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據《中國居民消費趨勢報告》預判，未來五大消費主題崛起，其中“健康”仍是當之無愧的C位，全民消費趨于健康化的市場趨勢正在成為潮流。對于食品企業來說，健康元素的添加是產品生命力延續過程中的重要組成部分。對于終端經銷商群體來說，零食中有健康元素的加入，則是提升產品動銷最大的賣點。如今，無糖零食的成功出圈，也進一步加速了零食健康化的進程。

當“無糖”成為一種消費生活方式，當“無糖”不再是簡單的“無蔗糖”……如今的“無糖”正在被賦予更多的意義，在萬眾矚目和入局者激增的情況下，無糖零食也迎來了新的發展階段。當藍海競爭逐漸趨于“紅?；保瑹o糖零食又將何去何從？

無糖烘焙大類或迎來新機會

中國工程院院士陳君就表示：“中國平均每人每天攝入的糖分，主要來自酸奶、飲料、焙烤食品三類，當前無糖酸奶、無糖飲料已經發展出龐大的消費市場，那么可以預測的是，未來餅干等烘焙類食品必定也將開啟無糖化的深度探索?！逼鋵?，今天不少大品牌已經在這一品類開始了謹慎的嘗試，像奧利奧、江中猴菇餅干等等。

而從海外市場表現來看，不少食品巨頭或新興品牌，已根據自身研發、創新實力，結合低糖、零糖等理念，進行餅干等烘焙類配方調整。無糖產品的陸續推出，也被認為是今天品牌企業對消費市場需求的積極反饋，以及對未來無糖這一無限潛力市場的敏銳洞察。

不過，值得注意的是，由于烘焙產品本身的門檻不高，可復制性較強，而且隨著產品進入爆發期，其可替代性也日益提高。因此，無糖零食在烘焙這一大品類的拓展和研發中還應提高自我“造物能力”的意識。不定期推出新品，保持產品新鮮度，豐富自身SKU的同時吸引新人群，快速建立形象加深自有產品在消費者心中的記憶點，才能突破固有的產品圍城，打出無糖藍海競爭優勢。

平衡美味與健康是關鍵

對于消費者來說，吃零食本就是一件令人幸福的事，吃糖更是一件令人開心的事。也正是因此，在今天快節奏的生活中，零食逐漸成為了年輕主流消費群體日常生活中的重要調味劑和心靈慰藉，成為他們生活中不可或缺的一部分。

不過，隨著健康化不斷深入人心，零食也逐步在向大健康的消費市場靠攏。一時間，零食市場中涌現出了無數凸顯健康元素的產品。但是，很多品牌企業在開發健康食品的同時，卻很難兼顧口感的美味程度，而這也是很多消費者詬病很多健康零食的關鍵所在。對于餅干等烘焙類食品而言，在“無糖”的風口下，滿足人們對碳水化合物和能量補充的需求的同時，誰能率先研發出符合要求的“無糖”產品，同時口感更好、更美味，其也將把握更多市場話語權。

以無糖飲品為例，當初東方樹葉以無糖茶飲打入市場的時候，被很多人稱為“史上最難喝飲料”；而元氣森林桃子味無糖氣泡水的推出，則順利打通了大眾消費者與無糖之間的道路，成功把無糖概念植入消費市場，被更多消費者所認可。為什么同樣是無糖飲品，元氣森林能夠成功出圈，并引領風潮呢？或許這其中有時代的發展因素，但更核心的在于口感更好！其實在元氣森林之前也有過無糖氣泡水這一品類出現，但均由于口感等多方面因素未能成長為爆款。即使在今天，可口可樂的無糖款產品雖然賣得也不錯，但在口感方面，也很并沒有超越元氣森林，而這就是好喝（美味）的魅力。

對于今天的消費者來說，他們很注重零食的健康屬性，因為這是他們選購產品的初始動力，能夠達到嘗鮮的需求。而從另一方面來說，如果吃零食只是為了其健康屬性，那么為何不直接吃補藥呢？因此，對于更多的消費者特別是年輕消費群體來說，口感更好、更美味，才是驅使他們復購的關鍵所在。落在無糖零食這一細分賽道中，更多的是要求企業在研發產品時更應嚴格精選代糖這類甜味劑的使用，選擇更適合不同產品品類的健康代糖原料，然后再兼顧制作工藝等多維度因素，才更有可能打造出兼顧健康和美味的無糖零食。

當然，在無糖零食新品開發的同時，也可以添加更多功能性、季節性等元素，給消費者創造更多為健康買單的機會。例如，添加益生菌、維生素、膳食纖維、膠原蛋白等等功能性元素，以起到促進消化、改善睡眠、提高免疫力等食補功效，更能在提高獲客率的同時，進一步提升無糖零食的產品附加值。

新興渠道布局或大有所為

即使在今天，雖然無糖零食已經遍布整個消費市場，但相較傳統零食來說，依舊屬于小眾品類。關鍵在于，對于很多常規鋪貨渠道來說，無糖零食雖然有優勢賣點，但由于各大渠道中的產品已經有固定的占比，甚至趨于飽和狀態。因此，更多的時候，無糖零食想要與傳統零食同臺競爭或許難度更高，另一方面，傳統渠道的消費者培育成本也更高，即使有的品牌用自己常規產品做鋪墊，但消費者買單與否，實驗成本更高。

記者從上海目鄴實業有限公司總經理楊威處了解到：“依靠社區團購業務，在短短一年的時間內，公司體量就突破了一個億，而這在傳統的渠道經營中是難以想象的?！币虼?，對于無糖零食這一品類來說，在消費終端選擇處于黃金賽道的新興渠道，或許更容易打出自己的產品和品牌優勢。同理，直播帶貨、社交電商等多種電商渠道，也不乏機會。不難看出，這些新興渠道的試水成本更低，同時，這些渠道的核心用戶都集中在年輕消費群體，這也可以幫助無糖零食品牌精準定位消費群體，避免“廣撒網、低收獲”等的問題。

寫在最后：在移動互聯網經濟的浪潮下，產品品質始終是贏得消費青睞和市場尊重的關鍵。但同時，在產品本身之外的營銷策略或許更能打動年輕消費者的心。無糖零食發展到今天其實已經不是新鮮產物了，早年間的無糖餅干等產品甚至已經成為了經典，那么為何無糖零食至今仍在小眾品類中徘徊呢？其中產品工藝、口味創新等因素固然有，但更重要的是無糖零食中并未跑出一個頭部品牌，而營銷宣傳也僅隱匿于產品包裝層面，成效頗微。

因此，無糖零食可以運用“經典產品+新元素”的模式，迎合移動互聯時代的消費特點，制造新話題，引發消費者新興趣。比如融入節日概念、限定方式等，在新品里加入點“新東西”，這樣消費者的情緒渲染會更充分，自然也就更能吸引消費。

也正是因為如今在無糖零食賽道并沒有出現具有統治力的頭部品牌，因此，在如今大健康背景下的消費市場中，每一個品牌都有機會成長為黑馬成功出圈。其實，對于更多的初創及傳統老品牌來說，想要在無糖零食這一小眾品類中脫穎而出，形成優勢地位，更直觀的方式，就是做好展會營銷。即利用專業的平臺、專業的媒體傳播，對接更加專業的經銷商群體，接觸到更加豐富的渠道資源，才能讓品類興起、品牌崛起變得更加容易，更能夠凸顯產品力和品牌影響力。

如今的大健康消費市場已形成，無糖零食已經成為其中創新發展的方向之一。隨著健康消費需求的不斷升級，市場必將迎來更多的無糖零食產品“百花齊放”。對于更多入局者來說，只有掌握盡早布局的競爭法則，率先搶占細分賽道，利用產品創新和品牌力的塑造，才能凸顯差異化競爭的優勢，才能有望成為最后的贏家。