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“南有涼茶，北有酸梅湯”，說到解暑飲品，這兩大極具地域代表性的傳統飲品最常被提及，曾經的消暑飲料市場，也是這二者的天下。但隨著這幾年市場飽和，曾經的國民飲料“綠豆湯”又重回人們的視野，成為夏季飲料市場的暢銷飲品，同時也成為消暑品類新的增長點。作為國民級解暑飲料，綠豆沙自帶健康、養生等標簽。從小眾開始走向流行。當買國貨、用國貨成為新趨勢，具有中國傳統特色的綠豆飲品也再次受到大家的關注。

健康屬性明顯，解暑深得人心

隨著新品牌的層出不窮，飲品行業越來越“卷”，想要抓住消費者的注意力，特別是吸引飲品的主力消費者——年輕群體的注意力，變得越來越難。近年來，隨著消費者對于健康的不斷重視，產品成分表、添加劑、功效等等，逐漸成為了消費者選擇產品的重要因素。簡而言之，健康二字成為消費者的核心訴求。

眾所周知，谷物是我國傳統的食品，其中富含著豐富的營養，隨著消費者對健康的追求日益增加，人們也逐漸了解了優質蛋白的作用。而市場上便于攜帶，能隨時隨地可以補充優質蛋白的谷物飲料卻是少有。綠豆沙作為谷物飲品中的最佳解暑“神飲”，開始被更多的消費者所選擇。

“在健康時代下的綠豆沙應該具有更大的作用，于是我們精進配方，遵循‘藥食同源’屬性，在傳統工藝冰糖熬制綠豆沙的基礎上加入了陳皮、甘草二味食藥，讓這瓶徽磨坊綠豆沙在炎炎夏日送上清熱解火順氣的一份健康?！被漳シ幌嚓P負責人表示到。

市場競爭激烈

品牌“內卷”爭相上新

近來，伴隨著氣溫的上升，新一輪飲料消費旺季來臨，貨架上琳瑯滿目的飲料，成為眾多消費者解暑的必選項。在這樣的市場背景下，飲料品牌出擊夏日清涼飲品旺季，爭相“內卷”上新，不僅為消費者帶來更多新選擇，也推動飲料市場新一輪的增長。綠豆類飲品作為傳統飲品之一，在這競爭激烈的市場中，能否占得一席之地呢？

相信不少人的童年都有這樣的記憶，午睡后抱起煮好放涼的綠豆湯美美喝上一大口，一瞬間身心舒暢。而在飲品市場的不斷發展下，便攜式以及可以隨時隨地喝到綠豆湯，成為了更多消費者的需求。由此，不少的飲品企業瞄準綠豆這條賽道，紛紛“出擊”。

徽磨坊綠豆沙精選優質綠豆，采用先進的全豆微米級研磨工藝及臥鑼分離系統，經過多次脫腥工藝制作而成，豆香濃郁，口感細膩。傳遞出突出食材本味、鎖住營養的理念。其官方旗艦店的月銷量也是多達上千份。

傳統品牌聚朋友老北京推出的綠豆沙冰，采用了一次性不回收的高透玻璃瓶身，映照綠豆的自然清新，盡顯質感與情調，讓產品輕松地從餐飲渠道擴充到流通渠道。鮮氧多推出的綠豆冰沙，則是主打0脂肪、真綠豆，旗艦店下的消費者紛紛評價道，“配料表干凈，放心食用”“二次回購了，產品真的不錯”等等。

除了綠豆冰沙外，一些含有綠豆元素的綠豆汁，也被大家所關注。河南鄭州悅康飲品有限公司旗下推出的“珍果奇緣”系列，其中綠豆汁的產品以保留綠豆汁傳統口味為前提，并最大程度地保證了綠豆的營養價值，“產品深受廣大經銷商好評，訂貨不斷。”悅康飲品負責人呂軍表示到。

健康品牌可漾繼紅豆水后推出了綠豆水，配料表只有綠豆和水，妥妥的綠豆湯，夏天的消暑利器，天貓銷量6月就已經有1萬+。元氣森林的元氣自在水也推出了夏季限定口味清爽綠豆水，可見大家對綠豆水的喜愛。

多種消費場景，老少皆宜

近年來，隨著飲料產品的持續更新，品類的不斷擴展，飲料消費場景也得到延伸，不論是家庭采購，還是戶外即飲、宴會分享或運動健身都成為飲料消費需求的新場景。新需求就意味著消費人數的增加，同時也帶動飲料市場持續擴容。同時，消費場景的多元化，促使飲料不僅是消費者單純解渴解饞的工具，更呈現出全新的消費特征和潮流趨勢，以95后為主的“Z世代”更成為增長潛力最大的消費群體。  

對于眾多消費者來說，綠豆沙已經成為夏天必不可少的消暑去火飲品。綠豆作為一款全年齡段產品，自帶健康屬性，適用人群廣闊。在學校、超市、便利店、餐飲店等各個渠道，綠豆沙飲品都具有高性價比、高辨識度、老少皆宜等優勢，真真正正的終端更好賣！

相信不少的消費者也都注意到了，綠豆沙的包裝一般有兩種，一種是袋裝，一種是玻璃瓶裝。而在當下年輕消費者占主導地位的飲料市場中，產品包裝也是消費者選擇時參考的重要因素。年輕人對飲料的選擇更多時候是配合消費場景調整的，同事聚會、上班加餐、休閑追劇、通勤早餐……每一個場景都對產品包裝特性有著不同的需求。而袋裝的設計，一定程度上解鎖了更多的消費場景，上班路上、地鐵上、辦公室里等，簡潔輕盈、攜帶方便、想喝就喝。玻璃瓶裝則是更適合餐飲渠道，火鍋店、燒烤店、街邊小攤、夜市廣場等，冰冰涼涼，一口下去，暑氣沒了胃口好了。

品質優先

賦值產品更多可能性

隨著現代社會的快速發展，消費者消費理念的轉變，飲料行業發展趨勢每年都在變化，近兩年“健康”“功能”成為飲料行業發展的兩大主趨勢，植物飲料特有的優勢也就隨之顯現，富含多種營養元素的植物飲料被越來越多的消費者選擇。綠豆沙本身的健康屬性和解暑屬性，使其在夏季一眾飲品中脫穎而出。

健康趨勢下，消費者對于飲品的訴求改為清爽、解熱等，這就需要品牌不斷創新，在不同方面滿足消費者需求。正所謂最好的產品是最符合消費者需求的產品，在紛亂復雜的飲品內卷中，找到消費者心中所需要的飲品。而對于一眾企業來講，健康化作為當下的消費熱門，正被越來越多的品牌看見，在飲品行業“內卷”競爭下，這不失為其中一個創新求生之道。綠豆沙作為其中的一個細分品類，自帶的健康化屬性，或許會成為其接下來發展的關鍵之一。

總而言之，雖然消費市場變幻莫測，倒逼玩家們不斷升級打怪，但其實不管怎么變，讓消費者吃得更好、喝得更好、更健康是不變的方向。飲品行業的蓬勃發展以及消費升級需求的不斷釋放，綠豆飲品在接下來的發展中仍是任重而道遠。