對于飲料而言,寒冷的冬季往往也是消費的淡季,隨著可口可樂、農夫山泉等巨頭紛紛入局熱飲市場,以往作為淡季補充性銷售場景的熱飲暖柜,如今也成為眾多飲料品牌的必爭之地。各大品牌紛紛搶占便利店暖柜,也推出不少秋冬熱飲料。現制飲品品牌——奈雪的茶也發力瓶裝暖飲賽道,首推植物飲料“奈雪暖茶”;農夫山泉也不甘示弱,主打暖飲的奶茶系列推出鐵觀音口味;靠能量飲料打出名聲的紅牛、可可滿分也上新了可加熱飲料……小小柜子擠進十幾個飲料巨頭,爭取在一方天地中制造出大商機,以尋求更大的發展空間。
秋冬熱飲,暖柜正當時
據調查,有54.7%的消費者冬季會選擇熱飲。數據顯示,中國熱飲市場規模已突破千億元,熱飲市場規模正不斷擴大。據GlobalData報告,2022年,亞太地區熱飲市場規模已從2017年的1593億美元增加到2159億美元,復合年增長率達6.3%。而目前中國熱飲市場規模已突破千億元,且正在進一步擴大。為了滿足中國消費者喝熱飲的習慣以及彌補季節性消費,滿足他們更高品質和精細化的消費需求,探討和追尋與新生代們對話和共鳴的途徑,秋冬熱飲已成為各大品牌爭奪飲料市場增量空間的重要課題。
從可口可樂到農夫山泉、維他奶、娃哈哈、營養快線,再到可可滿分、雀巢咖啡、奈雪等瓶裝飲料品牌,飲品行業開始逐漸“升溫”,在便利店掀起了一股暖飲熱潮。
在北京便利蜂,暖柜分為三層,上下層分別以咖啡與茶飲為主,中層為果汁、牛奶。貨架排面上,旭日森林暖飲、農夫山泉東方樹葉、元氣森林乳茶、Costa咖啡、雀巢咖啡占據貨架的前五名飲品。和奶茶店相比,暖柜中的飲品并不如奶茶店豐富,但在價格上和便攜程度上,便利店暖飲更勝一籌,例如瓶裝暖飲在地鐵里攜帶更方便?;谏鲜鰞瀯?,現制茶飲品牌奈雪的茶在今年10月推出“奈雪暖茶”新系列,包含“蜜香暖梨湯”和“竹蔗茅根水”兩款產品,看好秋冬熱飲市場,目前已上線江浙滬地區羅森便利店暖飲柜,并也在部分城市的便利店上架。在眾多的暖柜中,三得利蜜香系列、利趣奶茶系列等暖飲也占據了較大空間??煽诳蓸饭傩翱煽诳蓸飞?”冬日回歸,重返包括北京、天津、重慶等限定區域,“可口可樂生姜+”為可口可樂于2020年推出的全球首款可加熱飲用的汽水,關注冬季熱飲養生需求。
還有其他不少飲料巨頭紛紛入局熱飲市場,加大產品研發力度,布局終端零售,借助各大便利店和自動售賣機上線各式暖柜機器,推出各式各樣的冬季飲品。
便捷快速
刺激多方搶占便利店暖柜
暖飲市場的品類正在如火如荼地翻新,飲料行業的渠道變革也令人側目。飲料屬于快速消費品,便利性是其基礎屬性,且沖動性消費多。相較于線上渠道,線下渠道確實對熱飲來說具有天然優勢,但傳統暖飲主要采用在商超渠道投放暖柜的形式,近幾年的情況也不盡如人意,因此在2020年現代渠道的加速下沉,成為暖飲市場的普遍現象。相較于線下的商超,便利店暖柜又更勝一籌。便利店暖柜的放置開辟了全新的“貨主動找人,貨去匹配消費場景”的模式,與商超的“貨等人到”的模式和電商“人叫貨到”的模式相比,具有著方便快捷的優勢。
營銷專家陳靜表示:“作為細分領域新事物,暖飲潮的到來是必然的。而便利店因為有自己放置器材、方便消費等方面的優勢,成為承接暖飲市場的最好載體,所以順理成章變成了暖飲的主戰場。”因此暖飲的基本屬性決定了該行業通路精耕和深度分銷的特性。
憑借系列化的產品陣容,將零售的觸角伸向更多居民區、商業區等各類消費場景中,建立起遍布全城的高質量的客流熱點,甚至能夠細化到城市的毛細血管, 最后結成終端零售網絡,占據空間上所有能夠想象到的便利。從而距離用戶更近,最大限度截留消費,也強化了年輕消費群體對于暖飲的消費習慣,可以全天候地滿足年輕消費者隨心消費的末端需求,幫助飲品產商提振銷量。
“以前沒有買瓶裝熱飲料的習慣,冬天愛喝現制茶飲,近幾年感覺身邊便利店里到處有暖飲柜,不用像奶茶店一樣排隊,也就喜歡買瓶裝熱飲了?!北本┫M者陳先生表示,瓶裝熱飲比自己沖泡更方便衛生,去年開始,習慣了在秋冬季節隨手購買熱飲,今年也依然如此。他還注意到,今年主打“低脂”、“無糖”、“無添加”的熱飲更多了。
凡之果公司創始人盧恩提到,暖飲算是一種即暖即飲的產品,它應放置在便利店、24小時超市、連鎖店以及小攤這些場所;昌泰公司的銷售總經理邢紅軍也表示,公司主要側重特通、便利店等渠道。對消費者來說,這些終端場所也是較為容易接觸到的。
便利店暖柜
彰顯品牌實力與影響力
飲料企業盯上便利店暖飲柜,紛紛推出包裝熱飲,但不是所有的飲品品牌能夠做到的,參與競爭的都是大企業。因為就產品特性、運營成本、營銷方式以及品控要求而言,他們面對的是線下渠道的鋪設,如何拿到網點密集分布的大型便利店暖飲柜“入場券”,是推動其突破可能性的關鍵點,這也是一線品牌構建產品金字塔的重要組成部分。
不是所有的飲品都叫熱飲,也不是所有的熱飲都可以放進暖柜?!笆紫劝b需要符合要求,其次還需要向我們提供相關檢測部門符合加熱要求的檢測報告?!比疑虾?偛肯嚓P品牌負責人解釋,受暖飲柜高度限制,大多數飲料品牌會推出厚實耐熱的迷你版包裝飲料,容量以300~350ml左右的小包裝居多。瓶子的材質也非常重要,放入暖飲柜的熱飲都會重新貼上一張新的保質期標簽,上面寫有開始加熱時間以及最佳飲用期限等字樣。這是因為,熱飲的包裝一般都是PET(聚對苯二甲酸乙二醇脂),PET耐熱可至70℃,但不宜長期加熱。國際食品包裝協會常務副會長董金獅曾給過建議:“一般來說,放進保溫箱后,飲料飲用不要超過14天?!边@就意味著熱飲相當于短保產品,這就對企業營銷執行、周轉服務提出更高要求。
其次,一個品牌要進入門店就存在門檻,且由于熱飲需要熱飲機,在門店里面配熱飲機費用較高。終端便利店的暖柜、恒溫柜都是企業自主購置,目前一臺60L暖柜成本大約為六七百元左右,單店單臺每月的電費成本為二百左右,但大品牌運作的網點較為密集,市場投入成本很高,所以一般只有頭部企業才會、才敢布局熱飲領域。
因此一個細分賽道的布局,不僅僅是因為有利潤,更多的是考慮到綜合實力。而相反能進入熱飲賽道的企業,無論是像可口可樂等飲料巨頭或是其他飲料企業,都能夠在尚未完全開發的膏腴之地分得一份羹。因為食品飲料行業靠強勢的廣告轟炸來獲得消費者購買的時代已經過去,從與消費者互動的角度來看,投放部分資金,加強了消費者品牌忠誠度,企業從而獲得了較高的價值。另外暖飲的推出也彌補了因季節帶來的市場損失,平衡銷售的淡旺季,較大程度地延長產品的銷售周期,維護好終端客情,進而能維持著較好的品牌勢能,因此各大品牌的布局并非無的放矢。
被養生理念長期浸潤的國人,有著“喝熱飲”的消費習慣,隨著冬日的到來,暖飲則更符合身體與心理雙層需求。而加上技術的改進、物流運輸的提升、便利店基礎設施的完善,也讓暖飲品牌在研發、生產、投放等方面的能力逐漸提高,暖飲市場被寄予厚望。但便利店的暖飲依舊處于非常初級的階段,消費者購買的欲望并不強烈,暖飲品牌們需要在有限的時間和空間內,通過產品創新、形態創新、原料創新等方式,沖出重圍,搶占市場份額。
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