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近日，Givaudan（奇華頓）、 Cargill（嘉吉）Bühler（布勒）及食品技術中心(LATAM)、食品技術研究所（ITAL）組建聯盟，將在巴西建立熱帶食品創新實驗室。據悉，該實驗室將位于ITAL的翻新區域內，可作為拉丁美洲連接和開發可持續食品飲料產品的首選之地。此外，相關初創企業、公司、投資者、大學和研究機構將獲得前沿技術，用于食品快速成型并投入全球食品技術生態系統。可采用的新技術包括最新一代植物蛋白濕法、干法擠壓技術（wet and dry extrusion systems）和飲料加工裝置等，從而完善ITAL現有設施。同時，這里將配備應用實驗室和演示廚房。據悉，熱帶食品創新實驗室計劃于2023年第一季度開放。（安琪）

宜瑞安推出可持續種植的功能性天然糯米淀粉

近日，Ingredion（宜瑞安）推出糯米基質構解決方案。據悉，與其他常用作物相比，糯米在環境、冷藏和冷凍/解凍條件下具備優越的穩定性。與此同時，該產品不僅擁有奶油般光滑的質地，而且過敏性低、消化率高、粘度低，可成為各種用途的理想選擇。此外，該產品因其獨特感官屬性及清潔標簽等特征，也將適用于植物基配方。（孟子欣）

帝斯曼推出菜籽蛋白成分CanolaPro

日前，帝斯曼在IFT FIRST博覽會上推出新植物蛋白成分CanolaPro，并將于秋季開始生產。據DSM表示，CanolaPro產品自非轉基因油菜籽，是油菜籽加工過程中留下的，是一種可持續蛋白質。它提供干凈的味道，具有良好的質地和光滑的口感，此外其營養價值也很高，而且很容易被人類消化，比大豆、豌豆、大米和小麥蛋白更好。潛在的應用包括漢堡替代品、乳制品替代品、蛋白質奶昔、面包、醬汁、果汁和冰沙。

據悉，DSM和Avril集團在2020年成立了一家合資企業Olatein，為全球食品行業生產油菜籽蛋白，帝斯曼擁有該公司75%的股份，Avril則擁有另外的25%。去年12月，帝斯曼宣布以6500萬歐元完成了對挪威公司Vestkorn Milling的收購。此次收購是帝斯曼建立替代蛋白業務戰略的又一步驟，并將與帝斯曼創新的CanolaPRO?油菜籽分離蛋白產生協同效應。（田夢）

Gat Foods與Resorcix合作推出植物成分Flavorwatch

可防止嗜熱嗜酸菌（TAB）變質

近日，Gat Foods與Resorcix推出植物成分Flavorwatch。據悉，該產品以天然油樹脂為基礎，含具備溶菌作用的天然化合物，可在萌芽期分解TAB細胞，防止飲料中的嗜熱嗜酸菌(TAB) 變質從而產生異味及細菌代謝物。目前，Flavorwatch已被美國食品和藥物管理局、歐洲食品安全局、日本JETRO和以色列衛生部規定歸類為天然香料，并可顯示在標簽上，正在申請專利。

據悉，Flavorwatch有如下特性：1.可保持飲料的感官特性（即在整個保質期內完全保留飲料原始風味），還能在透明高酸無汽飲料中提供持久的感官體驗；2.應用范圍廣，可適用于各種靜止、透明、RTD 飲料，例如水果飲料、果味水和冰茶；3.易于實施、成本效益高，可在制備階段就加入至飲料基料/糖漿中，或在巴氏殺菌前直接添加到飲料罐中。（夏然）

Merit Functional Foods 推出高蛋白新型豌豆成分Peazazz C，可應用于蛋白質即飲飲料

日前，Merit Functional Foods 推出高蛋白新型豌豆成分。據悉，Peazazz C 使用專利膜過濾技術生產，可純化蛋白質含量為88%，從而實現高溶解度和低粘度。與此同時，該產品提供中性口味和光滑、無砂粒質地，不沉淀于蛋白質即飲飲料配方，可成為營養產品的理想選擇。此外，Peazazz C是一種鈉含量較低的蛋白質，其鈉含量比標準豌豆蛋白低 800%。（陳子儀）

安琪酵母與微構工場合作

計劃在宜昌建立PHA工廠

近日，安琪酵母發布公告，安琪酵母股份有限公司擬與北京微構工場生物技術有限公司合資設立湖北微琪生物科技有限公司共同推進萬噸級聚羥基脂肪酸酯（簡稱：PHA）產業化項目。合資公司注冊資本為 1 億元，其中微構工場現金出資 6000 萬元，占股比例 60%；安琪酵母現金出資 4000萬元，占股比例 40%。PHA 類產品具有良好的理化性能、熱加工性能、光學異構性、壓電性、氣體阻隔性、生物可降解性以及生物相容性等共同的優秀性能。（靳邁）

Freddy Hirsch Nigeria

推出肉湯調味料

非洲香料、配料和香精提取物制造商Freddy Hirsch Nigeria為當地快餐店(QSR)推出肉湯調味料。據悉，新調味料由該公司烹飪中心的研發團隊開發，基于對非洲消費者口味偏好的洞察、實驗室研究以及獨特風味，提供當地風味。目前，肉湯提供鮮味、肉味、咸味、飽滿感和非洲美食特色口味，包括雞肉調味料、咖喱調味料、燉菜調味料、海鮮調味料和經典肉湯等。（郭德軒）

Better Juice和GEA推出新創新中心，可測試減糖技術

日前，Better Juice與GEA合作推出新創新中心，可供果汁制造商測試減糖技術。據Better Juice方稱，該創新中心可接待來自歐盟乃至世界各地的公司參觀、學習。此外，他們還為果汁和水果加工公司搭建簡易平臺，不僅可支持減糖技術，而且還可以為產品提供健康優勢，從而消除研發成本和時間。（劉玉潔）

Sweegen 推出液體甜菊糖Bestevia LQ系列甜味劑

近日，Sweegen推出液體甜菊糖Bestevia LQ系列甜味劑，可減少碳酸軟飲料、糖果、甜點配料、濃縮水果/調味糖漿等應用中的糖分。據該公司稱，該產品穩定性高，不僅易于準確測量，而且還便于在實驗室和工廠環境中處理。目前，Bestevia LQ系列中Bestevia LQ Platinum 符合北美、拉丁美洲和亞太地區國家的監管要求；而Bestevia LQ Gold 符合歐洲的監管要求。（趙甜甜）

新一代植物基涂層

可作為塑料替代

近日，美國羅格斯大學研究人員開發出一種生物可降解的植物基涂層，可以噴灑在食品上，防止病原微生物和腐敗微生物以及運輸損壞。致力于生產對環境友好的食品保鮮膜和塑料容器替代品，該研發成果可能會減少塑料食品包裝對環境的不利影響，并保護人類健康。

據羅格斯大學納米科學與先進材料研究中心主任Philip Demokritou表示，人們需要擺脫現有的以石油為基礎的食品包裝，取而代之的是更可持續、生物可降解和無毒的東西。同時，研究人員也會問自己能不能設計出具有延長保質期、減少食物浪費功能，同時提高食品安全的食品包裝。（李凱）

ADM 發布全球微生物組

市場五大預測

日前，ADM 基于公司專有的 Outside Voice SM消費者洞察平臺，預測了塑造全球人類微生物組領域的五種趨勢：1）消費者越來越意識到腸腦連接以及微生物組功能與情緒和認知之間的聯系；2）專為奧運選手和周末健身族而設計，旨在提供日常支持的個性化營養解決方案；3）隨著個性化營養現象的興起，消費者正在使用檢測試劑盒來衡量其微生物組的構成；4）揭開益生菌和皮膚微生物群的神秘面紗；5）消費者對免疫健康的興趣將是當今和未來的重中之重。（施羽）