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即使散裝零食中有著巧克力、果凍以及年糖等，在消費市場中仍具競爭優勢的一眾品類，但隨著消費升級進程的推動，零食消費正在呈高端化、品牌化方向不斷升級和發展，散裝零食如果始終原地踏步也必將會被后來者所取代。

那么散裝零食除了傳統的大流通、商超賣場渠道能夠搏一搏，還能在哪些消費渠道打出自己的優勢呢？

“下行”的散裝零食

為何如今越來越多消費者對于散裝零食始終抱有存疑態度？僅僅只是因為定量裝的沖擊以及消費方式的變化嗎？恐怕除了這些外力因素之外，散裝零食自身也有著一些不可推卸的責任。雖然如今食品行業一直在強調品牌化建設，但是對于散裝零食來說，特別是在大流通的渠道的某些“名不見經傳”的品牌產品，正在以低成本且低質的產品來以次充好，甚至不斷山寨一些暢銷品牌的產品。

另一方面，近年來頻頻出現野蠻生長的網紅爆品，也使得散裝零食陷入兩難的境地：既想要品類火爆，又避免不了跟風低質倉惶落幕的結果。仔細觀察近年來不斷出圈的網紅零食，很大一部分是以散裝零食為主，諸如奶棗、酸奶山楂球、高粱飴等，甚至是雪花酥等烘焙類產品，到最后也都難逃被消費者詬病散裝品質等問題。

因此，這需要我們的食品企業必須以品質為根本，提高產品創新的門檻，打出品牌影響力。而對于鋪設下級渠道的經銷商們來說，嚴格把關散裝零食的品控，選擇更加具有市場長性的產品。只有雙管齊下，才能讓正在不斷“下行”的散裝零食市場得到良性的發展。

連鎖零食店興起

散裝零食擁有了肥沃土壤

隨著消費需求的多樣化和運營成本的提升，傳統的KA賣場逐漸喪失了零食售賣的優勢。此時，以連鎖專賣形式專業化銷售多種類休閑食品的來伊份、良品鋪子、老婆大人等休閑零食店，以其品類齊全、價格親民、服務完善等諸多優勢日益受到消費者青睞。此外，零食很忙、好想吃、桔子花開等一眾新銳力量的崛起，也為散裝零食在連鎖零食渠道的發展奠定了基礎。

蘭州味滋道總經理陳成海表示，進入國內大賣場需要條碼費、進場費、活動檔期費、店慶費等多項支出。算下來，企業增加了開支，經銷商不賺錢，消費者也很難得到實惠。零食連鎖店具有規避前期入場的各種費用，品項的上下架更加便利，新品更新換代速度快等便利條件。

“連鎖零食店有銷售散裝產品的獨特優勢，是支撐國內散裝市場銷售的中堅力量。不僅因其產品豐富，更重要的一點在于‘便宜’。KA賣場的運營費用一層層壓下來，逼迫經銷商不得不提高終端價格，而休閑零食店緩解了這方面的問題?！闭劶吧⒀b零食在連鎖零食店布局的市場前景，杭州博亨食品有限公司總經理張豐海分析道。

記者也聯系到余姚老婆大人蘭江商貿城店負責人唐一濤，他也向記者表達了散裝零食更適合布局在連鎖零食店的觀點，而且未來隨著消費需求的變化，更新換代的速度也會加快?！懊康揭粋€季度都會有新品更新，不僅能時刻滿足變化中的消費者需求，同時為新品試銷提供了機會，降低了市場運營的風險?！碧埔粷劦?。

喜鋪變革，倒逼散裝零食升級

在散裝零食的渠道鋪設中，喜鋪一定是其中不可忽視的重要分銷渠道。在傳統的喜鋪銷售中，琳瑯滿目的散裝喜糖+形態各異的糖盒的組合，就可以以化零為整的方式交付與客戶。因此，一直以來，散裝糖果、巧克力等零食始終是喜鋪行業中流砥柱式的存在。而喜鋪渠道也成就了散裝零食的江湖地位。

不過，隨著年輕消費群體的崛起，消費升級的推動下，對于時下的喜鋪行業來說，傳統喜糖禮盒正面臨著經營方式、產品趨勢等多層面的升級和變革，而這也將倒逼期間伴手禮內容物之一的散裝糖果、巧克力等產品的升級。

記者在經過了解后發現，如今喜糖伴手禮中的零食要求主要有這幾點：大品牌、自有品牌、定制化、品質高、品類豐富。作為以產品組合度高見長的散裝零食，在品類豐富層面自然是手到擒來；面對當代年輕人挑剔的產品需求，品質保障自然是第一步，而這也是散裝零食需要精研的關鍵內功；隨著主流消費群體個性化消費需求的提升，自然對于喜糖伴手禮定制化也有著不同的要求，因此要求散裝零食在產品創新靈活度方面有所提升；而對于大品牌的青睞和自有品牌的出現，如今費列羅、歌帝梵、好時等多個國際大牌也都推出了各自的獨立小包裝（散裝形制），另一方面，諸如南京滬尾喜鋪等門店也紛紛推出了其自有品牌的散裝零食產品來作為伴手禮內容物，也備受消費市場的歡迎。

總之，隨著喜鋪渠道的變革和升級，對于散裝零食也將會有著越來越多的需求和要求，散裝零食想要繼續占據在喜鋪渠道的分銷優勢，不僅要依靠產品升級、品牌影響力，更要遵循細分品類的規則，對散裝進行伴手禮的定量化組合，或能走得更遠。

電商賦能，拓寬散裝新思路

隨著互聯網經濟的高速發展，在食品行業中電商渠道早已不是一個新鮮的存在了，甚至已經可以用傳統渠道來表述。不過，對于散裝零食這一主攻線下流通、賣場渠道，現稱現幺的細分類型來說，電商或許能為其拓展一些新思路。

隨著Z世代的崛起，新的消費需求可謂是日新月異，這不，近期，散裝零食也開始在線上走紅。不知何時起，年輕消費者們開始盯上了那些線上的“非常規”散裝食品，從散裝餅干殘次品到無品牌的散裝螺螄粉，Z世代們樂此不疲地在社交平臺上分享自己新挖掘的寶藏，高呼實現了零食自由。因此，越來越多的零食代工廠、源頭商被消費者從幕后拉到臺前。年輕消費者似乎在用自己的方式強調他們是不愿意被中間商賺走差價的一代。

從“斷臂”百醇到奧利奧碎塊，從巧克力碎塊到堅果碎，似乎只要標著大牌“邊角料”的散裝零食都成了當代年輕人的“新寵”，似乎這成了他們追求極致性價比的象征。當我們拋卻所有外力因素不談，就只看散裝零食從線下走到線上并能被年輕消費群體所接受，這就值得我們去思考和探究。此外，隨著直播帶貨的興起，散裝零食的線上銷售或將迎來新的春天，讓我們拭目以待吧！

寫在最后：散裝零食的江湖地位雖然目前來看很難被替代，但是“逆水行舟，不進則退”，如果不思變，假以時日也必將會被市場淡忘于江湖，也未可知。

隨著消費市場的推動，我們不難看出，散裝零食所包含的普遍品質良莠不齊、品牌分散、消費人群不細分、渠道布局不足等方面問題正在一一暴露出來。如何把散裝零食這一廣義上的零食消費品類打造成在產品、品牌、價格、渠道層面有競爭優勢的存在？

這就要求我們食品企業和經銷商一起努力，在把更優質的產品帶到市場中的同時，還要對不同的消費人群進行產品細分、渠道細分，合理劃分價格區間，讓散裝零食最終回歸品牌內核，才是推動散裝零食走向未來新消費市場，形成新的競爭優勢，立于零食江湖不敗之地的關鍵所在。