魚，在中國傳統文化中是富庶、繁榮的象征，上至王公貴族，下至平民百姓都喜歡吃魚，逢年過節、喜慶筵席及親朋好友團聚，總少不了一道魚肴，透著喜慶氣，傳達著人們“年年有余”、“富貴有余”的美好愿望?？梢哉f，吃魚的傳統貫穿了整個人類歷史的長河，是一種與生俱來的飲食習慣。隨著近些年來，消費偏好的變化以及預制菜的迅速發展，魚產品正在成為預制菜的主力軍。其中，酸菜魚、烤魚等預制菜產品更是走進了千家萬戶，成功占據了預制菜C位，而隨之興起的清蒸魚、酥魚等產品也迎來了新的紅利期。未來，魚類預制菜還能有哪些發展方向？預制菜又該如何掘金“魚經濟”這一黃金賽道？
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