根據2021年尼爾森調查數據，約有80% 的受訪者表示在疫情過后仍將繼續關注相關健康類飲食，且不僅限于提升免疫力的單一類需求，在情緒睡眠、腸道健康、美容養顏等領域也有涉及?？梢?，消費者對健康多元化的需求無疑推動食品飲料市場上相關功能性產品及原料的發展與創新，那么進入2022消費下半場，消費者又會關注著哪些健康問題與領域呢？
近日，美國食品行業代理公司Presence聯合食品智
能數據平臺SPINS針對注重健康的消費人群的購物習慣及產品需求等調研相關數據，總結出2022健康領域的四個主要新趨勢報告，涉及減壓安眠、腸道健康、可持續包裝與蘑菇類新品。
報告中指出，在過去幾年中，消費者不僅越來越關注健康飲食并優先考慮自身的保健需求，同時也變得愈發追求環保與生態健康。Presence的業務發展副總裁Tracy Miedema也表示：“新一代消費者的教育程度更高，并且更愿意嘗新。所以不難發現，近幾年內他們都在積極尋求促進身心健康的產品，盡可能地選擇純天然制造、能為人體提供營養并對環境友好的食品飲料?！?/span>
減壓安眠
美國心理學會的一項研究中發現，有近78%的成年人都認為新型冠狀病毒流行是他們生活中的重要壓力來源之一，并有超過70%的人群表示擔心長期的壓力和焦慮會影響到自身的健康。
除了通過運動等方式調劑情緒，越來越多的消費者希望通過借助功能性產品減輕焦慮、保持心理健康，于是紛紛將目光轉向各類維生素和營養補充劑等功能型產品。
根據SPINS發布的調研數據顯示，美國情緒健康類補充劑市場在2020年1~6月的銷售額總計達到近4億美元（約合人民幣25.8億元），而2019年同期僅為2.94億美元（約合人民幣19.01億元），增幅達到約36%；從2021年亞馬遜官網銷售數據中也得出，維生素和補品劑銷售額同比上年增長了43%。
基于消費者對壓力管理、情緒控制及助眠安眠等需求不斷提升，近幾年全球各地的食品飲料生產商不斷開發出相關的功能原料與產品，爭先搶占減壓助眠的賽道。
光明乳業和光明玖壹玖聯合開發推出新產品“優格伴”。這款新品添加了功能成分姜黃、含天然花青素的黑枸杞原汁及GABA（γ-氨基丁酸）。據悉，該產品可以為長期處于高壓力狀態而情緒低迷人群解壓和增加能量。美國科創企業CV Sciences 在2022年1月份推出的一款名為CBD Calm Gummies的鎮靜型功能軟糖，旨在讓人們通過吃軟糖這種最簡單的方式在緊張的日子里迅速找到平靜。該產品含有優質大麻提取物，并添加了10毫克CBD、 L-茶氨酸和 5-HTP 等臨床研究成分，由處方醫師參加定制的安全無毒配方制成。同時，軟糖選用了清爽可口的草莓檸檬水風味，添加有機蔗糖作為甜味劑。該產品主要用于日常壓力排解，有利于促進人體積極的心理情緒。
腸道健康
相關研究數據顯示，腸道中包含人體約60-80%的免疫系統與組織，如果腸道失衡，會導致進一步的免疫健康問題。受疫情影響，近幾年消費者對腸道健康的關注度持續上升，與此密切相關的益生菌市場也在蓬勃發展。
根據Presence消費數據顯示，2020年全球益生菌市場價值總計達到547.7億美元，預測從2021年到2028年，益生菌市場將以7.2%的復合年增長率(CAGR)穩步增長。而前瞻產業研究院數據顯示，全球益生菌產業市場規模在2021年已達到400億歐元左右，并仍在不斷增長，預計到2025年，全球益生菌產業產值將超過770億美元，而其中的中國市場占比將超過25%。
在腸道健康領域，益生菌產業經歷了從“益生菌能活著到腸道”，到以益生菌名稱、益生菌數作為調理腸道功能依據，再到特定細分功能益生菌應用的轉變。從腸道健康的角度看，益生菌、益生元、合生元、后生元在人體內都發揮著重要作用.
口香糖品牌Chickles Gum在2022年2月份推出首款含有ADM BPL1后生元功能性無糖口香糖Slim&Fit。據悉，該后生元由國際食品制造商巨頭ADM公司開發，可承受高熱處理，已在多項試驗中通過測試，表明其可促進消化，并能有效降低腹部脂肪等作用。
雀巢孵化的益生菌新銳品牌——曼士元，上市首款“解你益生菌固體飲料”。據介紹，產品由6種“實力派”明星益生菌組成，包括乳雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等，每種菌株的胃酸存活率高達90%，每一口可吃進約1000億活性益生菌。除外，產品特別加入了專利D-核糖、天然雪蓮果精華與藻藍蛋白等有機成分，可有效提高益生菌活性，刺激腸道有益菌群生長并抑制有害菌，有助于腸道免疫健康。
眾所周知，塑料需要花費數百年的時間才能夠被完全分解，并且在此期間內，其有害物質將分散于周遭環境中，對生態環境造成諸多不利影響，最終危害到人類、動物和植物的生命。可持續包裝
隨著環保主義的盛行，社會對塑料等不可再生食品包裝的弊端認知不斷加強，這反向推動著可持續食品包裝市場的增長。
根據Reportlinker的預測，全球可持續食品包裝市場預計將從 2021年的1962.6億美元增長至2022年的2115.6億美元，年復合增長率為7.8%，該市場預計將在2026年達到2801億美元的規模，期間年復合增長率為7.3%。
在社會可持續發展目標和消費者環保主義的雙重推動下，制造商們不得不重新考慮包裝的材料。根據Presence的研究，在整個包裝供應鏈中，可回收容器的使用量較去年增加了23%，其中無菌紙盒增加了9%，玻璃增加了2%。Presence相信，在未來的食品市場上，產品的包裝將在很大程度上影響消費者的購買決策，圍繞“0廢物”包裝的產品將大受歡迎。
可持續包裝創新正值咖啡飲用習慣轉變之際，為此Coles發布自有品牌的可堆肥咖啡包，成為第一家推出自有“可堆肥咖啡膠囊”品牌的澳大利亞零售商。據了解，Coles正在與其客戶和供應商們一起貫徹“0浪費”戰略，Coles的目標是到2025年實現其所有自有品牌產品包裝100%可回收、可重復使用或可堆肥。
蘑菇類新品
蘑菇作為“真菌”在生物學上與動植物的構成不同，屬于食物王國中“第三世界”的存在，但其具有獨特的營養成分，可提供植物和動物食物所共有的營養成分。美國農業部研究表明，蘑菇既能降低卡路里、飽和脂肪酸和鈉的攝入量，同時還能幫助人體增加攝入不足的營養素，包括纖維、鉀和維生素D。
Presence研究表明，隨著自然零售渠道的持續增長，2021年全球蘑菇的銷售額較2020年增長了16.1%。目前，國外各大零售商們正在開發各類蘑菇新產品，蘑菇甚至出現在調味料、即飲飲料、零食和咖啡等各個食品領域。與此同時，含有蘑菇作為關鍵成分的補充劑正在以膠囊、粉末、酊劑或茶的形式滲透人們的飲食中。
Earth & Star近日推出了一款Super Multi-Mushroom Gummy（超級蘑菇軟糖），富含多種蘑菇提取物。這款超級蘑菇軟糖能夠幫助增強人體免疫力，含有2500mg的蘑菇混合提取物，包括香菇、靈芝、冬蟲夏草等10種蘑菇。據了解，這些蘑菇成分具有抗壓、改善記憶力和注意力、支持免疫系統、腸道和神經系統、消炎等多重功效。
總的來說，我國健康食品的市場總量巨大，但滲透量仍然不高，這也意味著企業們在健康食品這一賽道上擁有無限機遇。由于科技研發能力較為薄弱，我國的功能性食品在新形式的開發商具有一定的限制，推陳出新的能力有所欠缺，產業升級迫在眉睫。通過上述趨勢可知，未來消費者將會更加關注對自身和環境有益的產品，其中天然成分、如蘑菇和鎂等元素將成為大熱選擇，企業在開品時可適當考慮上述五個類別，從多維度滿足消費者的需求，進一步地擴寬受眾范圍，從而謀求更長遠的發展。
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