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近年來，隨著消費者生活水平的不斷提高以及在大健康消費背景下，堅果類零食逐漸成為當下消費者的新寵。從最常見的瓜子到各種高端堅果，從有殼到無殼，從粗加工到精加工，從單一產品到復合產品，堅果行業持續創新升級，市場規模也在快速擴容。

此前三只松鼠的出現把堅果零食推到了行業風口，良品鋪子、百草味、沃隆、洽洽、旺旺、來伊份、好想你、樓蘭密語、口水娃等一眾品牌緊跟而來，沃隆更是幾年前在全國范圍內率先推出“每日堅果”系列產品，擴寬了堅果的食用場景，也憑借這樣一個大單品實現了快速擴張，在混合堅果品類的市場份額中保持前列。沃隆也率先倡導了“沃隆每日堅果，引領健康生活”的消費理念，引領整個堅果行業刮起了“混合風”。那么，在當下的堅果市場中，堅果零食又有了哪些新玩法呢？

滿足營養所需

定位多年齡段消費人群

眾所周知，堅果中富含多種人體所需的營養物質，一直以來也備受消費者的歡迎，隨著堅果零食化的趨勢，堅果也進一步打開了更多的消費場景和人群。從當下消費人群來看，90后、95后已逐漸占據市場主體，大部分消費者已經逐漸養成了定期購買堅果炒貨的消費習慣。  

同時也隨著消費人群的變遷，對細分人群的消費洞察也是堅果零食發展的關鍵。如嬰幼兒需要的是堅果里的DHA和維生素，老年人需要通過堅果補鈣和維生素D，孕產婦需要補充葉酸，運動人群需要快速補充能量。此前來伊份總裁郁瑞芬表示：“來伊份會繼續加強混合堅果類品類創新，和同行企業一起，給消費者帶來更好的堅果消費體驗?！?/span>

堅果在打開了更多消費人群的趨勢下，也順勢解鎖了更多的消費場景，無論是宅家追劇、歡樂下午茶、出游解饞等等年輕人時尚多元的生活場景，還是按照日常工作生活的早餐場景、辦公室場景等等，堅果零食以其足夠多的優勢，悄然融入進去。

眾企業紛紛布局其中

產品躍然于市場

在堅果零食市場規模的不斷擴容下，眾多企業也紛紛入局其中，像是以洽洽食品為代表的傳統堅果類企業，以三只松鼠、百草味為代表的依靠互聯網崛起的行業巨頭，以來伊份、良品鋪子為代表的依靠線下自有門店崛起的連鎖巨頭，以沃隆為代表的行業黑馬等等品牌。

此前，洽洽食品董事長陳先保就立下了“未來，洽洽食品要瓜子60億，堅果40億，整體營收過百億的目標”。洽洽食品也推出了迭代的“藍袋”系列瓜子，除此之外，主推的就是以“小黃袋”每日堅果為代表的堅果產品，也是造就了銷量上億的優異成績。零食巨頭三只松鼠則是隨著電商紅利的下降和流量成本的攀升，開始逐步向線下延伸。而與三只松鼠崛起之路高度相似的百草味也逐漸往線下渠道延伸，在杭州湖濱銀泰in77 開出了第一家“百草味零食優選”門店。

堅果零食的高速發展下，產品創新趨勢也層出不窮，通過新口味創新，激活市場。觀察市場的產品可發現，堅果炒貨口味多元化趨勢明顯，主流口味已不能滿足市場需求，一些獨特口味也更容易被當下有著獵奇心理的消費者所接受，像沃隆最近剛推出的炭燒腰果，一經上線便受到了消費者的歡迎，旗艦店月銷量也達千人次左右。

其次，通過品類創新，開拓新的市場。以前堅果大多都是散裝的一大包，但自沃隆推出“每日堅果”單品后，多家企業紛紛效仿，試圖將堅果消費延伸至營養早餐、下午茶、健康餐等消費場景。以及隨著健身減肥熱潮逐年高漲，“輕食”的概念日漸走紅，“代餐堅果”熱度飆升，營養和便捷雙結合，滿足新生代消費需求。

趣味化、個性化

“一切皆可堅果+”

上文提到，當下90、95后已成為零食消費的主力軍，尤其是堅果行業，艾瑞調研數據顯示，26~35歲消費人群占比達56.3%。在消費人群的變化下，堅果產品也更加趨向于趣味化和個性化，以此來抓住消費者的胃。

業內相關人士表示：“當下的堅果消費特征表現為，第一，消費頻次高，購買金額大，客單價百元起；第二，更愛購買混合堅果，單品堅果中更偏好開心果、巴旦木和夏威夷果；第三，口味選擇更多元，產品的個性化包裝更能引起注意?！?/span>

例如良品鋪子發布的“果仁就醬吃”，以天然果仁搭配莓果醬的全新食用方式。還有百草味推出的堅果棒棒，作為混合堅果的超級升級版，通過優質堅果和蛋白質合成的一種專門為人們作為零食加餐的產品，既保證了混合堅果的營養，也提升了原本混合堅果的口感體驗。據悉 百草味的這款堅果棒使用的是低聚異麥芽糖、麥芽糖醇作為粘合劑，相比白砂糖，碳水減少30%，持續飽腹，熱量更低。  

而來伊份旗下的梅里堅、栗刻有、小堅蛋、堅果果干燕麥脆、唇舞五款堅果中，小堅蛋、堅果果干燕麥脆都是以健康代餐的概念切入消費者剛需。這五款產品其實都采用大膽夸張的色彩和動漫元素、二次元風格的命名，配合產品口味創新，構建了一個完整的產品品牌價值體系?？谖秳撔路矫?，梅里堅、唇舞、栗刻有這三款產品，以酸、辣、脆三種特色鮮明的口感給年輕人新奇的口感體驗。

奧利奧旗下的堅果抱抱“mini奧利奧+堅果果干”產品，除經典的奧利奧餅干之外，還擁有來自全球五大產區的7種優質堅果以及果干，分別為美國扁桃仁和蔓越莓干、越南腰果、中國核桃仁、土耳其榛子和葡萄干，以及智利藍莓干。

還有一些堅果+的零食，像是堅果麥片、堅果酸奶等等。由此不難看出，為了獲取更多細分消費人群的歡心，各大企業可謂是各顯神通。隨著新人群、新市場的開拓，整個堅果行業的競爭也將越發得激烈。

品牌和品質

找準市場“撬動點”

在日益增長的品質化消費需求下，堅果市場也正在迎來轉型升級的關鍵時期，堅果品類已經進入品質比拼時代。艾瑞調研數據顯示，未來兩三年內，堅果行業將持續保持高速增長態勢。在此趨勢下，品質作為產品的根本，尤其重要。而在品質之外，注重打造品牌，做出差異化，也是重要的關鍵點之一。

在以往傳統的堅果市場中，堅果通常以散稱的方式零售，市場份額較為分散，相比其他休閑食品而言，發展體系還不完整。其中恰恰、三只松鼠等一些堅果行業中的頭部品牌，其市場占有率也不到10%，這也恰恰說明目前國內堅果市場還沒形成真正意義上的巨頭品牌，這也就給一眾堅果企業造就了機會。而對于企業來說，要想從中脫穎而出，不斷的創新和發展，找準市場的“撬動點”是關鍵之一。像是在口味上，不斷進行多種新口味的嘗試和改進，以滿足消費者日益多樣的“舌尖”需求，又或者在包裝上，不斷進行提升、創新，改變過去堅果傳統包裝給人的“土”、不上檔次感以及包裝的同質化等等問題?？傊?，目前堅果零食市場的發展還遠遠未飽和，接下來還將有哪些堅果新玩法，我們拭目以待。