了一款胡蘿卜發酵果蔬汁，每瓶胡蘿卜素含量≥2400μg。旨在最大程度保留胡蘿卜的豐富營養，完美契合了當代年輕人對于蔬菜纖維含量的個性化需求。

  近日，青啤優家推出優活家益生菌發酵胡蘿卜果蔬汁。該產品以胡蘿卜汁為基底，選用進口益生菌，通過柔和慢發酵，采用“果蔬鮮榨→物理處理→濃縮汁”工藝，每盒富含500億益生菌。

  無論是旺旺旗下蔬果一日的豐富口感或是青啤優家推出的益生菌發酵，我們都可以看出，近幾年果蔬飲品中的果蔬含量、膳食纖維含量都有明顯的提升。味全集團經營管理部總監滕以勇在參與論壇會議時就表示：“在消費升級的趨勢下，果蔬汁產品的創新需要以口味和營養健康兼得為目的，但創新并不是為了創新而創新，一定是要基于為消費者服務為宗旨的前提下來創新?！碑斚氯刖止咧钠放凭珳识ㄎ辉哆@一賣點，眾所周知，100%的果蔬汁不允許額外添加糖、香精等任何食品添加劑，產品的口味是依靠天然純蔬菜汁。再聚焦現在常吃外賣導致蔬菜營養攝入不足的年輕人群體的痛點，為了滿足消費者對果蔬汁多層次的要求，企業加大果蔬汁的濃度配比，并努力從口感、品質、性價比等多方面進行提升，實現了從田間到餐桌的跨越，做到了有果有蔬有真料，較為全面均衡地補充人體日常所需營養物質，打開了這個新的增長賽道。以期望撬動更多的年輕消費群體，滿足市場多變的企業營銷需求。

聚焦布局現代、餐飲通路

差異化渠道激發潛力

  果蔬汁的主流渠道和消費場景息息相關，在早期的消費環境下，果蔬汁多被買來自飲、送禮或是家庭消費，因此，多數采用傳統的渠道進行銷售，如食雜店、大賣場、超市、便利店等，讓消費者更易接觸到，購買更便捷。但根據存儲方式的不同，果蔬汁在渠道選擇上也有一定差異，如非冷藏果蔬汁多通過傳統渠道布局，但目前新興的冷藏果蔬汁則會選擇現代通路，尤其在新型、連鎖的便利店系統進行鋪市。而選擇了便捷的超市、連鎖便利店使消費者的自由度達到最大化，即買即走沒有束縛感。

  此外，也有一部分果蔬汁在產品中添加了乳酸菌或發酵元素，在補充果蔬營養的同時又新添了助消化的佐餐功效。如愛酵客品牌旗下的發酵果蔬汁，便借此定位在了餐飲渠道。和定位超市渠道的不同之處在于，在餐飲渠道，果蔬汁銷售范圍更聚焦，訴求與終端的短平快互動，突破了傳統飲料的原有商業和渠道模式，也為果蔬汁品類提供了一種新思路。

  “產品要跟著渠道走，生意也要隨著市場的變化而變化”，安滿飲品總經理曹洪江始終保持著對渠道和終端的敏銳洞察，以便及時在產品、銷售渠道和品牌傳播方式上做出調整。

  而且隨著電商、餐飲渠道日臻成熟，品牌方基于對自身定位和附加價值的體現，都結合當下予以渠道商和終端商最大程度的優惠，希望在新一輪的爭奪中搶占先機?！澳壳昂芏嗥放品綄π缕返那篮徒K端予以非常大的優惠?！币幻涗N商告訴記者。特別是今年，在很多地區存在物流不便的情況下，如果品牌方無法按照約定完成回收臨期產品，那么臨期產品終端商可以以每瓶1元的價格促銷，品牌方可以對終端商承受的損失予以補償。

  如今，在統一、味全、旺旺、牽手、元氣森林等品牌的推動下，果蔬汁品類又迎來了新的增量期，進一步發展填補了這一市場份額。但當前，果蔬汁飲料還是一個相對窄眾的產品，尚未出現品類的“領頭羊”，一方面需要對產品進行升級，開發果飲風味的更多可能，在地域水果、跨界風味中尋找機會點，打造足夠新鮮、足夠多層次、足夠百搭的口味。另一方面則需要深挖果蔬汁的健康和功能屬性，抓住消費痛點，持續進行市場教育，打造核心消費概念，拓展多元化的健康消費場景，在植物蛋白飲、氣泡水、新茶飲等多方廝殺的飲料市場圈定自己的消費受眾，從而才能最大化這個市場的潛力。