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對于休閑食品產業來說，消費升級下的狀態帶來了消費者產品訴求的多元化、品質及服務需求的提升以及消費渠道的變遷，因此休閑食品的消費也正在向風味型、營養型、享受型以及健康功能型的方向轉化。在零食的主要消費群體中，90后和00后占據了主要力量，而零食購買種類排名前三的分別是：膨化食品、健康食品、糖果巧克力。在此趨勢下，眾多企業紛紛入局健康食品，那么，健康風潮下的零食企業都做出了哪些變化？其又為何頻頻出圈？

大牌蜂擁入局

新品牌緊隨其后

中商產業研究院發布的《2018~2023年中國休閑食品行業市場前景及投資機會研究報告》數據統計顯示：品牌化、健康化、生活化將成休閑食品行業主要發展趨勢。

為了適應快速改變的消費需求和市場變化，眾多品牌開始從健康化這一趨勢入手，零食三巨頭良品鋪子、三只松鼠、百草味等都在不斷轉型升級，例如三只松鼠旗下的“90天健康堅果”、“3次方”、“粗糧8點半”、“果蔬干”等系列產品，在零食健康和品質生活方面引領了行業發展方向。良品鋪子推出了膠原蛋白肽果干、桂圓紅棗枸杞茶、紅豆薏米粉、櫻花限定系列等四個系列，產品均主打“藥食同源”。另外2019年成立的食驗室，主打健康零食的理念，創新性地把魚肉制成薯片的口感，代替傳統的膨化薯片，令消費者在享受零食美味時光的同時，也為人體補充了所需蛋白質。真正實現了大眾的理想——健康or零食，我都要，同時也造就了其月銷量400萬的優異成績。食驗室創始人&CEO孫思達表示：“好吃和健康的零食，是可以同時存在的。”

消費需求是保持活力的根本

還記得上過熱搜的那句“保溫杯里泡枸杞”嗎，這一代年輕人對健康養生的熱愛體現在了生活的方方面面。尤其是在飲食上，低糖低脂幾乎成了標配。央視財經就曾報道了90后對于健康的憂慮與執著，在90后的購物車里除了化妝品、服飾、消費電子等產品外，他們在淘寶天貓平臺的養生、健康類產品的需求成倍增長，平均交易金額和消費頻次雙雙提高。也正是因為有了消費者持續不斷地關注與消費需求的增長，促使零食和健康的關系更加緊密。深圳仙之寶食品有限公司董事長魏艷超表示：“在健康風的大環境下，櫻桃小丸子也順勢推出了相關產品，例如，膠原蛋白肽果凍、益生菌果凍等產品。不出意外地，受到了消費者的青睞?！? 

深耕市場

保持口味口感是關鍵

“減糖”、“減鹽”、“0糖”、“低糖”、“低卡”、“0脂”……相信這些詞已成為當下不少消費者在購買零食時的要求之一，而這對于企業來講，也正是產品發展方向之一。妙飛率先0添加蔗糖的探索，推出0蔗糖奶酪棒，特別添加膳食纖維，更有助于營養物質的消化吸收。原本高糖高熱量的餅干產品，如今也升級成了零糖版本，奧利奧品牌推出的0糖系列產品，不添加蔗糖，采用麥芽糖醇提供甜味。此外，除去減糖，減鹽也不容忽視，百事推出的Lightly Salted系列薯片，正是用了其他低鈉的調味料搭配出多種風味，以彌補咸度降低造成的口味寡淡，鹽分減少量達50%。樂事也推出了低鹽、無油炸的薯片。在社交軟件上，可以看到不少的網友留言，對這些產品表示滿意，更多的原因在于其做到了健康的同時也保持了口感。

此外，觀察市場，我們可以看到一直有企業入局健康零食這一賽道，也為我們帶來了更多的產品。“良品鋪子一直在深耕與布局健康零食品類，推出了旗下子品牌‘良品飛揚’，針對于18~35歲泛健康人群，在接下來的發展中，也將會繼續深耕具有競爭力的健康零食產品，為消費者的健康護航?！绷计蜂佔涌偛脳钽y芬講到。