冰淇淋，已然成為今天Z世代群體日常飲食中不可或缺的組成部分之一，且這種日常消費無關乎溫度和季節，只是為了一飽口福，享受一口冰淇淋帶來的滿足感?；蛟S有人會說，冰淇淋必然是一種分淡旺季的食品，夏季旺，冬季淡，這是自然規律，也是人的飲食規律。不過，隨著物質生活的不斷提升，消費水平和消費意識也在升級中變化，一年四季吃冰淇淋也成為當代年輕人的一種生活方式。
近年來，各大冰淇淋品牌紛紛推出了各種獵奇的口味、形態各異的造型、健康的概念等不同品類的冰淇淋，終端價格也隨之水漲船高，雖然吸引了很多年輕人嘗鮮，但卻大多難以形成長期復購。反觀像脆皮冰淇淋這樣的經典產品，卻能在市場的沖刷中始終占據著主流市場地位，備受青睞。無論是定位高端的雀巢、夢龍、哈根達斯、八喜，還是更親民的巧樂茲、木倫河、田牧、東北大板等國內外各大冰淇淋品牌始終堅持在做脆皮冰淇淋系列產品，并不斷推新升級。
那么，為何脆皮冰淇淋這一經典品類幾乎能夠讓所有冰淇淋品牌多年如一日，都將其作為重要系列來布局呢？究竟是品類的勝利？還是價格帶的勝利？或者是消費定位的勝利呢？“名利雙收”脆皮冰淇淋未來還有哪些發展可能性呢？
“巧克力+冰淇淋”復合口感的魅力難擋
如果說這些年在冰淇淋市場中有哪些產品是銷量、口碑雙冠王，那么脆皮巧克力冰淇淋一定是首當其沖。因為脆皮冰淇淋在過去的那些年里，巧克力還是以更高端，甚至更奢侈的零食存在，而冰淇淋（雪糕）則也是一種犒勞和享受性的食品，同樣也比早年間的冰棍更高端。那么，這樣的兩種“更高端”的食品相結合，很難不引發現象級的風潮。脆皮冰淇淋的出現就成功地將“巧克力+冰淇淋”的復合口感體現得淋漓盡致，從最初的“四個圈”開始，這款產品就深深地植入了消費C端的記憶中，經歷了時間的洗禮和驗證，已然成為了冰淇淋品類的經典之作。
當然，早年間脆皮冰淇淋的品質和價格方面，于今日相比自然不可同日而語，但卻不影響這樣的搭配組合將脆皮冰淇淋送上“神壇”，成為了一代又一代孩童、少年、成年人記憶中的YYDS。
隨著消費升級的推動，以及消費認知的提升，大家在關注口感的同時，也開始關注品牌。在一眾脆皮巧克力中最知名的品牌，毫無疑問就是巧樂茲了，不僅是因為品牌大，更是因為隨著中國冰淇淋市場的價格帶不斷攀升，它依舊以更容易被接受的價格來反饋市場。時至今日，甚至巧樂茲已經成為消費者心中脆皮冰淇淋的代名詞了。
值得關注的是，巧樂茲不僅將脆皮冰淇淋進行了果仁的添加，而且這些年穩居5~6元價格帶，產品層面雖有口味上的微創新，但似乎對于消費者來說沒那么重要，這也從側面反映出脆皮巧克力冰淇淋在消費者心中的地位。據顯示，中國購買過巧樂茲的消費者人群占整體冰淇淋消費人群的53.9%，而其母公司伊利也或將成為首個百億冰淇淋品牌。
而在2023年的冰淇淋新品中，新晉冰淇淋品牌零度企鵝也推出了升級款經典果仁脆皮巧克力冰淇淋“魔仁”，定價在6元。產品精選全球六國堅果果仁復配，近三分之一的脆皮巧克力含量，以及>25％的鮮牛乳含量，讓消費者及時感受到每一口堅果爆滿口腔的復合口感。單從口感上來說，魔仁的果仁香味和更厚的巧克力脆皮口感將會更勝一籌，但是從品牌力和渠道力上來說，巧樂茲自然更具優勢。不過這樣新老品牌的碰撞，也讓我們看到了脆皮冰淇淋的發展正迎來更加良性的競爭態勢。
品質提升，加速了脆皮冰淇淋的迭代升級
在過去的兩年時間里，冰淇淋賽道多次被推到了社會關注的風口浪尖，成為備受關注的焦點話題。核心在于，冰淇淋產品整體在向更高端挺進，而價格自然也就水漲船高，一路飆升。但由于疫情等社會因素的影響，消費升級的速度有所減緩，可是冰淇淋的價格卻居高不下，這才使得本應成正比發展的“品質與價格”，開始受到消費者的詬病。
其實，消費者質疑的并非單一的價格問題，面對更高的品質，價格提高也無可厚非，關鍵還是要讓消費者覺得值得。去年，在脆皮冰淇淋品類中就出現過高端品牌夢龍“雙標”的問題，而這恰恰觸及了消費逆鱗，作為高端脆皮冰淇淋的頭部品牌之一，本來10元一支的價格大家也都習以為常，畢竟有大品牌影響力和不錯的口感表現也收獲了一大批忠實消費者。但面對如今對于健康、配料標簽更為關心和重視的Z世代消費者來說，他們更看重品牌的行為、產品的價值，以及產品升級迭代背后的體驗感。
據伊利相關負責人介紹，伊利旗下的綺炫是定位于高端巧克力冰淇淋的品牌。綺炫全線產品均臻選進口比利時巧克力；在冰淇淋奶料中更是采用了生牛乳，生產過程中不額外添加一滴水。綺炫作為高端脆皮冰淇淋的創新案例，給消費者提供了更具有驚喜感的差異化產品，僅在去年的一季度，綺炫品牌整體取得了高雙位數增長。
而作為國內另一冰淇淋巨頭的蒙牛，在脆皮冰淇淋賽道的爭奪也從未停止過。去年，蒙牛旗下高端品牌蒂蘭圣雪，就聯名了小罐茶品牌推出中國茶系列杯裝產品，與 “三只松鼠”跨界合作，成功推出“開心果脆皮冰淇淋”、“榛子脆皮冰淇淋”等更高品質的創新產品，均超預期達成銷量。
此外，作為東北冰淇淋的本土品牌，東北大板也在脆皮冰淇淋領域進行了創新升級，將天然和健康落到了產品中。東北大板森林漿果脆皮冰淇淋，外層是巧克力涂層，內層的野生藍莓果醬是一大亮點。選自大興安嶺的新鮮藍莓，含有豐富的花青素，豐富的口感和健康的元素為脆皮冰淇淋賦予了新的含義。
與消費者產生共鳴
打造“產品+”模式
今天的主流消費者，他們不再單一地關注產品的品質，更重視產品帶來的情感共鳴，以及社交分享層面的體驗感。作為傳統且經典的脆皮冰淇淋，如何與年輕人玩兒到一起，將產品與品牌附加值不斷提升，才是我們冰淇淋企業需要關注的重點。從雪糕行業整體環境來看，當前消費者對于冰淇淋的需求，已經從原來的消暑解渴，變成對品質、審美和社交的需求，彰顯自身個性、蘊含文化內涵的產品，更多地成為年輕人的新選擇。
在既往的大眾認知中，光明冷飲是消費者心中的“童年味道”，也是傳承經典的懷舊品牌，因此，品牌營銷的重點策略也主要在“固舊”的基礎上進行“煥新”。其推出的熊小白則基于“趣玩休閑”的社交屬性，打造出全新的IP形象，并借力抖音平臺上的原創內容創造，為IP進行內容賦能。
在脆皮巧克力冰淇淋系列中，熊小白不僅選用比利時進口純脂黑巧克力和匈牙利的純脂黑巧克力，分別混合比利時進口焦糖醬和比利時進口香橙波紋醬，創新研發出焦糖口味鹽焗碧根果脆皮冰淇淋和香橙巧克力口味黑巧脆皮冰淇淋。而且熊小白還在產品上融入了可持續發展的元素——選用了防潮涂布?？ì旇Лh保紙對產品進行包裝，以實現包裝去塑化；棒簽則選用了可降解的塑料——PLA聚乳酸代替木簽，以踐行可持續發展的的企業責任感。
而作為高端脆皮冰淇淋中佼佼者的綺炫，則是瞄準年輕人購買產品時表達自我的情感訴求，用“生而綺炫”這一品牌主張表達追求自由、真實的生活態度。同時，通過現象級營銷事件，最大化傳播影響力。據悉，近期綺炫將《三體》這一科幻IP的宇宙精神巧妙與產品特性結合，并利用年輕人喜聞樂見的方式進行傳播，通過創意短視頻、明星直播、聯名禮盒、花式種草等方式多渠道多維度強勢觸達目標群體，高頻搶占用戶心智，最終促進轉化。
不難看出，脆皮冰淇淋雖然在經典冰淇淋產品中的表現可圈可點，是絕對的YYDS。但隨著消費需求和消費偏好的不斷升級、變化，如果不能夠順應時代潮流，或許只能泯然眾人矣。正是因此，也催生出了更多更優質的脆皮冰淇淋產品，在未來的冰淇淋市場中脆皮冰淇淋能否繼續“名利雙收”，還需各大品牌各顯神通，將經典做成永恒，繼續俘獲一代又一代消費者的味蕾！
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