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新加坡的鄰里中心在全世界都很有名，它是通過步行10~15分鐘，然后包括了醫療、休閑、餐飲等等領域，實現10~15項便民功能。那么，對于日益增長的中國消費市場來說，以居住地為中心，步行15分鐘，覆蓋面積3~5平方公里社區生活圈內的商業機會究竟是否值得我們食品企業，特別是預制菜和冷凍食品這類與餐桌消費緊密相連的企業來深耕呢？

隨著消費升級的推動，以及年輕一代主流消費群體的崛起，預制菜和冷凍食品正在成為食品餐飲行業的主流趨勢，也日益成為年輕人新的生活方式。而且近三年來，由于疫情的影響，如何快速、高效地完成從前端到終端的消費過程，讓消費者在有限的時間內能夠獲取更豐富的生活物資，正在成為我們很多食品企業發力的重點。因此，如何抓住15分鐘的便民圈商機，是目前我們預制菜和冷食食品企業更需關注的。

消費者更青睞便捷的消費方式

我們看一組數據，中國是有3.5億家庭，那么在單位里就業的人數不超過20%，而75%的人都是在市場和社區里面。所以說社區的巨大人口蘊藏著非?？捎^的消費市場，15分鐘的城市商業圈是很多消費者最核心的一個消費場景。無論是線上還是線下的，大家都有75%左右的購買力，是可以在距離居住地步行15分鐘的范圍內完成的，那么另外20%，可能是跨過15分鐘生活圈來完成，那還有5%可能是特殊商圈里完成的。

對此，北京隆中諫策文化產業有限公司大食品部總經理徐向東談到：“關于今天的15分鐘便民圈商機，我認為，第一，它是國家層面的一種政策，也就是說在居民步行15分鐘的范圍內，建設可以滿足日常生活基本消費和品質消費的這種多業態集聚的一個社區商圈，包括一日三餐的菜市場、早餐店、便利店以及相關的生活服務。第二點，它實際上是打造高品質生活的一個需要，因為在步行15分鐘的這個范圍和空間內，去配置居民基本生活所需的各項功能和設施，它的目的其實還是要達到一個多元功能；第三點，它是一個全時段、全年齡段且友好的生活圈，既要服務上班族、老年人，還要服務幼兒、學生，每個年齡段的人都可以找到相應的服務要素，這個對我們食品行業來說，就要進行這種差異化的產品開發和消費人群的細分，這也對我們提了一個更高的要求；第四點，這是國家改善民生和促進消費的一個措施?！?/span>

今天消費市場打造15分鐘便民圈，在時間和行程上已經比傳統消費模式縮短了很多，對于以家庭為單位的，包括一些上班族或者不會（或者不想）做飯的人，提供更大程度上的便利。在此背景下，大家對預制菜的選擇也會使得預制菜成為行業新寵，這是一個十分有前景的發展趨勢，其核心在于簡單、快捷，同時時效性也非常強。

15分鐘便民圈

助力細分賽道崛起

對于日益便捷化的餐桌消費來說，冷凍冷藏食品領域中的預制菜賽道正在呈高速發展態勢，深得消費市場和生產企業的青睞。而如今15分鐘便民圈的提出，也迎合了這一細分賽道的發展趨勢，再結合“最后一公里”的社區團購業態，可謂是，強強聯合。

“在我看來，速凍食品是保鮮、保味的，它的儲存方式都是需要冷藏或者冷凍。但是預制菜的話，能夠解決了一個我們在短期內沒有時間去做，甚至不會做、不愛做菜的問題。社區團購和預制菜的結合是有發展前景的，因為我們現在也在做社區團購，包括我目前做的興盛優選、美團優選，甚至其他的一些平臺，它都是以預售加自提的模式?！蔽靼裁烂绹}食品供應鏈管理有限公司銷售總監陳紅表示。

當然，除了個人、家庭消費場景以外，對于酒店這種餐飲渠道來說，預制菜這一品類對酒店的菜品更新以及人員成本上是有幫助的。比如說，今天有人包席，或者哪個公司要開年會，或者要開party之類的，酒店只要按照客人的標準和預算進行菜單更新，然后推主菜品加熱，就能在短時間內做出一桌豐富的菜肴?？偟膩砜?，如今15分鐘便民圈概念的提出，在預制菜和凍品領域中的發展前景是十分光明的。

此外，徐向東也表示：“產品創新會提供精細化競爭的機會。因為懶人經濟的消費群體，由于消費習慣和消費偏好，他們會熱衷于新興的預制菜產品。這就要求我們預制菜企業必須緊緊把脈消費者的需求，把握年輕消費者的口味和個性化的偏好，不斷地推陳出新補充品類，這是作為預制菜在行業來講。那么凍品行業，正因為已經覆蓋了包括早餐、正餐、夜宵甚至其他豐富的場景，為消費者提供了更多元化的選擇。那么，未來也能夠實現這種復合口味，又能保證產品高還原度，通過產品的口碑和產品的個性化，以及到家服務來贏得消費者。所以說，這種精細化競爭會是一種趨勢?！?/span>

我們也能看到預制菜企業的發展方向，在做特色菜、做節日菜，而且份數也變得越來越小，做小而美的精品菜，以及注重健康化等，從這些點也驗證了，在針對C端社區的15分鐘生活便利圈。以后企業應該怎樣去細分市場的消費需求，開發出適合不同消費群體的細分化產品，只有這樣整個社區的消費才可能走在競爭的前列。

后疫情時代

15分鐘便民圈仍具持續發展性

后疫情時代，以需求為重點的社區團購、品牌購物團等等，給預制菜和冷凍食品企業帶來了爆發式的增長。那么，在后疫情時代，我們冷凍冷藏食品企業該如何有效地構建打通社區的銷售渠道呢？

對此，著名營銷專家王海寧提到：“這個核心其實講的是渠道下沉。那么我們在鄉鎮可能就是把渠道如何下沉到鄉鎮，在城鎮呢那就要把渠道如何下沉到一個又一個的社區，或者叫15分鐘的    社區便民圈。大家都知道，渠道實際上你做得越精細化，你的企業的產品銷量會越高。而在我看來呢，即便你的利潤是百分之一萬，但是沒有量那也不叫個生意，核心我們還是要把量做上去。那怎么樣把量做上去呢？靠的就是要渠道精細化、渠道下沉。這個是要真抓實干，要去搞地推。其實地推是銷售員的一項基本功，這個誰的地推能力越強，那誰的業績肯定是要比別人好很多?！?/span>

在談到如何打通15分鐘便民圈內社區團購等銷售渠道時，徐向東表示：“我認為這四點是比較重要的：首先，要依托社區的這種營銷網絡數字化原則，要深耕社交化的流量，來提高商品的轉化率和留存率；其次，線上線下一體融合發展，來強化用戶的體驗和提供更高質量的產品；精細化分享模式，通過推薦、分享對商品進行優勢的解讀和溝通，引導消費者購買；還要學會使用工具，比如社區團購的小程序系統，提供對全員的分銷、新人專享、新人優惠等等，然后還有多拼、多優惠這種裂變的玩法，鼓勵用戶去積極地分享，以客推客、以老帶新，快速建群等等。”

此外，陳紅也表達了自己在實踐中得到的經驗：“預制菜和凍品在后疫情時代想要在15分鐘便民圈內持續發展，我個人感覺主要在于三點：第一是選品；第二是對產品的定位；第三是我們如何來操作線上平臺的排期，以及我們對排期后的商品定位?！?/span>

食品創新營銷實戰專家、中國復合調味料及預制菜行業高級研究員韓學東也談到：“我們發現預制菜和冷凍食品的發展，一是根據消費者的消費趨勢，二是由于社會的疫情影響而推動的。這次的疫情導致了我們15分鐘便民圈內的社區團購得以快速發展，對于預制菜和方便食品也起到了促進的因素。”

寫在最后：所有的變化要與時俱進，核心就在于移動互聯網的發展。抖音、快手也是在2019年疫情期間得到了快速的發展，這對于我們企業品牌的傳播和推廣有著極大的作用。因此，在后疫情時代，不管是經銷商朋友們還是各位廠家，生產工廠在冷凍型、方便型，食品成品和半成品的領域要加大布局，要重視這個方向的發展趨勢。15分鐘便民圈既是時間概念，也是空間概念，又是商業邏輯，更是一次行業機遇！