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無蔗糖汽水、低糖面包、控糖餅干……隨著無蔗糖理念被大眾認可，越來越多食品品牌加入控糖無蔗糖大軍，冷飲類無蔗糖產品尤為顯眼。僅2022年就有多家冰淇淋品牌推出多款無蔗糖冰淇淋，其中不乏頭部品牌蒙牛、伊利，還有鐘薛高等中高端品牌。我們是否可以大膽想象，在2023年冰淇淋市場中無蔗糖冰淇淋可以脫穎而出，成為消費者對健康冰淇淋的新期待？成為品牌競爭的風向標？

主打一“無”所有

抓住無蔗糖風口

根據冰淇淋行業2022年4月的調研顯示，消費者對于食品飲料產品健康相關要素的關注度較高，排名前四的消費者關注要素中有三條與健康相關。其中57.4%的消費者表示會在選購食品飲料產品時關注配料表中的低脂、低糖、低鈉、低卡等信息。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員徐維盛表示：“未來產品在營養方面的追求還是第一位的，低卡、低脂、低糖的新食品原料的添加，是冰淇淋原料發展的重要方向。”

可米可酷旗下可米酷品牌專門制作無蔗糖冰淇淋，并且按照不同人群細分，具有針對兒童市場的小可喵兒品牌；針對需要控糖人群與孕婦，不易使人發胖的無蔗糖杯；2023年全新推出戒糖達人系列并擁有新鮮水果草莓和牛油果兩種口味；還出了聯名新品即西湖聯名情侶款冰淇淋，包括娘子的顏喔和官人的酒兩種口味，從包裝顏值到配料都做了一次創新。

我們僅盤點的2022年夏天，除了可米酷推出的無蔗糖冰淇淋，其他品牌們也開始正視冰淇淋“不健康食品”的標簽，從糖分多、脂肪含量高、植脂成分等痛點入手做改變，可以說就是主打一“無”所有，“無”即無蔗糖，所有即有健康、有營養、有美味。多家品牌抓住無蔗糖風口，在冰淇淋賽道實現減糖、降糖乃至無蔗糖。

2022年3月份鐘薛高與國家奧林匹克體育中心合作的“少年”系列，包括5款口味和低糖、低脂、含有蛋白質3個系列。其中，兩款低糖雪糕的糖含量均顯示低于5g/100g，低脂雪糕的脂肪含量僅為3g/100g，相較于同品牌牛乳口味雪糕的脂肪含量減少了80%。

鐘薛高研發負責人沈嘉妮表示，鐘薛高的產品理念是優選原料，在“不添加香精、色素”的原則下生產配方?！吧倌辍毕盗姓窃谶@樣的產品理念下研發出來的新品。她表示，未來鐘薛高將繼續在研發、品控上加大投入力度，不斷推出滿足消費者需求的產品。

大橋道旗下特有益無蔗糖雪糕在京東排行榜綜合排名第一，好評也在2W+；田牧專注于鮮奶冰淇淋生產研發，在剛過去的2022年12月份田牧0蔗糖鮮奶兒童冰淇淋銷量達到上千多單；八喜推出的0蔗糖系列添加了赤蘚糖醇和甜菊糖苷，兩種代糖組合熱量僅為蔗糖的10%，同時保持了冰淇淋的口感清甜，在終端冷柜的占位越來越多……

位于杭州的“冷小貨”連鎖掌柜辛先生作為中心倉出貨負責人，觀察到近兩年的雪糕市場需求正在發生變化，“其實從去年開始，八喜零蔗糖賣得就比較多，目前連鎖店在售有4種零蔗糖口味的八喜冰淇淋，基本是12元一盒。2022年開始，我們也和可米酷在深度合作，這個品牌在市場上一直主打的就是零蔗糖冰淇淋，價格分11元、18元兩檔?！?/span>

各品牌紛紛把目光聚焦向低脂、低糖、低卡和零添加等細分領域，通過成分升級、口感改善來實現健康作用，帶來了新穎的口味和體驗，在這個過程中也逐步建立起品牌或產品線的高品質印象。

不斷推新背后

堅持研發產品線

在線搜索“無糖”冰淇淋將會出現十余個品牌以及上百種冰淇淋，可見近兩年食品飲料的減糖、低脂趨勢有增無減，注重健康的消費者們除了“談糖色變”，對食物熱量、營養要素構成也更加嚴格選擇。小紅書平臺中，不少冰淇淋/雪糕測評以低卡、控糖、不含反式脂肪酸為主題，還用指標給各種產品進行高低排序，一目了然。因此進入無蔗糖冰淇淋細分品類的品牌越來越多，但這些品牌并沒有僅分到一杯羹、獲得一份紅利就“華麗轉身”，而是對消費者負責，每年保證無蔗糖冰淇淋新品的研發上市，從品牌到產品形態都會做出一定改變。今年可米酷新品發布會上，文創無蔗糖冰淇淋聯名動漫、景區旨在宣傳傳統文化；在兒童領域也推出了小巧可愛的一粒裝等多系列產品。

在消費升級的大環境下，無蔗糖冰淇淋想要賣得好，最本質上還要在原材料層面挖掘和品質上實現創新，另外在“新物種”的研發和創造上可以不斷突破。也正基于此，無蔗糖冰淇淋領航者始終堅持推新?？擅卓煽釀撌既?、董事長張浩女士在2023年新品發布會上表示：“立足于當下冰淇淋市場行情，結合公司自身發展及優勢，就公司的品牌定位和未來愿景做出了系統闡釋：在堅持自身優質原料與無蔗糖經驗的基礎上，不斷開創冰淇淋的功能性與應用場景，為更多的人群打造健康營養的友好冰淇淋。”

冰淇淋市場的擴容給了品牌們更多發展機會，也讓行業的創新動作、次數更加頻繁。每個冰淇淋品牌每年的產品儲備能達到幾十甚至上百種，因為創新是品牌的基因，只有不斷地研發無蔗糖新系列冰淇淋，才能在流量為王的時代站穩腳跟。包括八喜也不斷地根據市場和消費者研發多種無蔗糖新品，建立更多產品線。

深耕無蔗糖市場

冰淇淋企業還有更多可能

在接受媒體采訪時，鐘薛高聯合創始人、品牌 VP周兵將整個冰淇淋行業的發展大致分為了三個階段：在早期物質有限的條件下，冰淇淋走入尋常百姓家滿足了“消暑解渴”的基礎需求；后隨著人們生活水平的提高，對冰淇淋的品質和口味提出要求，比如真材實料、口感好、口味豐富等；近兩年，消費者則立足功能性和健康化，進一步關注起了營養成分，開始搜尋是否有諸如“低糖、低脂”的選擇。因此在2023年的冰淇淋市場，無蔗糖冰淇淋將是大勢所趨，成為品牌競爭的風向標。

每一種產品的面市都經歷著市場的考驗，無蔗糖冰淇淋也不例外。消費者有消費需求，企業有產品研發方向，市場才有產品一席之地。而關于無蔗糖冰淇淋的發展趨勢，還是要從產品的口味、上下游產業通力合作、多渠道銷售方面加大投入。

首先，隨著食物營養與人體健康相關關系的研究深入以及食品工業的快速發展，美味與健康將深度結合，二者的負相關關系將被逐步打破。八喜“輕卡”冰淇淋系列就把每盒冰淇淋的熱量值直接標注在包裝上，鐘薛高“少年”系列包裝也明確寫出產品減少糖和脂肪比例，以及蛋白質含量克數?！安坏?0卡”、“減少糖80%”、“減少脂肪80%”的類似賣點，吸引了不少需要控制體重但偶爾嘴饞的消費者，荔枝玫瑰、海鹽椰子、小粒咖啡等多樣化口味，也讓這些產品在趨向健康的同時，滿足了消費者對美味的追求。

在品牌們的消費心智開拓下，消費者將逐漸了解并認可低糖、低脂的冰淇淋/雪糕概念，“放心吃”讓消費者放下心理負擔，不再認為選擇健康食品就意味著犧牲美味，選擇美味食品又會產生對健康不利的顧忌和內疚。

其次，對于冰淇淋的生產端工藝、上下游配套產業，需要從生產工藝、包裝技術、添加劑等環節看到升級方向，從而保證產品品質，讓冰淇淋創新走得更遠。

最后，我們在線上可通過關鍵詞直接搜索，但在便利店、超市中無蔗糖冰淇淋并不是那么常見，當下無蔗糖冰淇淋線上渠道銷售更多，線下銷售屬于小范圍，因此還需要加大產品在線下渠道的投入以及加強線上物流運輸。蘇州可米可酷食品有限公司董事長張浩在接受記者采訪時介紹，其產品在充分布局南方線下渠道后也加大了商超系統的銷售。除此之外，企業也積極推進線上銷售，開通天貓、京東、拼多多平臺，并且廣泛地應用直播達人帶貨等品銷合一的方式，讓更多的消費者了解無糖冰淇淋產品。

在未來無蔗糖冰淇淋細分賽道里，將會有巨大市場潛力，而品牌如何將顏值、健康、口味相結合，推出既好吃又好看且性價比更高的無蔗糖冰淇淋才是品牌的風向標。