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不知何時起，今天的年輕消費群體開始熱衷于在奶茶、咖啡、汽水、果汁，乃至果酒、低度酒等酒水飲料中加入冰塊來提升味蕾的口感和刺激。特別是在近幾年家庭消費者場景中，手工DIY的預調飲料、雞尾酒、咖啡、奶茶等更是遍布小紅書、抖音、快手等種草分享平臺，其中冰塊更是每場的“固定嘉賓”。無冰不歡，已經成為今天Z世代消費背景下的真實寫照。

“吃冰+”場景毫無疑問也成了一種消費時尚，為此也引發了越來越多冰淇淋企業的熱議。

吃冰，是一種由來已久的

消費習慣

早年間，對于消費者來說，可能并沒有太多關于冰淇淋的記憶，反而大家對于冰棍有著非常深刻的印象。甚至可以說，貫穿了幾代人的年少記憶。蓋著大棉被的自行車后座，在夏天走街串巷的場景，時至今日提及，或許都能讓很多人的DNA動起來。而這棉被之下的紙箱子里裝的就是各式各樣的冰棍：老冰棍、雪蓮、玉米冰棒等等，都是那些年夏日消暑不可或缺的重要組成部分。

如今回頭來看，其實這都是一些“糖水冰棍”，毫無任何營養價值可言，口感也很一般。但卻也足以讓當時的人們在炎炎夏日中感受到一絲涼爽，同時，也讓更多人養成了吃冰的習慣。后來，隨著更多果味冰棒的出現，逐漸也拓寬了產品類型，典型的像菠蘿冰棒、“七個小矮人”果味小冰棒等等，這也反映出消費者對于吃冰的需求正在向多元化方向轉變。而后隨著冰淇淋中奶味雪糕品類的不斷涌現，冰棍品類也出現了與之媲美的伊利冰工廠等延續至今的經典冰棍系列。

不難看出，中國消費者對于冰淇淋的記憶起源于冰棍，而吃冰則是根植于一代又一代消費者內心的消費習慣。只是，隨著時代消費偏好的轉變，以及冰淇淋賽道中品質層面的不斷提升，門檻較低的冰棍品類似乎在這些年有些式微。

由“雪蓮”引發的吃冰熱潮

在過去的2022年，如果說冰淇淋行業中最熱門的詞匯，無疑是“雪糕刺客”。這一以價格為核心的話題點，也成功引起更多消費者對于冰淇淋行業的廣泛關注。而這其中，“雪蓮”的異軍突起，也讓更多消費者勾起了“昔日記憶”，同時，對于吃冰又產生了新的興趣。記者在去年夏季走訪華東區域的冰淇淋家批店時，就總會遇到很多Z世代沖進門店就問老板“有沒有雪蓮賣？”。即使遇到很多冰淇淋家批店沒有雪蓮，但有同類產品，也會形成新的購買力。

不難看出，“雪蓮”事件所引發的不僅僅是價格對于消費市場的影響，更多的是引發了一場關于全民吃冰的熱潮，而這也與近些年來消費者對于葡萄冰等冰類冰淇淋產品的青睞形成了呼應。

當然，另一方面，我們不可忽視的仍是價格因素。無論是雪蓮也好還是老冰棍也好，價格無疑是這類產品的巨大優勢，即使是如今火爆的葡萄冰類產品，在同類商超、便利店渠道也比更多冰淇淋產品價格要低一些。在這個消費升級的時代，不應該提倡更高價格帶嗎？其實不然，消費升級的本質是產品升級。而冰類冰淇淋產品的價格更低多源于工藝的復雜程度以及產品特性層面，但并不意味著這類產品沒有新的增長空間。其實，無論如何，冰類產品對于消費者場景化消費和解暑來說，相較于更高價格帶的雪糕冰淇淋來說，這類產品或許更容易在當下形成復購。

洞察消費熱門

淡果味冰球漸成潮流趨勢

其實，縱觀這兩年來的冰淇淋行業產品趨勢，不難看出，各大企業對于冰類產品的布局早已開啟。其中，來自河南的國產冰淇淋巨頭——木倫河在2023年，一手出其不意的“落子”，似乎已經占據了先機。

在洞察了消費市場中“啤酒+冰”的消費習慣，以及很多消費者將類似“葡萄冰”產品加入啤酒后的真實反饋后，在2023年木倫河就重磅推出了“啤酒伴侶”這一創造性新品。眾所周知，過重的果味一定會掩蓋酒的本味，因此，此次木倫河的“啤酒伴侶”經過了反復的研發和測試，新品將果味的調配比例發揮到極致，與啤酒融合后，不僅不會破壞小麥原香，還能在降溫的同時輔之以淡淡的果香，讓啤酒口感更棒。

如果說這還不能驚艷到你，那么一元一包的價格能否吸引你？相較于常規果味冰球的價格，如此高性價比的產品又有著如此強的精準場景定位，這款“啤酒伴侶”可以說是誠意滿滿。據企業相關負責人表示，未來，“啤酒伴侶”還將推出更加適合餐飲渠道的盒裝規格。不難看出，“啤酒伴侶”正引領著冰球類產品加速成長，“吃冰+”消費場景進一步拓展。

此外，鑒于如今新式茶飲的風靡，針對冰類產品，木倫河旗下的高端品牌冰師傅還將重磅推出綠妍西柚、桃桃烏龍兩種口味的“泡個冰果茶”新品。創造性地用奶茶杯來裝“茶+果味”的冰球，細心地將容器都給消費者準備好了。此外，這款產品也頗具DIY屬性，消費者可以向杯中倒白開水，這樣就可以得到一杯口感很棒的果茶；如果向其中倒入氣泡水等飲品，又將得到一杯復合口感的果味茶飲，從口感上甚至可以贏過一些現制茶飲產品。

今天，隨著昔日“葡萄冰”系列產品已經走向同質化，如今定位更加準確，場景化不斷拓展的淡果味冰球開始崛起，或將成為新的冰類冰淇淋產品趨勢。

是品類回歸，更是品質升級

在今天這個冰淇淋產品不斷涌現的市場中，冰類冰淇淋產品再度活躍于消費者的視野中，既是一種回歸，其實更是一種考驗，是一種在品質層面的升級。

對于今天的年輕消費者來說，“吃冰+”場景邊界在不斷拓寬，品類市場空間巨大。一時間，引得更多冰淇淋企業跟風推新，但終究還是會迎來大浪淘沙。哪怕是昔日5毛1塊的老冰棍、雪蓮，如果在品質和口感層面不能再滿足今天消費者的需求，也很難再進一步，畢竟，誰也沒法僅憑情懷和嘗鮮活著。

在“吃冰”這件事上，經典回歸只是第一步，如何利用這場熱潮及時進行消費升級大背景下的產品升級，從產品、品牌、營銷等多維度來打造一個全新的品類或者細分賽道，或許才是搶占先機的關鍵所在。