在低糖低卡、純天然等健康風潮的引領之下，不少果汁品牌正在經歷寒冬，亟須尋求突圍出口。但困局也催生了果汁品類的創新，一些新的果汁品牌順應消費升級趨勢，從制造產品的“大眾屬性”，轉向強調口感、品質、健康以及日常需求。這些新入局者，已經成功攪動了果汁市場。
從果粒果汁、燉系列果汁的火爆市場，再到小青檸果汁的蜂擁而起，近年來果汁賽道可謂熱鬧非凡。由此我們也發現，年輕消費者不是不愛果汁，而是不愛“負擔”過重的果汁?？梢姡l能將“好喝”與“健康”兩大需求兼顧，誰就能成為下一個熱門品類風口。其中有著健康功效，從氣泡水到富含乳酸菌含量的氣泡果汁，正是精準切中健康消費需求的產物！那么從渠道端來看，布局氣泡果汁有哪些發展空間呢？
聚焦終端，佐餐屬性大受追捧
正所謂產品為王，渠道制勝。從目前氣泡果汁市場的銷售渠道來看，線下銷售的市場空間增量巨大，不論是在便利店、商超還是火鍋店都隨處可見。受健康風潮的影響，和以往餐飲店的碳酸飲料相比，氣泡果汁表現出巨大的市場潛力。
果汁和氣泡水的組合，引發了品牌們新一輪的角逐。除了漢口二廠、北冰洋等國產老牌的果汁氣泡水品牌回歸外，初創的新生品牌、跨界而來的老品牌也紛紛入局。比如2018年成立的草本果汁氣泡水品牌好望水，打造出望山楂、望桃花、望檸萌等“健康草本快樂水”。
起家于餐飲終端的好望水，就用成績一次又一次表明了其旗下的產品是受市場需要的。2020年品牌交易額突破 1.2 億元，營收沖破5000萬；疫情之下2021年連續拿到三輪融資，業績更是逆勢增長，持續盈利，截止2022年12月底生意規模已超5億。
不同于市場中調制類果汁，好望水望產品在制作過程中，更注重對于純花果汁的熬制，新鮮花果經過切割與晾曬烘干后，加入其他草本植物增加芳香調和口感，從挑選鮮果開始，要經過12道嚴格古法熬制工藝，8小時分段精細工序，參照嚴格的多道澄清過濾殺菌標準之后，完成成品生產。如望山楂采用傳統的原果熬制工藝，在保留山楂獨特味道的同時增添沙口感，這也是當下市場和餐飲終端山楂類產品中所沒有的口感。因此，在餐飲渠道一經上市便備受食客喜愛和復購，為餐飲店帶來一波又一波回頭客。目前已與御牛道、大龍焱、楠火鍋、靚靚蒸蝦、譚鴨血、賢合莊、小龍坎、大肆擼串等10000+餐飲品牌建立合作。
24小時便利店經濟的崛起，體現了當前年輕人的全天候消費習慣。早餐、下午茶、晚餐等等，都可以在一個店里解決，這同樣成為氣泡果汁布局的一大陣營。
國潮飲料品牌漢口二廠也曾提到：“我們的一切布局都是圍繞‘人’做生意，不會盲目鋪貨，只出現在我們的目標客群會出現的地方，恒潤拾旗下品牌不論是漢口二廠還是平行宇宙，都在不斷豐富產品線，希望滿足消費者24小時全時段和任何生活場景的需求。”
基于對目標客群主要消費場景的洞察，國潮飲料品牌漢口二廠并沒有只在傳統商超大量鋪貨，而是與包括全家、7-11、盒馬鮮生和Ole等在內的便利店、精品超市合作，如他們所說，“出現在目標消費者需要的地方”。
在“氣泡+果汁”這一賽道。漢口二廠將幾款人氣飲料進行了升級——總果汁含量升級至99%，加入膳食纖維并定義為新升級99果汁系列。其中包含優化橙汁汽水、勵志汽水、鹽漬鳳梨三款人氣產品的配方——總果汁含量升級至99%，添加膳食纖維，與新推出的楊梅吐氣茶，共同組成了“新升級99果汁系列”。果汁的清爽甜美、茶的甘香細膩、氣泡的輕盈充足，均為當代消費者偏好的味道。
當前市場上的氣泡果汁多以“0糖0脂”為賣點，主打年輕消費群體，在兼顧健康、情緒的雙重體驗下，氣泡果汁的線下場景化被大大加強，這也就不難解釋為何“氣泡果汁”這一細分品類可以在餐飲等終端脫穎而出，實現新翻紅。
擁抱互聯網
線上渠道發展強勁
“不斷變化”是當代年輕群體顯著的代際特征，他們喜歡去網上打卡和分享時下最潮流的產品，形成跟風趨勢，而這恰恰也是新品牌最需要的流量曝光。線上渠道近幾年發展迅速，在一定程度上填補了傳統渠道的空缺，形成新的渠道優勢。在果汁氣泡賽道，線上渠道同樣也是關鍵的產品打法。
元氣森林在這一方面比較擅長利用媒體為自己品牌發生加持。元氣森林創始人唐彬森曾表示：“讓更多的人在更多的場景下持續購買產品，是品牌營銷的本質目標，所以規模擴張是必然。只有做到了輿論擴張+渠道擴張，才能實現最終的規模擴張?！倍獨馍衷谇啦呗陨系木?，也是成長型品牌需要特別關注的。從市場結果可以看出，元氣森林采取的渠道策略是非常正確的，很符合當前營銷環境下，快消品新產品突破的渠道要素。大數據時代，渠道已經不再是簡單的進銷存，發揮簡單的人流物流資金流的作用了，而是精準營銷的重要觸點。
而好望水則瞄準時下年輕人聚集的各大新媒體平臺，以抖音、小紅書為主，B站、微博為輔，開展多矩陣的產品傳播。數據顯示，去年，抖音#美食搭檔望山楂 #的話題曝光超9億；與T97大嘴妹聯動在抖音開設了專場直播活動，拍攝魔性短片；此外還與王者榮耀職業選手無畏、九尾，通過不同活動主題展開一系列營銷動作，特別是在春節期間創意打造好望水春節聯歡早會上線3天，春節聯歡早會全網曝光突破3600萬，相關節目也登上了B站熱門。諸多動作讓好望水在全網實現品效雙增漲的火爆場面，并深度點燃目標消費人群，助力經銷商拉動終端銷量。
借用好望水內部的話來說，就是“先守住某個圈層，然后慢慢破圈”。用以點帶面的思維點燃消費，為終端動銷帶來一波又一波的持續性復購，讓經銷商只管鋪貨、賺錢。
果汁老品牌匯源也在不斷進行創新升級，將“年輕、健康”理念和“30年，專注一杯好果汁”的口號深入人心，開始逐步占領年輕市場。匯源氣泡果汁系列飲品，以“果汁+氣泡”的創新體驗，滿足年輕消費者們對氣泡類飲品的味蕾需求。
漢口二廠擅長通過線上線下的營銷活動吸引流量，拉動購買，再把線上流量反哺給線下渠道，結合私域的建設，形成良性的循環。據漢口二廠介紹，前兩年，針對目標消費人群，漢口二廠做了大約200場的路演，以及和音樂節、藝術展聯名。未來也將延續這個風格，持續深入能跟年輕人接觸的場景，塑造消費者的需求。
鏈接多場景，打造飲品新黑馬
年輕一代十分注重內心感受，他們有著強烈的消費需求以及清晰的消費認知，希望通過消費提高生活品質，并追求在不同消費場景里取悅自我，讓當下的每個時刻都有滋有味。
為回應年輕需求，美年達鎖定了年輕人的多元化場景，例如居家休閑、野餐聚會、戶外漫步、郊外踏青等，通過“鮮活小享法”主題海報、視頻等系列傳播內容與年輕人進行溝通，并自然融入產品角色，以此表達美年達氣泡果汁希望在每個年輕場景，都能給予年輕人別樣的鮮活體驗——用其鮮活陪伴，為年輕人的生活增添能量、注入歡樂的愿景。
此外，好望水望系列中的望杏福、望梅好、望桃花、望檸萌氣泡果汁，前者定位婚宴，后者則為郊游、露營野餐消費場景，憑借更精準的消費場景定位和0添加、純天然的熬制工藝，成功俘獲消費者的芳心，線上屢獲類目銷售榜首，線下無形中拉動終端動銷。
當下的年輕人最鮮明的特質便是他們向上的新鮮感與生機感，正如蘊藏在果汁氣泡飲里的氣泡，雖然不斷涌動，卻始終向上升騰。因此場景溝通不僅是品牌塑造產品角色的關鍵渠道，更是其傳達情感態度的重要載體。品牌通過多場景溝通，探索與年輕人的情感觸點，持續注入更多年輕場景，才能夠創造更多驚喜。
在國民健康意識日益加強的大趨勢下，氣泡果汁將會朝著“減糖”、“增加營養成分”等方向發展。但無論外界風向如何變化，好喝終究才是飲料的第一要義。對于企業來說，如何做好一個品牌，首先是找準消費者的消費心理，很明顯，氣泡果汁的受眾是年輕一代的消費者，把握住消費市場的需求，做好創新和品牌塑造，或許飲品的下一個“黑馬”就不遠了。
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