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隨著人們生活節奏的加快和移動方式的多樣化，公共交通系統成為了現代人日常出行的主要選擇。越來越多的人“在路上”成為了常態，因此“在路上”場景也逐漸成為食品賽道中重要的消費必爭之地。同時，在日常生活節奏不斷加快的社會環境下，越來越多的消費者熱衷于“短頻快”的消費場景與消費習慣。尤其是在年輕消費群體占據主流的今天，更方便快捷的速食無疑在日常飲食消費中逐漸俘獲了他們的芳心。目前市場處于高速變化的新消費時代，消費場景多元化，通勤用餐、健康用餐、美味用餐等用餐熱點需求更為清晰。

從熱餐果腹到更健康、更美味的消費轉變

無論是最早的泡面類食品，還是前幾年流行的自熱速食，都給“在路上”的廣大消費群體提供了更便捷的飲食可能性。其中，泡面更是隨著幾代“在路上”的消費體量，成功誕生了康師傅、統一、今麥郎等賽道巨頭品牌。一段旅途、一餐熱食，成為泡面最適配的絕佳宣傳。

不過，隨著消費升級，以及健康消費需求的進一步提升，昔日僅僅為了果腹而推出的速食產品顯然已經不再能夠滿足大眾的需求，甚至在如今的高鐵動車等公共交通上都已經下架了泡面等產品。不難看出，“在路上”的消費場景正需要更多兼具便捷性、健康性、美味性的速食產品進行輸入。

因此，近年來伴隨著電商平臺的興起，以及自熱包、FD凍干技術等多方面技術的成熟，以自嗨鍋、海底撈等品牌為首的自熱速食迅速崛起，成為“在路上”消費場景下又一重要里程碑式的速食創新與升級。無論是從口味、口感的創新，還是從葷素搭配的營養，以及主食、火鍋等品類的拓展，都讓自熱速食成為當時旅人，特別是熱衷于“一人食”年輕人的心頭之好，備受追捧。

只是，由于三年疫情等諸多因素的影響，從健康性到更健康的消費需求反推著食品消費進入了新的階段。同時，對自熱包等輔助元素的安全性也出現了更多質疑聲。因此，越來越多年輕消費者開始把目光轉向冷凍冷藏柜中的速食產品，由此，微波食品、預制烘焙等產品開始呈現走高趨勢。同時，就產品營養以及口感還原度層面來看，無疑低溫儲藏環境下的產品更具優勢。

不難看出，從熱餐果腹到更健康、更美味的消費轉變正在不斷深入。不過，如何讓更多健康元素更強的微波食品更加契合“在路上”的消費場景，或許還需要更全面的配套才能更好地實現。

更具性價比的便捷正餐需求

對于更多“在路上”的消費者來說，泡面、面包、漢堡等也能夠充饑，但為何隨著消費需求的變化，以上這些不再能滿足他們的需求呢？其實，他們無非是想要吃一頓“不湊合”但又方便快捷的正餐。

簡單觀察其實不難發現，今天無論是在高鐵站、服務區等場所都會有固定的餐廳，可以提供餐食，但更多的消費者對此卻并不感興趣，為什么？首先價格方面，這些場景消費中最簡單的餐食消費往往人均最低三十，甚至超過五十；其次，在口感上即使連鎖餐飲品牌也往往不如外面的好吃，“味同嚼蠟”成為很多旅人的心聲，尤其是在這三年來，很多高速服務區收歸公交系統自主運營，更為簡單的操作、更豐富的口味搭配，更能滿足“在路上”消費者的需求；最后，無論是高鐵站還是服務區，其上餐的效率也逐漸在這個高頻次的社會環境中屢被詬病?？v觀這些方面，也逐漸讓更多消費者熱衷于尋找更新的餐食選擇。

對此，福建百寶合品牌運營有限公司總經理潘登就談到：“懶牛西西提倡‘熱食速賣’的概念，抓住即買即走的熱食用餐商機，利用公司提供的便捷操作的加熱設備，在動車站、機場、高速公路、景區景點等特殊渠道提供健康美味、操作簡易、方便攜帶的熱餐食，借此滿足消費者健康、快速、美味的需求。我們已經在武漢高鐵站試點成功，通過商用微波爐、保溫蒸箱兩種簡單設備加熱、保溫餐品，便能解決站點旅客快速帶餐需求。同時，產品本身自帶輕量化、快速化、料理用具一體化等特點，可滿足企業、酒店民宿、露營等場景的簡易化就餐需求，以‘半自動烹飪模式’，滿足年輕消費群體輕烹美食、解放時間的就餐理念?！?/span>

微波食品并非是個新型詞匯，說到微波食品，很多消費者往往會對于口味與口感持有懷疑態度，為什么？因為微波食品出現之初，就有凍品大佬迅速入局，用絕對的規模化來降低成本，同時帶來的則是口感與口味的雙重下降，自然也就讓更多初次嘗試該類產品的消費者“失望而歸”，以至于最后導致這一賽道一地雞毛。

潘登在接受記者采訪時多次強調，懶牛西西作為微波食品的踐行者與創新者，在產品端的研發實力與精力的投入是巨大的。其實，對于微波食品來說，如何保持口味還原度高、營養流失少等往往是需要解決的關鍵問題。對此，懶牛西西在原料的選擇、加工調味等階段皆十分嚴格把控，在最終呈現的產品中，更好地將美味與健康呈現給了消費者。以番茄肉醬面里的醬汁為例，懶牛西西是選用新鮮番茄來熬制醬汁，這樣呈現出的口味與效果一定是與眾不同的。

此外，微波食品更應在健康飲食的道路上更加精進，微波速食品牌應注重產品的營養價值，推出低鹽、低脂、高纖維等健康食品，滿足更多出行消費者對健康的追求。而除了傳統的主食類產品外，還可以推出小吃、飲品等多樣化的微波速食產品，以滿足消費者的多樣化需求。

微波速食在高鐵站、服務區等公共交通系統中獲得消費者青睞的關鍵在于提供快捷便利、營養健康、品種豐富的產品。通過科技驅動的創新、健康與環保的關注，以及個性化和多元化的發展，微波速食有望在公共交通系統中占據重要地位。對于微波速食品牌來說，抓住這些趨勢，并不斷滿足消費者需求，將是取得市場成功的關鍵。

冰淇淋、預制烘焙、肉類零食等增長迅速

其實，伴隨著消費需求日益多元，在鐵路、公路等公共交通系統中，人們不僅需要正餐類的果腹食品，對當下更多年輕人熱衷的冰淇淋、肉類零食、烘焙產品，以及各類果蔬鮮榨飲料等多品類的飲食需求也在與日俱增。

江西厚雅商貿有限公司總經理易田麗也向記者表示，在創業之初就是自己開著貨車經歷三天的時間，給全省高速上的各個加油站、服務區送貨、鋪貨，賺到了第一桶金。其實，對于更多冰淇淋經銷商來說，無論是鋪設冰淇淋還是鋪設預制烘焙、微波速食等產品，公共交通系統都將是一門不錯的生意。

總之，“在路上”的消費者更需要什么樣的產品，并非一成不變，還需根據市場消費需求的變化進行調整。作為特通渠道，未來無論是品牌還是經銷商，都需要投入更多的精力來關注與重視，如此或將更容易做出第一品牌。