如今，零食連鎖作為零食行業的新興業態，正以高速發展的態勢席卷全國市場，當之無愧成為了業內的“黑馬”。無屆創新資本合伙人譚志旺就向記者表示：“零食連鎖店這一業態是對多年來傳統零售渠道的創新和迭代，在與供應商、加盟商、消費者的關系層面上都有著巨大的改善，而這也是未來零食消費市場所必備的要素之一。根據我們判斷，未來在零食連鎖這一賽道中或將會出現3~5家萬店級規模的連鎖品牌，而體量同樣也將會達到三五百億，這是一個驚人的數字，同時更凸顯了這一賽道的巨大機會?！蓖瑯邮沁B鎖渠道，連鎖冰淇淋家批店，能否如零食連鎖渠道一般達到如此高的規模和體量呢？連鎖冰淇淋家批店能否擔起冰淇淋行業的未來呢？
品類多、價格低
品牌效應是基礎
其實，連鎖冰淇淋家批店和零食連鎖業態的特點很相似，相較于傳統的商超、便利店等渠道來說，產品更齊全、品類更豐富，同時價格方面更低，更有競爭力。這些，對于整個連鎖業態來說，也是走量的基礎條件。 對此，冰小萌冰淇淋連鎖品牌負責人陳春旭就表示：“目前，冰小萌在四川地區擁有300多家門店，平均每家門店有著700多個品牌和上千個SKU。因為整體的運營體量比較大，所以，在價格方面有著絕對的優勢，也能吸引更多的消費者進店選購。”
而我們橫向來對比，相較于傳統的家批單店來說，連鎖家批店其實在與品牌方的議價層面更具優勢，也更能把產品價格打下來。像五毛錢的雪蓮，可能在連鎖家批店能賣到三毛五的價格。就區域輻射面來說，連鎖家批店的品牌效應和輻射范圍，或許也是很多冰淇淋家批單店難以達到的，而這些也都是連鎖家批店能夠更好走量的基礎條件之一。
目標消費人群更加年輕化
如果說零食連鎖業態中定位的消費群體是周邊幾公里范圍內的全年齡層消費者，那么連鎖冰淇淋家批店可能更加偏向于聚焦主流的年輕消費群體。零食連鎖往往以讓利于消費者的方式來獲得大量擁躉，形成穩定復購。雖然連鎖家批店亦是以讓利消費者為競爭優勢，但在產品的消費分布層面卻大不相同。比如，零食連鎖業態中糕餅類的產品走量會更快，主要是因為老少皆宜，但就冰淇淋本身的產品特性來說，可能對于年輕人會更加“友好”，而隨著社會基礎病等因素的影響，冰淇淋的消費群體也在進一步“洗牌”。
不過，隨著消費升級的推動，精準定位更加年輕化的消費群體，隨之帶來的則是更高的消費能力和客單價的提升。“我們門店銷量最好的產品定位是偏中高端的，同時，年輕人的進店和復購率也是最高的，他們已經成為我們主要的服務群體。他們對于新產品和新品牌的接受度也比較高，因此在產品端更容易做推廣?！标惔盒癖硎尽６鴮幉ǔ墒称酚邢薰究偨浝砬f煥煥也談到，近期已經開了三家連鎖的冰淇淋元氣店，定位的也是進口、高端的冰淇淋產品，迎合了更多購買力更強的年輕消費者的消費需求。
加速行業的標準化
規范化、透明化
眾所周知，當一個新興業態發展成規?；?，那么必定將對整個行業的標準化進程起到一定的推動作用。其實，全國范圍內的連鎖冰淇淋家批店的不斷興起，也開始把本來各自為戰的冰淇淋家批單店的本地模式，推向更大的消費市場，同時也加速了渠道品牌的成長。
陳春旭在談到如今備受社會關注的“雪糕刺客”的時候，也表達了連鎖家批店業態對于該類價格不透明情況的杜絕：“我們連鎖冰淇淋家批店由于規?；?，有著從產品鋪貨和店內設施等多層面的標準化要求。特別是關乎價格這一最基礎，也是消費最敏感的部分，我們更是絲毫不能馬虎，必須做到價格透明化、統一化，讓‘雪糕刺客’這一市場亂象無處遁形?！?/span>
品牌方也在跨賽道“打劫”？
如果說，在過去的那些年里冰淇淋家批店往往都是由經銷商來主導的話，那么隨著消費需求的不斷變化，今天作為冰淇淋品牌方也逐漸打出了連鎖家批店的牌，而這或許是很多消費者心中的另類冰淇淋家批店。那么作為品牌方來說，為什么會選擇跨賽道“打劫”呢？
因為對于品牌方來說，當產品做到一定高度以后，也需要不斷拓展新的增量空間。因為一個好產品、好品牌解決的是消費者“買什么”的問題，而“去哪買”則是渠道品牌需要做的，而如何以本身的品牌影響力來拓展渠道品牌力，則是目前很多冰淇淋品牌方跨賽道布局家批店思考的關鍵所在。以蒙牛為例，如今蒙牛整個冷凍冷藏品類從品牌到業態的升級，從“產品品牌”到“渠道品牌”還處于冰封到融化階段，可謂是機會無限。而且，蒙牛在原來的冰淇淋品類基礎上，已經建立了消費者的認知，所以再通過建立渠道品牌，弱化品類，強化渠道印象，可能將來會在市場上激起不一樣的水花。
那么，很多其他冰淇淋品牌方也會有疑問，你們作為品牌方自己做連鎖家批店，那么我們的產品鋪貨和陳列還會有保證嗎？其實，大可不必擔心這些問題。以天冰全球冰淇淋智選店為例，作為連鎖家批業態中的新渠道品牌，天冰打出的就是匯聚全球名品、爆品、暢銷品冰淇淋的口號，而這些，并不是單一冰淇淋品牌可以撐得起來的。
所謂的冰淇淋品牌方的跨賽道“打劫”，或許能為蓬勃發展的連鎖冰淇淋家批店業態帶來更多的可能性。
如何調節淡旺季銷售
對于很多冰淇淋家批單店來說，在淡季的時候，或許還可以通過一些有著冰淇淋消費習慣的消費者來維持日常運轉。深海冷飲大叔何樹濱就表示，冬季時候自己的門店依舊不會轉型或者關閉，還會堅持賣冰淇淋。雖然冬季不如旺季的銷售量，但由于是網紅打卡店，又有著情懷作為加持，因此依舊有生意可做。
但是，對于我們廣大連鎖家批店渠道來說，50平米或者更大面積的房租，以及超10臺的冷柜等多方面的成本本身就很高，因此，在冰淇淋淡季究竟應該如何自我調節，或許是很多想要入局者最關心的問題。其中，有一些連鎖家批店，在冬季會選擇減少冰淇淋的鋪貨，而增加冷凍冷藏食品的鋪貨量，進而自我調節淡旺季的銷售?？轮举t就談到：“把冰淇淋與凍品食材等產品‘并駕齊驅’作為門店特色，以此來打破單一品類淡旺季明顯的特點，更加有利于吸引加盟者進入這一賽道，解決了大家的后顧之憂。”
但是否所有的區域都能夠“照葫蘆畫瓢”呢？恐怕也并非如此，還需因地制宜。來自成都地區的陳春旭向記者表示：“我們之前也在淡季嘗試過冷凍冷藏食品的鋪貨，雖然也有生意，但卻入不敷出，難以維持正常運轉。因此，我們現在在冰淇淋淡季轉為做干果炒貨這類以冬季為旺季的生意，以此來平衡淡旺季的營收?！?/span>
其實，無論連鎖冰淇淋家批店在淡季做冷凍冷藏食品也罷，或者做干果炒貨也罷，其核心依舊是為了能夠在冰淇淋淡季更好的生存下去，積蓄力量，為來年旺季更好推動冰淇淋事業的發展打牢基礎。
寫在最后：在商業邏輯中，好的商業模式是可以無限自我復制的。連鎖家批店確實做到了這一點，而這也或是能夠將冰淇淋行業不斷打破本地化的區域限制，成規?；?、標準化走向更大市場的突破點。同時，渠道品牌化的優勢也能更好的體現出來，從而帶動整個冰淇淋行業的發展。當然，對于一些盲目擴張的行為我們也是要堅決抵制的，否則對于整個冰淇淋連鎖業態大環境的負面影響將是不可估量的。
不過，傳統的冰淇淋家批單店的存在也有著自己的生存之道，有著自己的消費群體和區域影響力。只是，隨著消費升級的推動和時代的變化，如何穩重求勝，打出自己的門店特點和風格，或是需要思考的重點。
總之，無論是何種渠道業態，最終核心還是要回到消費需求，回到產品和品牌力本身上來。未來，冰淇淋家批店無論是單店模式還是連鎖業態，亦或者是傳統的商超、便利店或者線上電商渠道，以及品牌方拓展的家批店渠道品牌，只有在選品上有的放矢，在服務上不斷精細化，才能在一二線市場，以及下沉市場找準定位，打出競爭優勢，推動整個冰淇淋行業的良性競爭與發展。
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